Pare destul de simplu - alegeți ce să mâncați, apoi selectați o băutură. Înghițiți, mestecați, înghițiți, repetați.

Dar pentru iubitorii de vin, actul aparent de bază de a alege ce să mănânce și să bea împreună poate fi exaltant. Fericirea poate fi la fel de simplă ca și cartofii prăjiți cu o înotă Șampanie sau la fel de pionierat ca ariciul de mare crud cu o soluție salină Etna Bianco.

Totuși, într-un vârtej de opțiuni din ce în ce mai globale de alimente și băuturi, peisajul posibilităților de împerechere - și a potențialelor capcane - poate fi o eroare.

Parerea mea? Nu mai respecta regulile.

Perechile de alimente și băuturi, care implică în special vinul, au fost împovărate în mod istoric de reguli. Foarte repetate sunt sugestiile cu pensule largi: carne cu vin roșu, fructe de mare cu alb. Ceea ce crește împreună merge împreună.

Pentru cei care caută specificitate, experții în vin au scris tomuri întregi calculând interacțiunea dintre greutate, aciditate sau compuși aromatici între, de exemplu, un Silvaner erbaceu și sparanghelul ierbos.

Este timpul să ne eliberăm de glorioasa recompensă de alimente și băuturi disponibile pentru noi.

Cu toate acestea, este dificil faptul că majoritatea acestor reguli s-au dezvoltat într-o lume în care oamenii consumau în general doar alimente și băuturi disponibile la nivel local. De-a lungul generațiilor, aceste tradiții au fost codificate prin perspective în mare parte eurocentrice. Ca înțelepciune convențională a vinului, oferă un punct de plecare confortabil. Pentru iubitorii de mâncare și vinuri americani contemporani, aceștia sunt adesea preponderenți, formulați și irelacionabili.

Acum, nu mă înțelege greșit - nu disprețuiesc minunile stridiilor Muscadet sau mistreț cu Chianti . Asocierile clasice, testate în timp persistă, deoarece sunt delicioase. Dar majoritatea regulilor de asociere a alimentelor și băuturilor occidentale provin în mare parte din realitățile logistice. Dragul este încă necunoscut în Loire , și Australian de vest Shiraz nu este întotdeauna o opțiune în Toscana . Totuși, dacă aveți șansa, vă recomand atât ca împerechere alternativă pentru stridii, cât și pentru mistreți.

Americanii sunt o grămadă remarcabil de eterogenă și mâncăm și bem o mulțime de lucruri pestrițe. Din ce în ce mai mult, căutăm sushi la fel de des ca friptura și dorim tacos alături (sau plin de) grătar coreean. Dincolo de vinul familiar, berea sau băuturile spirtoase, restaurantele locale și comercianții cu amănuntul oferă selecții de băuturi fără precedent de la producători mai puțin cunoscuți, regiuni și soiuri necunoscute.

Cum să împerechem vinurile spumante Sonoma cu fructe de mare

Cuvinte precum Tequila , dragul, pet-nat și baiju au devenit parte a vocabularului nostru.

Ca să nu mai vorbim, ca americani, încălcarea regulilor este oarecum înrădăcinată în psihicul nostru național. De multe ori evităm codurile vestimentare, vorbim prea tare în vagonul tăcut al trenului și rareori folosim corect pistele pentru biciclete. Este timpul să ne eliberăm de glorioasa recompensă de alimente și băuturi disponibile pentru noi.

Bând ceea ce vă face plăcere introduce deseori perechi încântătoare în mod organic. Mash-up-uri serendipite de alimente aparent incongruente, cum ar fi sashimi de ton gras cu o Chambolle Musigny delicat cireșată sau brânză picantă Époisses cu sake sunt unele dintre cele mai vesele meciuri ale mele. Este posibil ca stilul gratuit să nu fie întotdeauna perfect, dar rareori este o trăsătură și merită mereu recompensa.