Incendii, fum, secetă și inundații. Agricultura a fost întotdeauna un joc de noroc, dar regulile din multe dintre ele regiunile viticole ale lumii se schimbă pe măsură ce clima devine neregulată și intensă. Și în timp ce noua pandemie de coronavirus a oferit o ameliorare de la emisiile de carbon , criza climatică încă se profilează.

Obligă vinificatorii să se adapteze atât la fermă, cât și în strategie. Recoltele viitoare vor spune dacă modificările vor fi suficiente pentru a supraviețui. Iată cum se pregătesc viticultorii.

Schimbările climatice modifică rapid vinul așa cum îl știm

Vremea sălbatică ridică industria

Australia a îndurat mult timp incendiile de tufiș, dar sezonul 2019-20 a fost neobișnuit. Flăcări majore au izbucnit înainte de începerea sezonului de creștere. Scopul și intensitatea incendiilor de tufiș au fost legate de seceta extinsă și de căldura record.

La sfârșitul recoltei, o serie de regiuni vitivinicole din Australia s-au confruntat cu un dezastru. Incendii a sfâșiat prin dealurile Adelaidei și a decimat podgoriile din Vinuri Golding . Statul New South Wales a fost acoperit de fum, care a pătruns în faimoasele vinuri Semillon ale Hunter Valley. Vântul, gerul și grindina în primăvara lor au fost urmate de căldură și secetă care au rănit randamentele din Valea Barossa. Deocamdată, multe vinării australiene speră să atenueze amenințările prin agricultura adaptivă.

Pentru a combate vremea din ce în ce mai caldă și uscată, James Agnew, director general al Audrey Wilkinson în Hunter Valley, folosește o combinație de mulci, acoperire cu baldachin și protecție solară pe fructe. Pe termen lung, el evaluează „mixul varietal”, un pivot incomod pentru o regiune definită de Semillon .

Fumul murdar a forțat mărci precum Tyrrell’s să renunțe la o mare parte din recolta lor din 2020. Pe măsură ce aceste amenințări cresc, sunt în curs de cercetare pentru tehnici de prevenire. Un spray agricol că îmbracă strugurii pentru a reduce daunele cauzate de fum arată promițător.

Australienii din alte părți explorează soiurile „adecvate climatului”.

„Dacă vinăriile nu produc suficiente fructe bune în următoarele recolte, vor eșua”, spune Marnie Roberts de Matriarh & Rogue în Clare Valley din Australia de Sud.

Roberts cumpără soiuri rezistente la căldură și secetă, cum ar fi Arinto și Prieto Picudo, care oferă flexibilitate pentru a experimenta. Scopul cu struguri noi este de a face ceva echilibrat, dar delicios.

„Putem să ne adaptăm și să evoluăm, dar a face acest lucru în mod constant își are efectul”, spune ea. „Trebuie să fim pozitivi ... în timp ce renunțăm la ceea ce nu funcționează. Este foarte greu - eliberarea ”.

Pentru a combate efectele schimbărilor climatice, cramele pot apela la plante native, cum ar fi spekboom./Getty

În Africa de Sud , Seceta Cape Town a dominat titlurile la începutul anului 2018, când țara se apropia de Ziua Zero. Deși nu este o situație atât de gravă astăzi, aprovizionarea cu apă a Capului de Vest rămâne destul de scăzută pe fondul creșterii temperaturilor și a focurilor frecvente.

Johan Reyneke, din Vinuri Reyneke , ia în serios pregătirea pentru foc. A investit în pregătirea pentru stingerea incendiilor pentru personalul său și echipamentele aferente și a plantat spekboom-ul suculent nativ în jurul fermei pentru calitățile sale de stocare a carbonului și rezistente la foc. Reyneke crede însă că cea mai bună armă este agricultura regenerativă .

„Nu numai că sechestrează carbonul din sol, dar crește nivelurile de humus”, spune el. Creșterea humusului, materia organică găsită în sol, reduce scurgerea apei și eroziunea aferentă. De asemenea, crește capacitatea de reținere a apei din sol.

Wellington, o regiune caldă din Western Cape, tocmai a ieșit dintr-o secetă de trei ani. Pentru a planifica incendii și anotimpuri mai calde, Petrus Bosman, din Vinuri Bosman , îndepărtează copacii non-nativi, foarte inflamabili, precum gingiile albastre, pentru a permite înflorirea speciilor indigene tolerante la secetă.

Pentru a acorda prioritate strugurilor corespunzători climatului, Bosman păstrează o perspectivă flexibilă. Este entuziasmat de asta Nero d'Avola .

„Am văzut din prima mână uimitoarea toleranță la căldură în Nero ... vinul rezultat este proaspăt și luminos”, spune el.

Incendii în apropiere de Santa Rosa, California, în octombrie 2017 / Foto de US Army / Alamy

Toamna trecută, incendiul Kincade din California a înghițit zone din județul Sonoma. Întreprinderile au îndurat întreruperi, în timp ce muncitorii îmbrăcau măști.

După două recolte afectate de incendii, Anna Beuselinck, coproprietar al Campovida cramă din județul Mendocino, spune că un plan de incendiu „este o necesitate absolută”. Experiența trecută i-a învățat flexibilitatea și agilitatea.

'Intreruperile de curent si evacuarile necesare pot avea un impact la fel de mare sau chiar mai mare ca incendiile efective', spune Beuselinck. Pentru a-și proteja afacerea, ea se asigură că Campovida are rezerve de vinuri și capital și, de asemenea, folosește mai multe canale de vânzare, puncte de vânzare și zone de depozitare.

Pe măsură ce agricultura devine mai puțin fiabilă, cramele explorează acum oportunități de venituri în lanțul valoric.

După ce și-au pierdut toate fructele în incendiile din Adelaide Hills în decembrie anul trecut, Lucy și Darren Golding au pivotat în ospitalitate. Au dezvoltat experiența restaurantului și a camerei de degustare la Golding Wines, cu un accent sporit pe evenimente de nuntă și corporative. În mod tragic, Covid-19 și-a șters calendarul la nesfârșit.

Incendiile din Australia, văzute din spațiu, în ianuarie 2020 / Fotografie de Geopix / Alamy

Gestionarea emoțiilor: valoarea volatilității și pierderii

În timp ce agricultura adaptivă, diversificarea veniturilor și un pic de noroc pot ajuta companiile să navigheze asupra schimbărilor climatice, industria este nevoită să gestioneze răsturnările și pierderile personale. Toată lumea face față diferit.

„Din echipa noastră mică de opt persoane, trei persoane și-au pierdut casele”, spune Beuselinck. „În urma incendiilor, am avut inundații, întreruperi de curent și acum, pandemie. Emoțiile și amintirile se adâncesc, dar și prieteniile. ”

Grupul strâns al lui Campovida se adună săptămânal pentru sprijin.

„Când faci vin, înveți că există lucruri pe care nu le poți controla”, spune Noah Dorrance, cofondator / vinificator al Vinuri Reeve în Sonoma. „Încercați să nu vă faceți griji până nu există ceva de care să vă faceți griji.”

Brook Bannister de la Sonoma’s Vinuri Bannister , încearcă să vadă dezastrul ca pe o problemă de schimbare.

„Se pare că lecția durabilă din fiecare catastrofă ... este că impermanența este regula”, spune el. Pentru Bannister, gestionarea „spațiului pentru cap” este la fel de importantă ca pregătirea de zi cu zi.

„Acestea sunt evenimente determinate de schimbările climatice și ridică posibilitatea ca aceste vinuri să nu fie viabile în acest fel în acest loc la un moment dat în viitor”, spune Bannister. Acceptarea își deschide calea înainte.

Surf-ul și ciclismul montan din sălbăticia Africii de Sud îl mențin pe Reyneke plin de speranță.

„Cred sincer că necesitatea creează invenție”, spune el. „Pe măsură ce situația se schimbă, strategiile oamenilor se schimbă. Fără îndoială, vor exista victime, dar vor fi și multe inovații. Agricultura a necesitat întotdeauna multiple abilități și gândire creativă. ”