Natural este sinonim cu cultura franceză, deci nu este de mirare că vinificatorii națiunii au adoptat recent fraza, oferind vinuri naturale care au creat buzz în industrie. „Majoritatea oamenilor își imaginează că vinul este făcut din struguri și nimic altceva”, spune Joshua Adler, cumpărător de vinuri la Spring, un restaurant și magazin la doar câțiva pași de Luvru. „Există peste 200 de enzime și substanțe chimice care pot fi adăugate la vin fără nicio mențiune pe etichetă. Vinificarea naturală implică intervenția minimă a viticultorului, inclusiv evitarea adăugării de substanțe chimice sau aditivi, atât în ​​vie, cât și în pivniță. ”

Dar definiția a ceea ce face un vin natural este deschisă interpretării.

Laura Vidal, somelierul renumitului Restaurant Frenchie, este de acord că vinul natural este fabricat organic din struguri fără utilizarea de drojdii, enzime și alte substanțe chimice adăugate și îmbuteliat cu o cantitate minimă de dioxid de sulf.

Între timp, puristi precum Pierre Jancou, de la Vivant, au stabilit un standard mai înalt pentru vinul natural și producția acestuia.

Într-o lume a vinului perfectă, vinul natural ar fi nefiltrat, nefinat și nesulfurat. Acest lucru se întâmplă rar, deoarece majoritatea viticultorilor fac compromisuri la un moment dat - unde și când fac acest lucru determină dacă un vin este natural sau nu.

„În același mod în care [există] tendința pentru alimentele fabricate din ingrediente de înaltă calitate, cu o prelucrare și conservanți minimi, vinul natural este o tendință similară în vin”, spune Adler.

Așadar, este firesc ca oamenii care caută surse de hrană de înaltă calitate să caute la fel într-o sticlă. Aceste baruri de vin din Orașul Luminii sunt cunoscute pentru selecțiile lor naturale de vin.

Restaurant Frenchie și Frenchie Wine Bar

Frenchie-ul mult-hyped merită tot felul de mâncăruri cu mâncarea sa pregătită ireproșabil și lista de vinuri atentă a micilor producători organici, inclusiv Zind-Humbrecht din Alsacia și François Chidaine din Valea Loarei. Dacă nu puteți rezerva o rezervare la restaurant, încercați barul de vinuri afiliat de peste drum. Ușile se deschid la ora 19 și scaunele se umple rapid.

Verjus

Cuplul american Braden Perkins și Laura Adrian au deschis acest nou bar de ochi în ochi în 2011, după ce și-au luat rămas bun de la conceptul lor de club de cină. De atunci, Verjus a devenit rapid un loc fierbinte pentru expatriați, cu lista sa impresionantă de vinuri de producători de vinuri organice și mici, precum Les Servières din Languedoc de la Domaine d’Aupilhac, asociată cu bucătăria franceză modernă bazată pe produse.

Viaţă

43 rue des Petites Ecuries

Avocat natural al vinului, micul restaurant Pierre Jancou este un loc demn de remarcat pentru a savura vinuri de mică producție, combinate cu mâncăruri de inspirație franco-italiană. Amestecul elegant de gătit cu grijă și vin natural al lui Jancou merită să merite călătoria și potențialul stoarcere.