Shari Schneider este proprietarul Bar Divin , un salon de vinuri și cocktailuri situat în centrul orașului Manhattan, precum și fondatorul Vino-Versity, un program educațional de vin care oferă atât degustări de vin tematice, cât și 101 prelegeri (intitulat WINE BASIC TRAINING: Beginners Boot Camp). Schneider, o absolventă Cornell care își formează prelegerile după cursul „Vinuri” al școlii: „M-am simțit obligat să predau publicul încă de când unul dintre clienții mei a spus (după ce am citit una dintre descrierile vinului din meniul Divine Bar care indică o„ nuanță de lapte ciocolată ”) că, în timp ce era interesată să încerce vinul, nu putea pentru că era intolerantă la lactoză.” Mai jos, Shari împărtășește câteva reflecții și sfaturi din tranșee. Pentru mai multe informații despre Vino-Versity și lista sa din 2009, vizitați http://www.vino-versity.com .

Miros de câine umed, cineva?
Dacă mirosiți ceva asemănător Labrador Retriever umed sau carton umed din vinul dvs., șansele sunt că este Corked. Acest termen descrie o afecțiune în care bacteriile din plută interacționează cu vinul prin contact și se deteriorează și modifică zahărul din fructe. Ceea ce a mai rămas este un miros de mucegai sau mosc, care este cu siguranță un motiv valid pentru a returna acel vin pentru o sticlă nouă. Se estimează că 10% din vinul mondial - adică. una din zece sticle - are acest defect. Dar nu treceți peste bord când încercați să impresionați, întorcând fiecare sticlă „dopată” pe care o gustați, mai ales atunci când ați putea gusta fără să doriți una cu un capac cu șurub în loc de plută. Și în timp ce vă aflați, veți avea la fel de mult noroc să vă prezentați vinul savuros mirosind capacul metalic fără miros, precum ați fost prin mirosul plutei fără miros!

Mergeți pe partea sălbatică
Încercați să ajutați la sărbătorirea lumii diverse și interesante a vinului, ieșind puțin din zona dvs. de confort. Ieșiți afară din cutie (de vin) și veți descoperi o mulțime de arome uimitoare. Puteți călători un drum lung chiar și cu pași pentru bebeluși în loc de Pinot Grigio, încercați niște Pinot Gris (pee-no GREE) din Oregon sau un Tokay Pinot Gris (toe-KIGH pee-no GREE) din Alsacia Franța pentru niște vinuri albe uluitoare. Se întâmplă ca aceștia să fie exact aceiași struguri ca strugurii Pinot Grigio (Pinot Grigio este italian, Pinot Gris este francez), dar, din cauza variațiilor geografice și agricole, oferă arome dinamice diferite, chiar dacă strugurii sunt identici!

Struguri cu multe nume
Sangiovese este de departe cel mai prolific strugure cultivat în Italia centrală și este principalul strugure din amestecurile toscane produse într-un orășel despre care este posibil să fi auzit: Chianti. Cu toate acestea, deoarece strugurii sunt produși în multe regiuni din întreaga țară, cultivatorii au redenumit-o pentru a reflecta originea specifică și stilul și aromele unice din punct de vedere agricol. Dar, la sfârșitul zilei, dacă beți Prugnolo, Brunello, Morrellino, Vino Nobile de Montepulciano sau Rosso Piceno, beți Sangiovese (sau un amestec făcut cu niște Sangiovese.) Și nu credeți că acest lucru este exclusiv pentru italienii din Spania, dacă bei Tinto del Pais sau Tinto Fino, în esență bei struguri Tempranillo! Shiraz australian? Da, exact același strugure ca Syrah.

Pentru intoleranții la lactoză
Când citiți descrierile vinurilor, este vital să înțelegeți că scriitorul alege doar adjective descriptive care indică mirosurile sau aromele cele mai asemănătoare cu cele pe care le aveți deja în rolodexul dvs. mental. Spunem că un vin ne amintește de „parfumul violetelor” sau de gustul „ananasului dulce”, dar asta nu înseamnă că o cutie de suc Del Monte a fost turnată în butoiul de vin. Cu excepția cazului în care beți o sticlă de Arbor Mist cu infuzie de fructe, vinificatorii nu adaugă alimente sau flori la vin. Chimia moleculară a sucului de struguri, substanțele organice din sol și influențele vinicole conferă vinului spectrul său de aromă și buchet.