Vinificatorii progresivi deschid un traseu sudic către cele mai vechi podgorii din Chile, intenționate să îmbutelieze vinuri cu caracter de struguri precum Carignan, Cinsault, País, Muscat și Riesling. Este o poveste romantică a vinurilor noi provenite din viță de vie patrimonială subapreciată anterior.

În decembrie anul trecut, eu și Marcelo Retamal ne-am așezat sub un măslin solitar în mijlocul De la Martino’s Podgoria Santa Cruz de Guarilihue, în vârstă de 112 ani. Acolo, am gustat o succesiune de delicioase Cinsaults de viță de vie, crescute în uscat. Impresionat pe deplin, m-am întors către Retamal, vinificatorul de multă vreme al lui De Martino și am spus: „Acestea nu sunt vinurile chiliene pe care majoritatea oamenilor le cunosc”.

Locuri precum Guarilihue în Valea Itata și Cauquenes și Sauzal în valea vecină Maule, unde Carignan este rege, mi-au fost doar afișate pe harta vinului chilian înainte de a vizita cele mai sudice regiuni viticole ale țării, inclusiv extinsul Bío Bío.

Însă, după ce s-au îndreptat pe mai multe mile de drumuri pentru a gusta zeci de vinuri care ies din sudul Chile, opiniile unor oameni precum Retamal și Derek Mossman Knapp, fondatorul Garage Wine Co. , ambii avocați fermi ai recuperării podgoriilor „patrimoniale” din Chile, au valabilitate.

Ei cred că Chile, cel mai bine cunoscut pentru soiuri precum Cabernet Sauvignon și Carmenère, care prosperă în locuri bine irigate precum văile Maipo, Rapel și Colchagua din nord, începe să se umfle cu opțiuni.

Aceste noi oportunități vin odată cu romantismul unei renașteri. Aceștia provin din leagănul de vin din Chile, unde spaniolii au plantat prima dată struguri în 1551.

Revenirea la rădăcinile vininoase ale țării, chiar și pentru a produce cantități mici de vinuri care nu pot mișca niciodată cadranul comercial, înseamnă o mișcare majoră pentru vinăriile mari și mici. În urmă cu cinci ani în urmă, regiunile Maule, Itata și Bío Bío - patru până la șapte ore de mers cu mașina la sud de Santiago, capitala Chile - erau utilizate în principal ca stație de alimentare pentru cisterne vrac, Tetra Paks și ulcioare.

„A fost recolta și apoi strugurii au fost duși într-un camion mare deținut de una dintre marile fabrici de vinuri”, spune Sebastían De Martino, parte a celei de-a patra generații care conduce conducerea familiei sale. „Fermierilor li s-au oferit numerar pe loc [bănuți pe lire], le iau sau le lasă. Așa a funcționat foarte mult timp. ”

Este un nou joc de minge în sud, deoarece cramele plătesc de până la șapte ori mai mult decât obișnuiau pentru strugurii de top. Mai mult, vinurile sunt bune și, în unele cazuri, excelente.

Cinsaults de la Itata, de exemplu, sunt în general proaspete și în stil floral. Majoritatea carignanilor de la Maule sunt carnoși, oferă arome și arome de fructe roșii și posedă o aciditate naturală strălucitoare.

País (strugurii misiunii), care s-a clasat mult timp în partea de jos a ierarhiei de struguri din Chile, este acum folosit la fel ca Gamay în Franța. Unele vinuri fabricate din País sunt ușoare și ușoare, cum ar fi Beaujolais Nouveau, în timp ce altele sunt mai dense, cărnoase și rustice. În ceea ce privește muscații din Itata și Rieslings din Bío Bío, aciditatea lor scârțâitoare, aromele florale și aromele varietale revin în Lumea Veche.

Să aruncăm o privire mai atentă la Maule, Itata și Bío Bío, cu accent pe subzonele cheie, vinurile recomandate și oamenii și vinăriile din spatele lor. Rețineți că vinurile menționate sunt, în cel mai bun caz, importate „ușor” în Statele Unite, ceea ce înseamnă că vor fi o provocare de găsit în magazine și restaurante. Dar acest lucru se poate schimba odată cu timpul și cu mai multă expunere pe piață.

Membri VIGNO, de la stânga la dreapta: Arnaud Hereu (Odfjell) Derek Mossman Knapp (Garage Wine Co.) Andrea León (Lapostolle) Cristían Carrasco (Miguel Torres) Andrés Sánchez (Gillmore) Felipe García / Foto de Matt Wilson

Maule: În mișcare

Cea mai mare regiune vinicolă din Chile în ceea ce privește dimensiunea și volumul, Maule este, de asemenea, cea mai caldă și cea mai uscată din trio-ul sudic. Începând cu aproximativ 10 ani în urmă, o mână de mari vinării și viticultori care nu se temeau să pună câteva mii de mile în plus pe camionetele lor au început să reînvie vechiul Carignan de la Maule, crescut în sec, viță de vie folosit de cele mai multe ori în vrac.

Astăzi, în jurul orașelor Cauquenes, Melozal și Sauzal, zone care au fost amenințate și, în unele cazuri, arse de incendii sălbatice severe în ianuarie trecut, viile de Carignan plantate în urmă cu 100 de ani sau mai mult produc acum vinuri vioi, cu aciditate plină de acțiune. Cu aceste vinuri, nu este nevoie de practica obișnuită de climat cald de a adăuga acid.

Dacă faceți cumpărături, Maule Carignan de la producători consacrați ca Odfjell , Undurraga , Moran , Miguel Torres , Lapostolle și Garage Wine Co., au fost excelente în ultimele câteva recolte.

Mai departe spre nord, în Maule, subzonele Loncomilla, Villa Alegre și San Javier produc Carignan foarte bun de la Gillmore , Navă și Vinuri de familie Bouchon , printre alții.

Nivaldo Morales în mijlocul vieților sale vie din Sauzal, Valea Maule / Foto de Matt Wilson

Una dintre cele mai sigure modalități de a garanta că un Carignan din Valea Maule va fi la îndemână este de a verifica dacă face parte din asocierea a 16 vinării similare numite Vignadores de Carignan , sau VIGNO.

Fondat în 2009, grupul, dintre care mulți dintre membrii lor fac parte, de asemenea Mișcarea vinificatorilor independenți (MOVI), cere ca vinurile sale să fie de cel puțin 65% Carignan, provenite dintr-o podgorie de crescătorie uscată plantată acum cel puțin 30 de ani (majoritatea podgoriilor sunt mult mai vechi) și să fie eliberate la cel puțin doi ani de la data recoltării.

„Aceste vinuri surprind esența interiorului uscat al Chile”, spune Mossman, unul dintre fondatorii MOVI. O expat canadiană vorbitoare, a cărei soție, Pilar Miranda, este producătorul de vinuri al Garage, Mossman a devenit un conducător principal al renașterii lui Maule.

Garign’s 2014 VIGNO Carignan a fost unul dintre cele mai bune pe care le-am încercat în timpul șederii Maule. Este încărcat cu arome de condimente uscate și arome delicate de roșii proaspete și prune roșii. Pentru o expresie pură și exactă a modernului Maule Carignan, aruncați acest vin.

În timp ce Carignan este forța principală din spatele ascensiunii lui Maule, aici există și o mulțime de País. Mai degrabă decât să vezi totul merge la producția în vrac sau în ulcioare, crame precum Garage, Clos des Fous și Priza , și producătorii la scară mică de așa-numitele vinuri „naturale” precum González Bastías , Renan Cancino și David Marcel din Franța, exportă acum Maule País în S.U.A.

Christían Sepúlveda, vinificator la Bouchon Family Wines, înconjurat de viță de vie sălbatică País / Fotografie de Matt Wilson

Unul dintre cele mai interesante exemple este País Salvaje de la Bouchon, realizat din struguri crescuți pe viță de vie necontrolată, care seamănă cu copacii. Vinificatorul recent angajat al lui Bouchon, Christian Sepúlveda, mi-a arătat aceste viță-de-vie, care se ridică din perie. Recolta, a explicat el, se face pe scări.

După ce am văzut aceste vie sălbatice, am gustat un País alb făcut din ciorchini necoapte. Vinul este fermentat și îmbătrânit în amfore de lut și are o culoare aproape cafenie. Are arome neutre și un profil de aromă tartă, ușor sărat.

„Nu este menit să fie un vin grozav, ci doar ceva care reflectă aceste vie vie din proprietate”, spune Sepúlveda. País Salvaje roșu este suculent și arată natura rustică și taninurile aglomerate comune lui País.

Maule Carignan iarna / Fotografie de Matt Wilson

Itata: Rags to Riches

Așezat la o masă de picnic șubredă sub acel măslin singuratic, mi-am dat seama rapid de ce atât de mulți dintre cei mai respectați vinificatori din Chile se bucură de Itata. Aceasta este o țară viticolă frumoasă, cu dealuri și microvalele în care există struguri precum Muscat, País și Cinsault de secole.

În secțiunea Coelemu din vestul Itatei, care se află la aproximativ 12 mile de coasta Pacificului și include Guarilihue, peisajul este luxuriant, datorită precipitațiilor de peste 40 de centimetri într-un an mediu. Aceasta este de două până la trei ori ceea ce primește nordul Maipo Valley.

De Martino a fost unul dintre pionierii din spatele renașterii lui Itata. Mai recent, vinării le place Sfântul Petru , Koyle , Carmen , Munţi iar alții s-au alăturat partidului.

4 motive bune pentru a bea vin chilian

„Există o mulțime de struguri fantastici de viță-de-vie aici, majoritatea fiind ignorați prea mult timp”, spune De Martino. „Dar clima este perfectă, nu este nevoie să irigați, podgoriile sunt toate arate de cai, nu există utilaje grele și aproape niciun om. Se simte ca și cum ai face vinul pe vechi, manual. '

În timpul zilei mele în Guarilihue (pronunțat GWAR-ee-lee-way), am gustat Cinsault de la Carmen (CarmenDO), Montes (Outer Limits), San Pedro (Los Despedidos) și De Martino, al căror vin este fermentat și îmbătrânit în amfore vechi numit tinajas .

„A face vin roșu în tinajas nu este ușor”, spune Retamal, unul dintre cei mai mari experimentatori din Chile. „Dacă ceva nu merge bine, primești oțet. Fructele de pădure intră, puneți un vârf pe el, nu există mișcare sau lovituri de pumn și 20 de zile mai târziu este fermentat. Scoateți vinul, îl puneți într-o altă tinaja, apoi călcați resturile și adăugați asta la noua tinaja. Îl acoperiți cu chirpici, unde petrece șapte luni. În octombrie, îl îmbuteliați fără sulfiți și fără amenda. ”

Patricio Mendoza (stânga) și Felipe García sunt parteneri într-un nou proiect în secțiunea San Nicolás din Valea Itata / Fotografie de Matt Wilson

Spre deosebire de vestul Itate cu climă răcoroasă, partea de nord-est a văii, lângă Chillán și regiunea Anzi este mult mai caldă. În subzona San Nicolás, am petrecut timp cu vinificatorul Felipe García la un nou proiect pe care îl întreprinde împreună cu Patricio Mendoza.

Mendoza, un pensionar din industria forestieră, deține o podgorie ascunsă plantată încă de acum 120 de ani la Carignan și la alți struguri roșii care includ Garnacha și Mourvèdre.

Împreună, cei doi produc mici loturi de vinuri din podgoria Piedra Lisa din Mendoza, care se află deasupra granitului. Mi-au plăcut foarte mult soiul lor Mourvèdre și Garnacha, în timp ce un amestec cu cinci struguri, dominat de Carignan, numit Bravado, este suculent, picant și asemănător în stil cu cel mai bun Maule Carignans.

„Ceea ce se întâmplă în Itata este foarte bun și depășește vinurile”, spune García, președintele MOVI. „Există un socialism de piață liberă care îl ajută pe micul fermier. Strugurii din Itata care obișnuiau să coste între 80 și 100 de pesos pe kilogram [aproximativ 5 cenți pe kilogram] sunt acum de 500 de pesos. În Maule, Carignanul bun costă acum 650 de pesos pe kilogram. Acest lucru poate schimba viața unui cultivator '.

Cine știe, poate înghițituri de Piedra Lisa Mourvèdre sau Don Cande Cinsault sau Muscat de Koyle îți pot schimba percepția despre ceea ce este vinul chilian? Au făcut pentru mine.

Vinificatorul Viña Emiliana, Noelia Orts, face Riesling înțepenit din viță de vie plantată în anii 1980 la Finca Quitralman din Mulchén, Bío Bío / Foto de Matt Wilson

Bío Bío: Un râu trece prin el

Deasupra unui platou la Finca Quitralman din Mulchén, m-am uitat la râul care dă numele acestei regiuni reci, cu vânt, predispuse la ploaie. Bío înseamnă „râu” în limba mapuche, iar Bío Bío este cel mai mare din Chile din punct de vedere al volumului depus în Pacific.

Proprietatea Quitralman, plantată pentru prima dată în 1986, a fost mândria și bucuria regretatului José Guilisasti, fondatorul Podgoria Emiliana și o parte a familiei care controlează Concha y Toro , una dintre cele mai mari companii de vin din lume.

În acest role , cuvântul mapuche pentru „podgorie de crescătorie uscată”, există 750 de acri de struguri care cresc împreună cu alte fructe. Ambii Conul sudic (deținută de Concha y Toro) și Emiliana folosesc Finca Quitralman pentru a produce risling, printre alte vinuri.

Cono Sur’s, realizat de Matías Rios, amintește de rislingii din Germania și Austria. Ambalat cu arome și arome de pietre, mandarină și ananas, Rulos del Alto (numit pentru podgoriile înalte, de fermă uscată) este probabil cel mai bun risling din Chile.

„Acesta era locul unchiului meu José. I-a plăcut aici ”, spune Alejandro Mitarakis, care lucrează în marketing și comunicări pentru Emiliana.

Înainte de vizita mea la Finca Quitralman, precum și la podgoriile Viña Agustinos din Negrete, nu m-am gândit prea puțin la vinurile Bío Bío. Dar, având în vedere ceea ce se întâmplă în Maule cu Carignan și Itata cu Cinsault, ar putea fi descoperit în curând Riesling de aici?

Poate, pentru că atunci când pasiunea depășește dorința (sau nevoia) de a obține profit, se pot întâmpla lucruri bune. Renașterea sudică a Chile o dovedește.