Beer Slushies sunt momeli Instagram cu credibilitate serioasă
A fost după-amiaza perfectă pentru un festival al berii. Într-o zi luminoasă de august, cu o temperatură maximă de 77 ° F, o mână de fabrici de bere au turnat pentru aproximativ 1.500 de persoane pe întinsul teren de 19 acri al Compania de fabricare a berii Trillium în afara Bostonului.
Una dintre stații a fost dedicată faimoșilor belgieni Cantillon și Trei Fântâni , care oferea unele dintre cele mai celebre beri din lume. Dar în această sâmbătă, a fost puțină așteptare.
În schimb, o linie se întindea în fața unei mese cu mașini care zdrobeau o nămol înghețat de culoare crem. Dintre cele șase beri pe care Trillium le-a turnat pentru festivalul Field Trip, cele două care au primit cea mai mare atenție au fost „înghețurile spumoase” servite de la o mașină slushy.
Inghetul spumos al nucii de cocos-ananas al lui Trillium a fost primul care a epuizat în acea zi, urmat în curând de soiul de limonadă roz. Deși este posibil ca noutatea să aibă ceva, înghețurile spumoase ale lui Trillium vorbesc și despre natura creativă, uneori contraintuitivă a tendințelor berii.
În ultimii 40 de ani, producătorii de bere au experimentat o serie de arome, procese și ingrediente. Au transformat stilurile clasice în alimente confortabile, cum ar fi pastele de patiserie sau ceață IPA-uri cu lapte de lapte preparat cu piure de fructe și lactoză.
Faptul că producătorii de bere s-au scufundat în deserturi înghețate asemănătoare cu gheața rasă sau slushies este doar o altă extensie. Desigur, berile slabe nu fac irelevante clasicele belgiene. Ele oferă pur și simplu producătorilor de bere o nouă ieșire creativă și, probabil, un angajament mai bun pe Instagram.
Vizualizați această postare pe Instagram
La același festival, Henok Fentie, fondatorul Suediei Omnipollo fabrică de bere, a servit câteva dintre berile sale sub un topping moale de tip servit, turnat și de la o mașină specială de congelare.
Fentie, în mare parte recunoscut pentru popularizarea acestei metode, a adus mașini slushy la festivaluri din întreaga lume în ultimii cinci ani. O căutare a canalelor de socializare a fabricii de bere și a hashtagurilor aferente relevă zeci de slushies de bere cu puf pufos.
Băutorilor li s-ar putea aminti de bia wun, uneori numită „bere cu jeleu” o tradiție thailandeză unde sticlele de bere sunt introduse într-o cuvă răcoritoare. Apar ca niște slushies cu un singur serviciu, jeleu.
Pentru a prepara o bere slushy de la zero, nu puteți turna ingrediente pur și simplu într-un mixer slushy, întoarceți întrerupătorul și vă așteptați să produceți o delicioasă înghețată cu consistență perfectă. Rețetele trebuie să poată rezista la temperaturi extreme și agitație constantă.
Cocktailul San Jose Frosé Deoarece înghețarea poate accentua senzația de amărăciune, berile, precum IPA-urile, de multe ori nu se descurcă bine. Bere cu mai mult de 20 IBU, un nivel relativ ușor de amărăciune, va fi probabil dificil de savurat ca un slushy. În schimb, producătorii de bere optează în mare măsură pentru stiluri precum gose, Berliner weisse sau simple ales care pot beneficia de adăugarea de piure de fructe.
Unii producători de bere prepară un lot mare dintr-un stil de bere și apoi sifonează o porțiune mai mică pentru a îngheța. Temperatura ideală pentru slushies de bere este de aproximativ 27 ° F.
„Am crezut că vom primi o mulțime de reacții de la unii puristi de bere, dar într-adevăr, răspunsul a fost copleșitor de pozitiv. Vindem de fiecare dată când ne îmbrăcăm. ”- Mike Pallen, proprietar, Mikerphone Brewing
„Pentru majoritatea berlinezilor noștri pe care îi transformăm în slushy, aceștia sunt la cinci până la șase Brix [o măsură de dulceață un grad Brix echivalează cu 1 gram de zaharoză în 100 de grame de soluție], așa că trebuie să adăugăm sirop simplu pentru a obține Brix până la 15 sau 16 ”, spune Mike Pallen, proprietarul Mikerphone Brewing din Elk Grove Village, Illinois. Coca-Cola, de exemplu, este 9 Brix. „Pentru gusturile noastre mai dulci pe care le convertim, este nevoie de mai puțin zahăr, deoarece Brix-ul de pornire pentru acele beri este mai mare.”
Pallen a început să producă bere congelată anul trecut și a cumpărat mașini slushy din fabrică care costă aproximativ 5.000 USD fiecare. Investiția a dat roade. De fiecare dată când se face una dintre beri, numită Mikeees, spune el, se vinde rapid.
Mikerphone își servește Mikeees în pahare de 16 uncii în formă de cupe Solo, cu paie groase. Fabrica de bere acoperă uneori berea cu frișcă și o cireșă, o umbrelă de cocktail sau o garnitură de fructe.
„Am crezut că vom primi o mulțime de reacții de la unii puristi de bere, dar într-adevăr, răspunsul a fost covârșitor de pozitiv”, spune Pallen. „Vindem de fiecare dată când ne punem unul.”
Vizualizați această postare pe Instagram
Este o poveste similară în Greeley, Colorado, unde Kyle Carbaugh, proprietar / producător de bere Wiley Roots Brewing Company , experimente cu beri slush de fructe. Echipamentele de ultimă generație îngheață berea la temperatura optimă în decurs de șase minute, iar congelatoarele revin la fiecare câteva minute pentru a menține consistența slushy. Acest lucru este de preferat față de amestecul constant al mașinilor tipice slushy care pot descompune rapid carbonatarea.
Vara trecută, Carbaugh a experimentat cu beri congelate pentru a merge. A cumpărat pungi de plastic de 12 uncii, fără BPA, le-a umplut cu CO2 și bere, apoi le-a înghețat. Primul lot de 100 de pungi s-a vândut în cinci ore, spune el.
Pe măsură ce berarii continuă să depășească limitele, berile înghețate pot crește probabil în popularitate. Mașinile de calitate profesională ar putea deveni o viziune obișnuită la fabricile de bere alături de centrifuge și fermentatoare. În timp ce circuitul festivalului berii din această vară ar putea fi restrâns din cauza noii pandemii de coronavirus, fabricanții de bere spun că vor continua să treacă cu rețete.
„Nu o să ne încurcăm cu ceva de genul unui lager tradițional german”, spune Carbaugh. „Dar berile de acest gen sunt distractive și de ce să nu experimentăm? Asta ne-a făcut să începem atât de mulți dintre noi în fabricarea berii.
