Există mai multe moduri de a determina ce face un iconic brânză magazin care merita vizitat. Și ca și în multe lucruri în mâncare și vin, nu există răspunsuri simple. Dar, unele îndrumări vă pot ajuta să găsiți cel mai bun magazin de brânzeturi pentru nevoile dvs.

Educator de brânză David Asher consideră că modul în care un magazin se implică în comunitatea sa este esențial. „Un magazin grozav de brânzeturi face legături între producătorii de brânză și consumatori și încearcă să formeze o relație între ei”, spune el.

Această conexiune face parte dintr-o schimbare culturală mai mare pentru a înțelege unde și cum sunt preparate alimentele noastre. „Magazinele de brânzeturi pot acționa ca o legătură între fermierii buni care produc brânzeturi bune și consumatorii lor”, adaugă el.

Cele mai bune magazine de vinuri din SUA, potrivit profesioniștilor

În plus, savant în brânză Carlos Yescas spune că diferența dintre un magazin de brânzeturi bun și unul grozav se rezumă adesea la ceea ce este de vânzare și la modul în care este vândut. Un comerciant cu amănuntul care merită sarea va căuta produse de la producătorii de brânză care împărtășesc valorile sale. Acest lucru ar putea însemna sprijinirea producătorilor locali independenți, aprovizionarea cu etichete internaționale rare și angajarea și formarea personalului pentru a deveni experți în brânză. Procedând astfel, aceste magazine devin centre comunitare de explorare a brânzeturilor.

Veți cunoaște un vânzător de brânzeturi bun când îi veți întâlni, deoarece vor fi încântați să vă vorbească despre produsele lor și să taie mostre pentru ca dvs. să le gustați, spune Christine Clark , scriitor și educator de brânză.

Disponibilitatea de a oferi mostre este cheia, adaugă ea. Preferința unei persoane pentru brânză poate fi diferită de cea a altei persoane. În plus, brânza este un produs viu și poate avea un gust diferit de fiecare dată când o încerci. „În timp ce vinul are recolte pe an, în brânză, fiecare zi poate fi ca o nouă recoltă”, spune Clark.

Dacă sunteți gata să explorați lumea în evoluție a brânzeturilor artizanale, luați în considerare să vizitați unul dintre aceste 10 magazine emblematice de brânzeturi. Deși cu siguranță nu sunt singurele destinații pentru brânzeturi de calitate în NE. , această listă este un loc minunat pentru a începe.

Magazine emblematice de brânzeturi din SUA de vizitat

---

a lui Antonelli

Austin, Texas

Deschis de duoul soț-soție John și Kendall Antonelli în 2010, Antonelli's a devenit o instituție din Hyde Park cu circa 100 de tipuri de brânză tăiată la comandă. În plus, puteți găsi mezeluri, murături, pâine și alte produse diverse. Cafeneaua puternic luminată oferă panouri personalizate și cosuri cadou , iar programul său educațional include totul, de la cursuri Cheese 101 până la degustări ghidate la o fermă locală de capre.

Yescas notează că multe Austin bucătarii își aprovizionează ingredientele de la Antonelli’s și consideră magazinului că a adus cultura brânzeturilor artizanale într-un nou colț al țării. „Sunt un catalizator în starea lor pentru o brânză mai bună”, spune el.

Compania de brânză artizanală

Sarasota, Florida

Unul dintre magazinele preferate ale lui Clark, Artisan, a deschis o mică vitrină în 2012 și s-a mutat în actualul său spațiu de 2.000 de metri pătrați din districtul Rosemary din Sarasota în 2018. Selecția sa extinsă include purtători de stindard americani precum Dealul Jasper și Point Reyes , precum și producători europeni greu de obținut, cum ar fi Elveția Gourmino și a Angliei Curtea lui Neal . Există și săpăturile industriale aerisite bere , vin natural , salumi și multe altele, iar cafeneaua servește brânză la grătar, crostini și alte farfurii mici.

Brânză manuală a lui Beecher

Seattle, Washington

În timp ce locația lui Pike’s Place Seattle Este desigur aglomerat de turiști, Beecher’s își câștigă locul pentru longevitate și influență. Magazinul original cu pereți de sticlă s-a deschis în 2003, cu un angajament neobișnuit atunci de a se aproviziona cu lapte de la vaci locale care nu sunt hrănite cu hormoni de creștere recombinanți ai bovinelor și brânzeturi făcute manual la fața locului. Astăzi, locația originală a dat naștere la patru cafenele Washington , un magazin din New York City și câteva avanposturi aeroportuare care merită vizitate.

Compania de brânză Fairfield

Fairfield, Connecticut

Unul dintre magazinele de top ale Yescas este această vitrină cu „servicii uimitoare” și o selecție extinsă de brânzeturi de producție mică din SUA și internaționale. Magazinul stochează brânzeturi ca Brânză Winnimere de la Jasper Hill Farms, ultra-sezonieră, învelită în molid , Rezervația Brabander a lui Amsterdammer Betty Koster și multe altele.

„Proprietarii sunt dedicați diversității și incluziunii în activitățile lor și fac, de asemenea, munca grea de a conecta pasionații de brânză cu brânză prin tururile lor”, spune Yescas. Fairfield Cheese Company oferă cursuri dedicate brânzeturilor din SUA, Italiei și alte brânzeturi regionale și găzduiește excursii pentru a explora culturile îndepărtate ale brânzeturilor, cum ar fi șederea sa din octombrie 2022 la REGATUL UNIT ., numită A British Cheese Odyssey.

Bucătărie cu brânză

Cambridge, Massachusetts

„Oamenii nu cred că Boston este un oraș cu brânzeturi, dar Boston este unul dintre orașele originale cu brânzeturi. Vermont este ferma noastră locală”, spune Yescas. El îl salută pe Formaggio drept un purtător de standard în mișcarea de brânzeturi artizanale din SUA, remarcând faptul că 1978 Cambridge Shop nu numai că a servit ca importator propriu de brânzeturi europene greu de găsit atunci, dar a dat naștere și alte două Formaggio în zona Boston și unul în New York City. În aproape 50 de ani de funcționare, Formaggio a introdus generații de nord-estici în brânzeturi de specialitate precum Valençay frais (brânză de capră acoperită cu cenușă din Loire) și apreciatul Jasper Hills din Vermont.

Din imaginație

Madison, Wisconsin

Aproape cincizeci% de brânzeturi de specialitate din SUA sunt produse în Wisconsin , iar lactatele reprezintă un punct de mândrie pentru mulți din stat. Acest loc de pe Capitol Hill din Madison celebrează recompensă locală cu o colecție extinsă de etichete din Wisconsin, inclusiv Uplands Cheese și Bleu Mont Dairy, plus selecții naționale și internaționale precum Gjetost norvegian și german. brânză albastră plăcută mulțimii, Cambozola .

Ferma de lapte

Los Angeles California

Vinul natural și articolele de cămară de ultimă generație, cum ar fi sarea de mare Jacobsen, aliniază pereții acestui magazin bine aprovizionat din cartierul Eagle Rock din Los Angeles. Unul dintre favoriții lui Asher, Milkfarm, este specializat în brânzeturi de la producători mici și independenți, în principal din zona L.A. Oferă, de asemenea, sandvișuri la comandă, inclusiv o brânză cultă la grătar, plus produse de patiserie și plăci de brânză pentru a le savura la tejghea sau la locurile însorite de pe trotuar.

Brânzeturi Saxelby

New York, New York

Când legendarul brânzari, educator și autoarea Anne Saxelby a deschis acest magazin în Chelsea Market din Manhattan în 2006, a fost salutat ca fiind primul din New York dedicat fermei de fabricație americană și brânzei artizanale. Asher și Clark se numără printre mulți profesioniști ai brânzeturilor care încă îi laudă, citând atmosfera prietenoasă și brânzetarii cunoscători care taie cu bucurie mostre și discută despre opțiuni cu clienții curioși.

Brânză dulce pentru libertate

Bentonville, Arkansas

„Există o mulțime de magazine de brânzeturi foarte bune în sudul și mijlocul țării”, spune Clark. El citează această operațiune din centrul orașului Bentonville ca un prim exemplu. Aclamat ca fiind primul magazin independent de brânzeturi tăiate la comandă din Arkansas, Sweet Freedom evidențiază producătorii artizanali americani, precum și varietăți internaționale și personal experimentat, care oferă cu bucurie mostre din aproape orice. Ei au, de asemenea, un braț filantropic cu minte socială, denumit uneori „do Gouda”, care include strângeri de fonduri pentru organizații locale și naționale precum Centrul pentru Siguranța Copiilor, o organizație nonprofit din Springdale, Arkansas.

a lui Zingerman

Ann Arbor, Michigan

Începută ca un magazin de delicatese în 1982, acest inovator din Vestul Mijlociu se întinde acum pe nouă afaceri cu produse alimentare de specialitate. Printre punctele de atracție se numără Zingerman’s Creamery, care produce brânzeturi cu lapte în principal din ferme locale, cu producție mică de produse lactate, și Cream Top Shop, un comerciant cu amănuntul pentru producătorii de brânzeturi artizanali din SUA, inclusiv eticheta Zingerman. Zingerman’s găzduiește evenimente la fața locului, cum ar fi cursurile introductive Cheese 101, seminarii de gătit cu brânză și cursuri de asociere cu bere și brânză, toate care includ pâine și murături de casă ale altor Zingerman.

Zingerman’s „a schimbat modul în care Midwest a înțeles brânza și alte alimente de specialitate”, spune Yescas. „Și, pentru că afacerea lui Zingerman include servicii de corespondență, influența sa ajunge atât de departe.”

Compania livrează coșuri cadou și brânzeturi individuale în toată țara și are o ramură angro care lucrează cu distribuitorii pentru a plasa brânzeturi peste tot, de la Whole Foods și The Graduate Hotel, până la Plum Markets din Michigan.

---

Mentiuni onorabile

Oricât de valoroase ar fi magazinele de brânzeturi, nu sunt singurele locuri în care găsiți brânzeturi grozave.

„Luați în considerare cumpărăturile pentru brânză la o piață locală de fermieri, unde unii dintre cei mai buni producători mici de brânză își vând lucrurile”, spune Asher. „Unii producători, de exemplu, producătorul meu de brânză naturală preferat din America, Bobolink Dairy, vând exclusiv la piețele de fermieri din zona NYC.”

În plus, comercianților de specialitate le place Rainbow Grocery în San Francisco și Philadelphia Di Bruno Bros . au selecții de brânzeturi demne de destinație printre alte produse gourmet.