Cele mai bune cuțite de bucătărie din 2022, potrivit bucătarilor
Există o mulțime de unelte de bucătărie care îți pot face viața mai ușoară la gătit. Dar, în cele din urmă, singura piesă indispensabilă de echipament de bucătărie pentru bucătarii de acasă și bucătarii profesioniști deopotrivă este un cuțit de încredere.
„Ceva pe care îl spun mereu echipei noastre este că un bucătar este la fel de ascuțit ca cuțitele lor”, spune William Dissen, bucătarul și restauratorul din spatele locului de la fermă la masă. Piața în Asheville, NC .
În timp ce cuțitele de top pot fi costisitoare, nu trebuie să plătiți întregul următor salariu pentru unul bun.
„Aș spune că este mult mai important să ai cuțite ascuțite decât cuțite „bune””, spune Robert Ramsey, bucătar și profesor de bucătărie la Institutul de Educație Culinară (GHEAŢĂ).
Nathan Molina, bucătar executiv la Magazinul Genesee în Valea Genesee, CA, ecou un sentiment similar. „Cel mai important, un cuțit de bucătar de calitate va fi ascuțit din momentul achiziției și ar trebui să se simtă confortabil și echilibrat în mână”, spune el.
Cei mai mulți bucătari renunță la seturile de cuțite și aleg în schimb indivizi. Cu toate acestea, pentru bucătarii de acasă începători până la nivel mediu, un set este un loc minunat de a începe, deoarece oferă „o gamă largă de cuțite diferite, precum și un loc sigur pentru a le depozita acasă”, spune Dissen.
Cele mai bune moduri de a ascuți cuțitele de bucătărie acasă
Cum să aveți grijă de cuțitele dvs
„Niciodată, niciodată nu vă puneți cuțitele în mașina de spălat vase – ați putea la fel de bine să le aruncați la coșul de gunoi”, spune Chad Huff, bucătar executiv la Marisi în La Jolla, CA. În schimb, spălați-le manual cu un săpun de vase ușor și uscați-le complet.
Cat despre depozitare? E simplu.
„Depozitați într-un loc care va proteja lama de orice înțepături sau zgârieturi neintenționate”, spune Matthew Moore, bucătar și autor al cărții viitoare. Măcelar pe bloc . Acesta poate fi într-un bloc de cuțite, a rulou de cuțite sau a magnet montat pe perete .
Și, după cum am menționat anterior, este important să vă păstrați cuțitele ascuțite.
„Este mai probabil să te tai cu un cuțit tocit pentru că trebuie să aplici mai multă presiune, în timp ce un cuțit ascuțit alunecă prin produs”, explică Huff. A piatră de ascuțit este cel mai bun instrument de ascuțit; folosiți unul acasă sau apelați la ajutorul unui tăietor profesionist.
Ați constatat că cuțitele dvs. se tocesc rapid? Cele mai multe seturi de cuțite vin cu o tijă de șlefuit, care nu ascuți cuțitele din punct de vedere tehnic, dar poate prelungi timpul dintre ascuțiri.
Având în vedere toate acestea, iată cele mai bune seturi de cuțite și cuțite individuale alese de experții de mai sus, precum și sfaturi profesioniste despre cum să le păstrați ascuțite.
Cele mai bune cuțite
1. Cel mai bun cuțit de bucătar în general
Cuțit de bucătar WÜSTHOF Classic 8 inch
Wüsthof a fost cel mai recomandat brand de experții noștri. Moore le numește „probate și adevărate, accesibile și construite pe o reputație puternică de calitate”.
Acest cuțit de bucătar Wüsthof are o „cuieță completă”, despre care Ramsey explică că este „o continuare a materialului lamei până la capătul mânerului”. Acest lucru nu numai că face cuțitul mai durabil, dar îl face și mai ușor de utilizat.
170 USD Amazon2. Cel mai bun cuțit de bucătar pentru buget
Cuțit de bucătar Victorinox Fibrox Pro 8-inch
„Îmi place Victorinox pentru că sunt întotdeauna ascuțiți și sunt o marcă foarte accesibilă”, spune Huff.
La o fracțiune din prețul Wüsthof, nu are aceeași calitate completă și măiestrie premium, dar cântărește ceva mai puțin și este un instrument de încredere pentru începători și bucătari cu un buget redus.
54,99 USD Amazon3. Cel mai bun cuțit de bucătar pentru drepturi de lăudare
Shun Tacâmuri Premier Grey Cuțit Bucătar 8”
Shun este o altă marcă emblematică de cuțite, recomandată de mulți dintre experții noștri pentru măiestria, durabilitatea și valoarea sa estetică.
Mânerul său conturat din pakkawood oferă precizie și rezistență la umiditate. Deși are aceeași ciurmă completă ca și Wüsthof, este mai ușor și mai atrăgător cu finisajul său ciocănit.
Pentru funcționalitate și frumusețe, este greu să învingi un Shun.
199,95 USD Amazon4. Cel mai bun set de cuțite
Set de blocuri de cuțite WÜSTHOF Gourmet din 6 piese
„Seturile de cuțite includ adesea o mulțime de lucruri de care nu aveți nevoie”, spune Molina. Dacă cumpărați un set, nu ezitați să omiteți opțiunile de 16 și 20 de piese și, în schimb, cheltuiți banii pe câteva instrumente de calitate.
Potrivit lui Molina, elementele esențiale sunt un cuțit de bucătar, un cuțit de toaletă sau două și un cuțit de pâine zimțat. , pe care acest set Wüsthof le include. În interior veți găsi, de asemenea, o tijă de șlefuit și foarfece de bucătărie.
195 USD Amazon5. Cel mai bun set de buget
Set de cuțite de bucătărie elvețiene clasice Victorinox
Cu un preț sub 100 USD, acest set Victorinox include un cuțit de bucătar, un cuțit zimțat, două cuțite de tăiat și un cuțit de sculptat. Nu există bloc sau suport, care să reflecte prețul, dar pentru un set de cuțite de bucătărie fiabile și versatile, acesta este un furat.
Este, de asemenea, un cadou grozav pentru studenții.
98 USD Amazon6. Cel mai bun cuțit de gătit
Cuțit de gătit din molibden lucrat manual Misono
Pentru cei care preferă să cumpere cuțite individuale, Misono este subțire, ușor și construit pentru precizie.
„Produse în orașul Seki, Japonia, cuțitele lor sunt fabricate în stil occidental, folosind oțel suedez și tehnici moderne de forjare”, spune Molina, care îl numește pe Misono drept marca sa preferată de cuțite pentru longevitate și măiestrie.
50 USD Amazon7. Cel mai bun cuțit crestat/pâine
WÜSTHOF Gourmet 8' cuțit de delicatese offset
Cuțitele crestate, desigur, pot fi folosite pentru a felia bagheta, michele sau covrigile preferate. Dar au multe alte întrebuințări.
Acest cuțit de delicatese de 8 inci are un vârf ascuțit, permițându-i să taie ușor și precis cele mai suculente roșii de vară sau cele mai delicate bucăți de pește sau carne.
70 USD Amazon
