Cei mai buni deschizători de vin pentru fiecare ocazie
Se poate spune că cel mai important accesoriu de vin pe care trebuie să-l deții este un deschizător de vin bun. Până la urmă, la ce folosește o sticlă de vin dacă nu o poți deschide cu ușurință?
La fel ca majoritatea gadgeturilor de bucătărie și băuturi, aveți opțiuni – iar unele sunt mai potrivite pentru anumite ocazii decât altele. Dintr-un simplu deschizător de vin tirbușon perfect pentru a pune într-o coș de picnic sau urcând pe o barcă , la un montat pe perete deschizător de vin în stil pârghie asta îi va face pe oaspeți să vorbească la următoarea ta petrecere de seara , varietatea în deschizătoarele de vin este pe atât de largă, pe cât este vast universul soiurilor de struguri. (Bine, poate nu atât de vast, dar cu siguranță divers!)
Mai jos, detaliem diferitele tipuri de deschizători de vin și când să folosim fiecare stil.
Cel mai bun tirbușon pentru chelner
A tirbușon de chelner include o spirală metalică, balama (simplă sau dublă) și lamă zimțată. Gadgetul de buzunar este favorit printre somelieri și directorii de vin care lucrează în restaurante și baruri.
„Dacă este bine de folosit de un profesionist atunci când deschide zeci de sticle pe noapte, va fi ideal acasă”, spune Laura Koffer, vicepreședinte vin la Acces la vin , un comerciant online de vinuri.
La folosiți un tirbușon de chelner , îndepărtați cu grijă capsula din folie cu lama zimțată. Introduceți tirbușonul în centrul dopului și înșurubați în dopul, încet. În cele din urmă, trageți ușor dopul de plută, folosind balamaua sau balamaua dublă pentru efect de pârghie.
Cum să deschideți o sticlă de șampanie fără a vărsa o picătură
Dar cum alegi tirbușonul potrivit pentru chelner? Există trei „must”, spune Andrew Elder, manager la două stele Michelin EI VIN în Washington, D.C.: „O balama dublă pentru a ajuta la deschidere, o lamă de calitate pentru tăierea foliei și prin ceară, dacă este necesar, și metal solid [construcție] pentru a preveni ruperea și a spori durabilitatea.”
Merită să plătiți mai mult pentru acea balama dublă, spune Melissa Smith, fondatorul companiei Servicii Sommelier Enotrias Elite și consultant pentru restaurante și pivnițe private. „Pârghia în două trepte facilitează îndepărtarea rapidă a dopurilor”, explică ea. În caz contrar, s-ar putea să rămâneți blocat cu un dop care este jumătate înăuntru, jumătate afară. Între timp, a tirbușon retractabil cu tăietor de folie încorporat este grozav pentru cei care nu folosesc acest stil de deschizător de vin.
Veștile bune? Cu excepțiile remarcate, tirbușoanele ospătarului tind să fie mai puțin costisitoare decât alte deschizători. În general, însă, necesită un anumit efort manual și dexteritate pentru a extrage dopul. Experții spun că asta nu ar trebui să te descurajeze. Odată ce ai făcut-o de câteva ori, este ușor.
„Dacă plasați [tibușonul] chiar în stânga centrului, îl îndreptați și începeți să vă întoarceți, îl veți înțelege corect de fiecare dată”, spune Tara Olesky, somelier și proprietar Vin de masă , un club de vinuri. „Un alt sfat este să nu te mai răsuci când mai iese din plută o curbă.”
Alte variante ale tirbușonului clasic includ o aripă sau un deschizător de vin „fluture” (numit după motivul ca aripile gadgetului care apare odată ce dopul este gata să fie scos), care face o mare parte din muncă pentru tine. În plus, a deschizător de vin cu două lame , unde două vârfuri se încadrează pe plută, este similară, dar este cel mai bine utilizat pentru sticle foarte vechi.
„Este folosit pentru a deschide vinuri de bibliotecă foarte vechi, care au dopuri foarte fragile, deci este o opțiune excelentă pentru colecționarii de vinuri, precum și pentru sommelieri care lucrează la orice restaurant cu sticle mai vechi sau oaspeți care aduc sticle mai vechi”, spune Smith.
La sfârșitul zilei, deschizătorul de tirbușon potrivit pentru tine este unul care „ar trebui să se simtă confortabil în mâna ta”, spune Koffer. „Lama trebuie să fie ascuțită pentru a nu strica folia.”
Cutter folie retractabil Tibușon 19,95 USD
Pasionat de vin
Tibușon cu două lame L'Atelier du Vin Bilami 30,00 USD
Pasionat de vinCele mai bune deschizători electrice de vin
După cum sugerează și numele, acest tip de deschizător de vin are nevoie fie de energie electrică, fie de baterii încărcate pentru a scoate un dop. Asta nu înseamnă că va trebui să utilizați întotdeauna unul lângă o priză electrică: Debbie Jones, somelier certificat la cu stele Michelin Clover Hill din Brooklyn Heights, New York, spune că unele modele pot deschide până la 40 de sticle de vin înainte de a avea nevoie de încărcare. Cu toate acestea, un dezavantaj în rândul utilizatorilor este stocarea, deoarece acestea tind să fie prea mari pentru a putea strecura într-un sertar. (De obicei sunt încă suficient de mici pentru a se strecura într-o geantă de tote.)
„Acesta este o considerație dacă lucrați cu o bucătărie mai mică”, notează Olesky. Pe gard pentru a obține unul? „Puți oricând să testați unul la magazinul local de vase de gătit”, adaugă ea.
Unul dintre cele mai mari atraje ale unui deschizător electric este că „[electricul] nu necesită muncă” și face treaba în câteva secunde, spune Bash Hovian, care lucrează ca un barman privat din Los Angeles . Multe modele includ „o bază pe care se așează sticla, iar deschizătorul este coborât pe sticlă folosind un buton sau un comutator. Apoi, deschizătorul extrage automat dopul, iar sticla este eliberată din deschizător.”
Ryan Plas, cunoscut drept „tipul vinului” la cochet în New Orleans, reflectă sentimentul rapid și ușor „Deschizătoarele electrice de vin sunt grozave dacă găzduiești o mulțime de oameni sau deții o afacere care are un volum mare de vânzări de sticle de vin deschise”, spune el.
Paharele de vin fără tulpină sunt bune? Noi Investigam
Dar un deschizător electric de vin nu este potrivit pentru toate sticlele. „Nu aș recomanda folosirea unui deschizător automat de vin pe un vin care are vechimea în sticlă sau un dop cu mucegai sau în stare proastă”, spune Jones. „Există o mare posibilitate ca dopul să se rupă.” În schimb, folosiți un deschizător de vin electric pentru vinurile mai tinere.
Vorbind de vârstă, cei care suferă de artrită ar putea considera că aceasta este o opțiune mai bună decât tirbușonul, deoarece deschizătoarele electrice nu necesită niciun efort manual.
„Deschizătoarele electrice de vin pot ușura durerea îmbătrânirii”, spune Lindsey Anderson, somelier și proprietar Uvae Kitchen & Wine Bar și Uvae Fromagerie & Tasting Room în Chicago. „Artrita în mâini sau încheieturi poate face dificilă manevrarea altor opțiuni pentru un pahar de noapte.”
Două modele Electric Blue câștigă recenzii excelente atât pentru performanță, cât și pentru aspect: Electric Blue 1 Kit de deschizător automat de vin și conservare si Tibuson cu buton albastru electric . Cu ambele opțiuni elegante, pur și simplu puneți peste sticla de vin, apăsați un buton și dopul este scos. Setul de deschidere și conservare este puțin mai scump, dar funcționează dublă sarcină prin sigilarea în vid a sticlei, ținând afară oxigenul pentru a vă păstra sticla pentru a o bea mai târziu.
Electric Blue 1 set automat de deschizător de vin și conservator 59,95 USD
Pasionat de vin
Tibușon cu buton albastru electric (oțel inoxidabil) 29,95 USD
Pasionat de vinCele mai bune deschizători de vin în stilul pârghiei
Pentru a acționa un deschizător de vin tip pârghie, îndepărtați folia unei sticle, așezați sticla în incinta deschizătorului și mișcați mânerul spre dvs., cu mai puțină forță decât ați avea nevoie pentru un deschizător de vin cu tirbușon.
Unele dintre aceste deschizători în stil pârghie sunt atrăgătoare, oferind atât formă, cât și funcție. De exemplu, cel Tibușon Legacy cu suport și mâner de marmură neagră este disponibil în cositor sau bronz antic — mult mai elegant decât construcția din oțel inoxidabil, lemn sau metal acoperit cu alte opțiuni de deschidere a vinului. Tibușonul prezintă un finisaj bronz antic. Puteți personaliza și mai mult deschizătorul automat de vin comandând monograma pentru suportul cu marmură neagră.
Un deschizător automat de vin poate rămâne de sine stătător sau, dacă sunteți vândut la un loc pentru a-l folosi constant, poate fi montat pe orice suprafață de masă. O investiție mai accesibilă este pur și simplu Tibușon Legacy cu mâner de marmură neagră , care vine fără suport și poate fi montat cu ușurință oriunde doriți.
Dacă spațiul este o problemă oriunde despuiți vinul, luați în considerare un deschizător de vin de mână, tip pârghie. The Tibușon L’Atelier du Vin Black Matte and Wood Lever este atât elegant, cât și funcțional și cântărește mai puțin de două kilograme. Gândește-te la asta ca la un deschizător de tirbușon, dar cu putere. Face aceeași treabă - cu mai puțină forță de muncă.
Tibușon Legacy cu suport și mâner din marmură neagră (bronz antic) 129,95 USD-149,00 USD
Pasionat de vin
Tibușon Legacy cu mâner de marmură neagră (bronz antic) 79,95 USD
Pasionat de vin
