Griveau este prima vinificatoare de sex feminin din istoria viticolă de 473 de ani a carității antice Hospices de Beaune proprietate în inima Burgundia , producând în prezent Pinot Noir și Chardonnay din mai mult de 148 de acri de situri legendare din întreaga lume Côte d’Or care includ unele celebre grands crus.

În fiecare noiembrie, vinurile sale - apreciate ca fiind cele mai bune realizate vreodată la Hospices - sunt vândute la o licitație caritabilă din Beaune care atrage vizitatori din întreaga lume.

De când a sosit în 2015, Griveau a transformat constant atât viticultura, cât și vinificația, impregnând vinurile cu eleganță, transparență și expresie nou descoperite.

De ce ai vrut să devii vinificator?

Am studiat agronomie și științe alimentare și nu mă așteptam să devin vinificator. Eram pasionat de vin și gastronomie, dar nimeni din familia mea nu este din lumea vinului. Încă din copilărie, mi-a plăcut să îmi exprim senzațiile și percepțiile în cuvinte. A început diploma mea de enologie alături de inginerie.

Ai avut vreun model?

Un stagiu minunat cu faimosul Nadine Gublin mi-a schimbat viata. Ea este modelul meu chiar și acum. Ea a avut încredere în mine de la început, m-a învățat, m-a pregătit să fiu femeie în lumea acestui bărbat, mi-a împărtășit cunoștințele și mi-a oferit primul meu loc de muncă ca vinificator în Burgundia.

Care este cea mai mândră realizare a ta?

În viața mea personală, cei trei copii ai mei: Marilou, Pierre și Julia.

Profesional, am muncit foarte mult pentru a demonstra că sunt capabil, capabil și să fiu acceptat în lumea vinului fără să mă nasc. Cea mai mândră realizare a mea este să fac vin pentru Hospices de Beaune, doar să fac parte din el împreună cu colegii mei, chiar și pentru o vreme în istoria sa de secole. Această instituție este foarte specială, foarte umană, foarte umilă. Sunt bucuros să împărtășesc valorile sale originale, făcând vinul.

Care a fost cea mai surprinzătoare experiență sau întâlnire pe care ați avut-o ca vinificatoare?

Ca femeie vinificatoare, aș spune că majoritatea bărbaților sunt primitori, drăguți și naturali. Dar pentru unii este dificil să fie gestionat de o femeie, dar lucrurile se schimbă zi de zi. Îmi amintesc că am vizitat o vie în prima zi a muncii mele anterioare.

Cultivatorul nu a vorbit minute în șir și când a vorbit, doar cu celălalt vinificator de sex masculin. Dar am insistat și am vorbit despre mine la a treia persoană, „crede că am putea încerca asta”, etc ... În cele din urmă, a văzut că știu despre ce vorbesc. Astăzi, este unul dintre cei mai mari fani ai mei.

Care este sfatul dvs. pentru cineva interesat să intre în afacerea cu vin?

Muncește din greu, rămâi cine ești și fii întotdeauna ghidat de smerenie.