O băutură de coniac limpede și puternică, Pisco are rădăcini în Peru din secolul al XVI-lea, unde coloniștii spanioli l-au produs prima dată din viță de vie europeană importată. În anii 1850, sa răspândit în America de la San Francisco, unde „pisco punch” a potolit setea prospectorilor de aur și a rămas o băutură preferată până la interzicere. Cu toate acestea, după abrogare, popularitatea lui Pisco a început să dispară.

În ultimii ani, acest spirit fierbinte din America de Sud a organizat o revenire internațională. Deși Pisco Sour este cea mai cunoscută bibliotecă bazată pe Pisco, băutura este suficient de versatilă pentru o gamă nesfârșită de cocktail-uri răcoritoare de vară, precum cele enumerate mai jos. Încercați-le lângă piscină sau combinați-le cu felul de mâncare perfect ceviche.

Cocktail Kurling (de la Katie Stipes, Mayahuel - mayahuelny.com)
1 Barsol Pisco
1/2 oz. Tezaurul alb
1/2 oz. San Luis Del Rio Mezcal
3/4 oz. Vermut Dolin Blanc
1/4 oz. Galben Chartruese
1/4 oz. Cedra

Se amestecă și se servește

Sierpe Pisco Cooler (de la The Setai, Miami Beach - setai.com)
1 oz Great Sierpe Pisco
Se amestecă 3 bucăți de castravete
3/4 oz. Yuzu
3/4 oz. sirop simplu

Sierpe Sunset servit (de la The Mondrian, Miami Beach -mondrian-miami.com)
2 oz Great Sierpe Pisco
3 frunze de busuioc
Zmeura proaspata
3/4 oz lămâie
3/4 oz. oz sirop simplu
Strop de piure de mango

Pisco Passion (de la W, Miami Beach - wsouthbeach.com)
2 oz Gran Sierpe Pisco cu infuzie de busuioc
1 oz fruct de pasiune
3/4 oz sirop simplu
1/2 oz. lămâie verde

* Peste trei rețete, prin amabilitatea lui Megan Pope.

Pentru mai multe sugestii de împerechere ceviche, consultați Barul Raw.