Cu sute de soiuri de struguri albi de vin, există la fel de multe informații despre vinul alb de aflat pe cât există struguri de vin alb plantați în toate colțurile globului. Acestea fiind spuse, probabil că veți întâlni cel mai adesea doar o mână din acești struguri. În această secțiune de bază a vinului alb, acoperim profilurile de aromă și regiunile celor mai frecvente struguri de vin alb. Puteți alege cu siguranță să descoperiți mai multe dincolo de această listă scurtă, dar pentru un vin alb rapid și ușor 101, următoarele se vor potrivi cu factura:

Chardonnay

Arome: Mar verde, citrice, ananas, papaya

Versatil și popular, chardonnay crește în întreaga lume. Își atinge culmea minerală Burgundia , se coace la bogăția tropicală în California și Australia , și se duce foarte bine la stejarul nou. Prinde arome de unt din fermentația malolactică și mirosuri de toast sau vanilie de la îmbătrânire în butoaie noi. De la sine, tânăr Chardonnay este cel mai probabil să-și amintească mere verzi proaspete atât în ​​miros, cât și în aromă. În funcție de vinificator, poate fi făcut crocant și pietros, untos și prăjit, sau strălucitor proaspăt, cu arome de mere verzi și citrice.

Chenin Blanc

Arome: măr copt, picătură de lămâie, pere, miere

Chenin Blanc este un strugure alb comun în Valea Loarei din Franţa . Este versatil și poate produce vinuri de desert uscate, uscate, spumante și dulci. Cunoscute și sub numele de Steen în Africa de Sud, vinurile fabricate din Chenin Blanc prezintă de obicei arome florale, arome asemănătoare mărului și parului și aciditate asertivă.

Gewürztraminer

Arome: Litchi, grapefruit, flori, talc

Acest strugure atinge vârful în Alsacia , unde produce vinuri intens florale, aromate, picante, care variază de la uscat la os până la dulce decadent. În regiuni cu climat mai răcoros precum Oregon și nordul Italiei (unde se numește pur și simplu Traminer), Gewürztraminer face un vin alb crocant, cu aromă de grapefruit, care rareori vede stejar și adesea se împerechează bine cu mâncăruri asiatice și alimente picante.

Valtelina verde

Arome: Note de mere, piersici, citrice și minerale

Contabilizarea a peste o treime din toate plantările din Austria , Valtelina verde este de departe cea mai populară varietate a sa. Republica Cehă, Slovacia și chiar SUA adăpostesc o cantitate mică de plantații Grüner Veltliner, dar este cel mai expresiv atunci când este cultivat și vinificat în țara sa natală din Austria. Gama largă de arome și stiluri pe care le poate afișa un Grüner Veltliner bine făcut se adaugă doar misticii și carismei sale. Versiunile tinere și neacoperite ale acestui vin prezintă arome de struguri verzi și mere împreună cu note de piersică, citrice și minerale. Opțiunile de nivel superior provin din podgorii cu randament redus și li se permite îmbătrânirea în butoaie de stejar. Acest lucru va provoca de obicei un ardei iute și o caracteristică picantă, care se combină cu fructele blânde și cu coloana minerală bogată pe care o posedă aceste vinuri cu producție redusă.

Marsanne

Arome: Marțipan, piersici albe, pere

Cel mai important strugure de vin alb din nordul Ronului, Marsanne abia recent a început să fie etichetat varietal în S.U.A. Atât aici, cât și în Franța este adesea amestecat cu Roussanne , Viognier și (uneori) Grenache Blanc. Marsanne coace în mod fiabil și produce vinuri pline de corp, cu conținut scăzut de acid, cu arome de migdale, piersici albe și pere condimentate ușor. Australia se mândrește cu unele dintre cele mai vechi plantații din lume.

Muscat

Arome: Portocale, mandarine

Există multe soiuri de Muscat în întreaga lume, dar toate sunt marcate de o aromă pătrunzătoare de portocale. Când sunt fermentate uscate, aromele și aromele conduse de fructe de la Muscat dau în general un indiciu de dulceață. Poate fi transformat în vinuri spumante ușoare excelente, în special Moscato d'Asti din nordul Italiei, sau vinuri bogate de desert, cum ar fi Beaumes de Venise . Muscații fortificați din Australia duc strugurii la cele mai delicioase și dense extreme.

Pinot Blanc

Arome: Mar verde, citrice

Similar cu Chardonnay , dar mai ușor și mai elegant, Pinot Blanc nu a dobândit niciodată cachetul sau reputația fratelui său mai mare Pinot Grigio . Dar în Alsacia, nord-estul Italiei, Oregon și părți din California se fac câteva versiuni foarte frumoase, de la ușor pe bază de plante până la picant până la citrice. Pinot Blanc este cel mai bun atunci când este lăsat în oțel inoxidabil.

Pinot Gris / Grigio

Arome: Citrice, pere proaspete, pepene galben

Pinot Grigio creează vinuri albe ușoare, fermecătoare, prietenoase cu mâncarea, care nu înfundă palatul cu stejar și alcool. Cele mai populare versiuni provin din Tre Venezie, dar Alsacia și Palatinat regiunea Germaniei se descurcă bine și cu strugurii. Alter ego-ul său, pinot gris (același strugure, nume diferit), a devenit vinul preeminent alb din Oregon, unde produce vinuri vii, aromate de pere, care pot avea un indiciu de dulceață fructată. Versiunea California a Pinot Grigio este puțin mai grea, dar vinificatorii din Washington fac vinuri intense, tari, care se potrivesc bine cu fructele de mare.

Informații și elemente de bază despre vinul roșu

Riesling

Arome: Mar verde, citrice, caise, piersici, caprifoi

În aromă, Riesling variază de la uscat și pietros la floral și dulce, la fel ca Chenin Blanc iar cele mai dulci versiuni pot îmbătrâni de zeci de ani. Cei mai mari Riesling sunt limba germana vinurile din Mosel-Saar-Ruwer, Rheinhessen și Rheingau aproape sunt cele din Alsacia. Washington, New York și Australia pot pretinde că fac cele mai bune exemple de Riesling în afara Europei, de la Riesling uscat cu oase care se căsătoresc frumos cu crustacee și mâncăruri din Pacific Pacific, până la Riesling și vinuri de gheață recoltate târziu, gravate, dureroase și dureroase.

Roussanne

Arome: Tei, citrice, fructe de piatră

Roussanne este plantat pe scară largă în sudul Franței și a devenit destul de popular printre Rhone Rangers din statul California și Washington. Cu un corp bogat și gust de var și citrice, acizii săi nervoși îl fac un partener de amestecare fin pentru Marsanne.

Sauvignon / Alb afumat

Arome: Iarbă, plantă, citrice, ananas, piersică

Sauvignon Blanc se descurcă bine în diverse părți ale lumii și este un fel de strugure cameleon care poate oferi arome interesante într-un spectru larg de maturitate. Numele Fumé Blanc, inventat în anii 1970 de Robert Mondavi ca un truc de vânzare, este încă utilizat în mod obișnuit și indică adesea că vinul a fost fermentat în butoi. În Sancerre și Fumul lui Pouilly în Valea Loarei, prezintă o înțepenire erbacee agresivă, ierboasă, care se combină cu acizii de întărire și mineralitatea pietroasă a solurilor. A devenit vinul alb de referință al Noua Zeelanda , unde intensitatea aromelor verzi de citrice și fructe de padure este predominantă. În California, este fabricat într-o gamă largă de stiluri, dar adesea coapte și fermentat în butoi, pentru a avea un gust de piersic, Chardonnay tropical. Recoltare târzie Sauvignon Blanc, adesea amestecată cu Sémillon , face unele dintre cele mai mari vinuri dulci din lume, mai ales Sauternes .

Sémillon

Arome: Smochine, pepene galben, ierburi ușoare

Ca și Sauvignon Blanc, partenerul său frecvent de amestecare, Sémillon poate face un vin alb fin, uscat cu oase, remarcabil prin textura și aromele ușor ierboase, sau poate fi recoltat târziu, învelit cu botrytis și transformat în unele dintre cele mai mari vinuri de desert din lume. Ca varietate solo, a avut un succes rar, deși statul Washington se descurcă foarte bine cu strugurii, la fel ca Australia. Deși sunt sărace în acid, semilonii sunt vinuri care pot îmbătrâni frumos și capătă straturi adăugate de condimente și plante subtile. Tinerii Sémillons au gust de smochine și pepeni, adăugând note cu frunze pe măsură ce îmbătrânesc.

Viognier

Arome: Flori, coji de citrice, caise, piersici

Viognier este intens aromat și, atunci când este perfect maturat, miroase a caise, piersici și coji de citrice. Este un vin dificil de preparat, deoarece poate fi destul de amar și auster când nu este destul de copt și poate deveni flasc și fierbinte când este prea copt. Vinurile excelente care folosesc acest strugure care se fac în Washington, California și Australia tind spre stilurile coapte, fierbinți, piersici. Viognier este, de asemenea, amestecat și / sau co-fermentat cu Syrah , adăugând minunate note înalte de citrice și flori vinului roșu finit.