Există ceva magic în New Orleans. De la arhitectura franceză-creolă colorată la artiștii, muzicienii și ghicitorii care se plimbau în curtea din Jackson Square până la magazinele voodoo și cimitirele periferice (sau Orașele morților) - fiecare parte a orașului are un farmec unic, ocazional ciudat, . Oriunde te duci, oamenii sunt prietenoși și muzica - jazz, blues sau orice vrei cu adevărat - umple aerul. Chiar și Bourbon Street - și există întotdeauna un motiv de sărbătoare în New Orleans - este un spectacol unic, de neratat.

Și una dintre cele mai fermecătoare părți din New Orleans? Mâncarea - amestecul delicios al creoleului, cajunului, francezului, grătarului sudic (și tuturor diferitelor permutări) - care formează o astfel de parte integrantă, este atât de indelebil împletită cu istoria, viața de zi cu zi și gestaltul general al orașului.

Deși Mardi Gras și Festivalul de Jazz din New Orleans ar fi putut să treacă, pentru cei mai cu gândul culinar, două dintre cele mai mari motive pentru a vă îndrepta spre New Orleans sunt doar la orizont: New Orleans Food and Wine Experience , o sărbătoare de 4 zile a vinului fin și a bucătăriei sudice (26 mai, însă 29) și Poveștile cocktailului (21-25 iulie), o serie de seminarii și evenimente de degustare dedicate artei și iubirii mixologiei. Dacă aveți norocul de a participa la unul dintre aceste festivaluri în acest an, am adunat câteva restaurante nou-venite notabile, unitățile clasice, precum și alte selecții de editori. Lista nu este în niciun caz definitivă. Nu numai că încă nu am vizitat fiecare restaurant, găsind care dintre ele să fie excluse ar fi prea dificil, deoarece în New Orleans, ți se oferă aproape o experiență culinară fantastică oriunde ai merge. ~ KM

NOI SĂRĂTORI DE REȚINERE
În urmă cu patru ani, uraganul Katrina a străpuns New Orleans, acoperind multe baruri și restaurante. Vestea bună este că, potrivit criticului local de mâncare Tom Fitzmorris (de la nomenu.com), există acum aproximativ 1.000 de restaurante deschise în zona metropolitană.

În ultimul an sau ceva, aceste baruri de vin și restaurante și-au deschis porțile pentru prima dată.

W.I.N.O. , care înseamnă Wine Institute din New Orleans, are ca scop multifuncțional. Există o zonă de vânzare cu amănuntul, posibilitatea de a gusta 120 de vinuri printr-un sistem de degustare Enomatic și cursuri pe diferite teme în fiecare marți seara.

A treia oară este farmecul pentru Coquette Bistro & Wine Bar, un bistro Garden District în interiorul unei clădiri din secolul al XIX-lea care servește prânzul și cina (plus brunch-ul duminical). Este al treilea restaurant deschis în spațiu de la uraganul Katrina. Meniul include salamuri de casă, coaste scurte, creveți murați și beignets umplute cu ciocolată. Sau, pentru un cocktail înainte de cină, confortabil până la barul lung din lemn.

În primul rând un cocktail lounge care servește totul, de la Cure Punch (care schimbă rețetele zilnic) la elegantul Royal de Poissy (Șampanie, lichior de piatră de caise și piersică), Vindeca servește, de asemenea, gustări ușoare, cum ar fi migdale prăjite și o salată de portocale, precum și Pretty Ricky (carne de porc fragedă, șuncă Serrano, brânză Emmental, muștar Dijon și murături) și D.L.T. sandwich (rață în loc de slănină).

Meniul de la Meritage la Maison Dupuy este inspirat de vin - și arată. La pahar, aveți 23 de opțiuni, de la Schramsberg Blanc de Blanc 1999, Valea Napa până la vinul de gheață Inniskillin „Niagara Peninsula” din 2006. Selecțiile de sticle acoperă întreaga lume, de la Puligny-Montrachet la Eden Valley. Perechile de vinuri pentru feluri de mâncare - cum ar fi filet de iepure sau rață în două moduri - sunt notate în meniu.

Vinuri inteligente are o tematică practic seara - marți tapas și zboruri de vin miercuri, plus muzică live vineri și sâmbătă. Aproximativ 400 de vinuri sunt turnate la pahar, precum și o mână de cocktail-uri (în mod natural, Sazerac este în meniu).

Rum House Caribbean Tacqueria , preparând mâncăruri în stil caraibian din iunie, articole precum pateuri de vită în stil jamaican și pui marinat chimi-churri, are, de asemenea, o selecție impresionantă de romuri și tequilii pentru a le împerechea. Este chiar pe stradă de faimosul Palat al Comandorului.

New Orleans a găzduit cândva cea mai mare populație siciliană din afara Siciliei din Statele Unite. Mica Italia a lui Giuseppe, deținută de familia Siciliano, a creat un meniu cu exemple preponderent tradiționale de bucătărie italiană, articole precum mozzarella carrozza și Bracciolone. Totul este pregătit într-o bucătărie deschisă și adus la mesele așezate într-o cameră cu fețe de masă albe și pereți din cărămidă expusă.

Fost cunoscut pentru camionul său de mâncare violet, Que Crawl, care a dezvoltat o bază de evantai pentru bilele sale de boudin de raci, brownies cu aromă de bacon și grâu de brânză, Nathanial Zimet are acum un restaurant cu drepturi depline, macelarie . Totul este sub 15 USD și include supă de cartofi dulci de stridii și confit de rață.

Huevos (4408 Banks St., 504-482-6264) este un mic mic dejun excelent, cu cești de cafea fără fund, tamales cu două ouă pocate și, bineînțeles, huevos rancheros. ~ KH

ALTE RECOMANDĂRI

Pentru că sunt clasici din vechea școală:
Palatul Comandorului , unde Atât Emeril Lagasse, cât și Paul Prudhomme au lucrat ca bucătari aici înainte de a-l elimina singuri, este aproape marea doamnă a restaurantelor din New Orleans. Alți concurenți incluși Arnaud’s Galatoire’s , un favorit al Tennessee Williams Lui Antoine unde Tom Wolfe a susținut că a mâncat cea mai bună din viața lui și Al lui Brennan , demn de remarcat pentru sărbătorile sale bogate de brunch și crama de 35.000 de sticle

Pentru că este o necesitate absolută:
Cafeaua lumii: Nicio călătorie în New Orleans nu ar fi completă fără să petrecem ceva timp observând oamenii și zăbovind peste beignets și Café au Lait la această cafenea în aer liber, o instituție din Cartierul Francez deschisă nonstop.

Pentru povestea cu fantome:
Aproape fiecare loc din New Orleans este bântuit, dar Muriel’s , un restaurant elegant, cu două etaje, cu vedere la Jackson Square, are una dintre cele mai interesante povești romantice de fantome. Într-o viață trecută, clădirea era casa domnului Pierre Antoine Lepardi Jourdan, care, la scurt timp după ce a jucat-o într-un joc polker, s-a spânzurat la etajul al doilea. Astăzi, zona specifică sinuciderii - presupus bântuită de spiritul domnului Jourdan - este locul Séance Lounge al lui Muriel, un cocktail lounge decadent în stil bordello, perfect pentru un aperitiv.

Pentru o rezolvare rapidă a stridiei:
Acme Oyster House și Restaurantul Felix și barul Oyster: Fie că vă doriți stridiile pe jumătate de coajă, în tocană, prăjite sau servite în stil Rockefeller, aceste două restaurante casual, vecine din Cartierul Francez - iubite atât de turiști, cât și de localnici, așa că fiți pregătiți pentru mulțime - vor satisface toate tipurile de moluște pofte.

Opțiunea off the beaten track:
Bar de vinuri Bacchanal: Un hangout iubit de cartier în Bywater, Bacchanal este cu adevărat o unitate unică, care face parte din barul de vinuri, din partea magazinului de vinuri, din partea restaurantului, din partea magazinului de vinuri, din partea magazinului și din parte a magazinului New York Style (site-ul lor web susține „Este greu de explicat - vino să ne verifici. ”). Duminica, trupele locale cântă în timp ce bucătarii locali fac grătar pe curtea din curtea din spate.

Pentru câștigătorii James Beard:
Emeril’s, NOLA, Delmonico: Emeril Lagasse trio de restaurante.

Bayonne: Susan Spicer. Meniu eclectic.

August și Domenica: John Besh . Franceză și, respectiv, italiană-creolă.

Cochon, Herbsaint și Cochon Butcher: Donald Link’s proprietăți. Herbsaint este creșo-francez Cochon (tr. Porc) servește preparate mai rustice, în stil Cajun, inspirate din zilele copilăriei lui Link în Acadia. Cochon Butcher, cel mai recent deschis, este o combinație interesantă - un bar de vinuri charcuterie-cum.

Gautreau: Sue Zemanick (franceză)

VEZI ȘI: O rețetă de la Donald Link pentru Blackeyed Pea și Pork Gumbo și rețetă de la David Rosengarten pentru gogosi aproape la fel de bune ca cele de la Cafe du Monde. ~ KM