În timp ce regina Victoria termina cina cu piersici , Nobilimea americană sorbea julepi de mentă preparate cu coniac de fructe - nu Bourbon . Astăzi, producătorii de spirite din sud încearcă să aprindă o renaștere a băuturii.

„Din punct de vedere istoric, coniacul de fructe a obținut o primă superioară față de whisky în industria de căsuțe”, spune Chadwick Ralston, care se ocupă de marketing la Distileria ASW în Atlanta.

Înainte de interzicere, se făcea un stil uscat de coniac de piersici folosind toate părțile fructelor, producția sa lipsită de zahăr adăugat sau aromă. ASW Distillery și Distilare cu fir înalt , bazat în Charleston , Carolina de Sud, se numără printre o mână de distilatoare comerciale care folosesc indicii tradiționale și soiuri rafinate pentru a readuce rachiul.

Producția depinde de ciclurile meteorologice care cooperează pentru piersicile de piatră matură (unde groapa se separă cu ușurință de fructe). Până în prezent, randamentele culturilor au fost o provocare, iar whisky-ul american Spirit a trecut la alte coniacuri de fructe.

Cu toate acestea, proprietarii de distilare cu sârmă înaltă, Scott Blackwell și Ann Marshall, au persistat și au realizat un brandy de piersici cu sticle numerotate cu eliberare limitată, cu culturi cultivate în stat.

„Folosim butoaie de stejar francez prăjite sau prăjite”, spune Blackwell. „Butoaiele depozitate anterior vin fortificat: Madeira și Port „Speră ca lansarea să restabilească rachiul de piersici drept„ coniacul american ”.

Cinci regiuni vitivinicole care produc cele mai bune cidru din America

Cultivar Classics

Carolina de Sud și Georgia l-au considerat întotdeauna drept cel mai suculent stat de pe malul estic. Soiurile de piersici de aici sunt bijuteriile lor de coroană.

Belle din Georgia

Această piatră de moștenire cu carne albă este populară printre cultivatorii din curte. Este listat pe Slow Food SUA Arca Gustului lista de delicatese care dispar de pe mesele Americii.

Elberta

Aceasta este regina mamă a soiurilor americane. Fructele de piatră liberă au fost introduse la sfârșitul anilor 1800 și au primit numele soției celui mai decorat proprietar al livezii din Georgia, Samuel H. Rumph.

Mare rosu

Această piatră liberă ajunge la maturitate mai târziu în sezon și conține echilibrul perfect de aciditate și dulceață. Este, de asemenea, dimensiunea perfectă pentru producția modernă de coniac.