Crocant, curat și cu aciditate îmbucurătoare timp de zile, acest calmant de sute de ani a supraviețuit nu numai așa-numitei mixologii moderne, ci l-a ajutat să-l inspire. Atenție: după ce ați savurat această băutură de vară uimitor de simplă, nu vă veți mai uita niciodată la un meniu elegant de cocktailuri în același mod.

Tom Collins

2½ uncii gin uscat din Londra sau Old Tom
1 uncie suc de lămâie
1 linguriță zahăr superfin
3 uncii sifon club
1 cireșă fără semințe (pentru garnitură)
1 felie de portocală (pentru garnitură)

Într-un agitator umplut cu gheață, combinați ginul, sucul de lămâie și zahărul. Agită bine. Se strecoară într-un pahar Collins umplut trei sferturi cu gheață. Completați cu sifon club și amestecați de mai multe ori. Se ornează cu felia de cireșe și portocale.