Mark Twain a descris odată conopida ca „nimic altceva decât varză cu studii universitare”. Ei bine, ce este atât de greșit în asta? În timp ce aparține Brassica gen, care include legume precum varza, napul, muștarul și brocoli , și este adesea caracterizată prin arome picante polarizante și arome amare, conopida este ca liderul sofisticat și dinamic al categoriei. Delicatetea sa l-a făcut un favorit al bucătarilor, iar textura sa crocantă, sfărâmicioasă și aroma neutră ușor de susținut îi mențin pe toți interesați. La rândul său, natura multifacetică a conopidei este ușor completată de o gamă de vinuri.

Dulce

Ventilatoarele de conopidă îi exaltă aroma ușor dulce, o calitate lipsită de multe legume crucifere. De aceea, uneori vezi rodie și stafide în vasele de conopidă. Pinot Noir prezintă fructe roșii tari și tanini moi care completează această dulceață fără a-i copleși subtilitatea. Este deosebit de bun cu preparate la grătar sau prăjite.

Nutty

Când este la grătar sau prăjită la foc mare, conopida arată o nuci delicioasă și blândă. Cu arome de alune și migdale, Rețetă de conopidă prăjită integrală

Amar

Deși conopida este mai puțin flagrant amară decât colegii săi, cum ar fi varza sau varza de Bruxelles, are o notă vegetală vizibilă care poate fi dificil de asociat cu vinul. Iarbă Sauvignon Blanc oferă o soluție. Aciditatea sa clară va ajuta la reducerea amărăciunii, în timp ce aromele sale pe bază de plante vor completa frumos legumele crucifere.

Moale

În ciuda aromelor sale dinamice și subtile, conopida tinde să absoarbă orice condimente îi apar în cale. Falanghina , un strugure emblematic din Campania, Italia, oferă un corp ușor versatil, cu note de citrice, condimente lemnoase și o mineralitate care amintește sălile de sare sau piatra umedă. Impactul său asupra conopidei este asemănător cu o stoarcere de lămâie și un vârf de sare.