Găzduit de Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers cu o introducere de Entuziast al vinului Redactor-șef media, Susan Kostrzewa

Viitorul ospitalității: Realitățile unei lumi distanțate social, provocate de pandemia COVID-19, au cerut profesioniștilor din toate aspectele sectorului ospitalității să își regândească afacerile pentru a satisface nevoile unice ale clienților, angajaților și consumatorilor. Ospitalitatea a fost afectată dramatic de această schimbare necesară a stilului de viață. Cum au navigat liderii din industrie în acest peisaj dinamic, ce prezic ei pentru viitor și cum poate fi afectată furtuna? Panoul discută despre soluții și informații reale într-un timp fără precedent.

De ce ar trebui să urmăriți: Acest panou va oferi povești și strategii din viața reală de la creatorii de gusturi și vocile emergente din spațiul ospitalității cu privire la modul în care și-au pivotat creativ afacerile și carierele în acest moment dinamic.

Ce veți învăța: Participanții vor obține informații despre modul în care generația următoare utilizează noi abordări, tehnologii noi și platforme cu evoluție rapidă în afacerile lor, precum și despre modul în care abordează în mod eficient preocupările și nevoile clienților și personalului în timpul pandemiei. De asemenea, discuțiile despre ceea ce poate aduce viitorul și despre modul de navigare în aceste incertitudini vor oferi o privire asupra posibilului peisaj al ospitalității care va veni.

Data / ora evenimentului original: 6 octombrie 2020 @ 15:00 EST

Durată: Panou de 45 de minute urmat de o sesiune de întrebări și răspunsuri de 15 minute

Introducere de:
Susan Kostrzewa
Media entuziastă a vinului , Redactor șef
Kostrzewa s-a alăturat Wine Enthusiast ca editor senior în 2006, după 10 ani în domeniile de călătorie, stil de viață, vin și conținut alimentar din nordul Californiei. În mandatul său de 13 ani la companie, ea a condus o rebrandă cuprinzătoare a grupului de mass-media vechi, inclusiv o reproiectare completă a revistei tipărite, site-ul web și extinderea echipelor editoriale și de degustări de pe Coasta de Vest, Europa și nu numai. Kostrzewa a fost distinsă cu premiul Folio’s Changemaker of the Year în 2018 pentru succesele sale în ceea ce privește conținutul care atrage publicul divers în funcție de vârstă și gen și pentru eforturile sale de mobilizare a sprijinului pentru salvarea incendiilor din California.

Moderator:

Fotografie de Matt Sayles

John deBary
Autor cofondator / președinte al Consiliului de administrație, Fundația comunitară a lucrătorilor restaurantului Creator / CEO, Proteau, New York
Prin organizația sa de promovare nonprofit, Restaurant Workers ’Community Foundation (RWCF), deBary abordează„ criza calității vieții ”din industrie, care include salarii mici și nedreptate rasială. Din martie, RWCF a strâns mai mult de 6,4 milioane de dolari pentru ajutorarea lucrătorilor din domeniul ospitalității legate de noua pandemie de coronavirus. Fostul director de bar la Momofuku din New York, deBary a publicat prima sa carte, Drink What You Want, un ghid împuternicitor pentru a face cocktailuri și continuă să dezvolte Proteau, brandul de băuturi nealcoolice lansat în 2019. „Am vrut să dovedesc că nu aveți neapărat nevoie de o băutură pe bază de alcool pentru a avea aceeași experiență intelectuală captivantă, prietenoasă cu mâncarea, accesibilă tuturor ”, spune el.

Panelisti:

Fotografie de Matt Sayles

Sakura Yagi
Director operațional, T.I.C. Grup de restaurante, New York
Restaurator, expert în saké și mândră mamă singură, rutina de zi cu zi a lui Yagi este un act de jonglerie complex care include supravegherea celor 13 restaurante japoneze ale familiei sale. Izakayele din New York, cum ar fi Sakagura și Decibel, sunt pionieri și două dintre cele mai iubite destinații de sake din afara Japoniei. O restauratoare din a doua generație, Yagi spune că misiunea ei este să mențină omagiul familiei sale față de bucătăria tradițională japoneză și cultura băuturilor, în timp ce execută o renovare dramatică pentru a moderniza imperiul de restaurante al familiei. Ea vede restaurantele sale ca „un teren de reproducere pentru pasionații de saké” care educă oaspeții și cultivă generații de noi profesioniști care vor promova băutura în întreaga lume.

Fotografie de Matt Sayles

Andrew Volk și Briana Volk
Coproprietari, Portland Hunt + Alpine Club, Portland, ME
După ce au locuit ani de zile în Portland, Oregon, Volks s-a mutat în New England, nativul lui Andrew, pentru a fi mai aproape de familia sa și
stabiliți rădăcini. În 2013, duo-ul a deschis Portland Hunt + Alpine Club în celălalt Portland. Cu Andrew care supraveghează operațiunile de zi cu zi
și Briana concentrându-se pe relații publice, evenimente, direcție creativă și marketing, unitatea a câștigat doi James Beard
Nominalizări la Premiul pentru programul de cocktailuri remarcabile. Volks a cofondat, de asemenea, Heart of Hospitality, un program care antrenează barurile și restaurantele din Maine cu privire la prevenirea agresiunilor sexuale și intervenția spectatorilor și lucrează la deschiderea Verna's All Day, o mică piață / brutărie care va oferi un program de vin axat pe femeile vinicole. . Briana rulează, de asemenea, lunar seria pop-up „Hush, Hush” și lucrează la o carte de cocktailuri care conține rețete și eseuri de la profesioniștii în băuturi subreprezentați din întreaga țară. Între timp, Andrew își depune eforturile pentru a crește salariul minim, pledează împotriva abrogării legii privind îngrijirea accesibilă și promovează mediile de lucru sigure din industrie.

Fotografie de Matt Sayles

Mark Bright
Cofondator / Vinificator / Director vin, Saison Hospitality, San Francisco
De la deschiderea restaurantului Saison din San Francisco în 2009, Bright a fost ocupat și a construit imperiul destul de reușit în cadrul portofoliului de unități Saison Hospitality. În plus față de locația inițială, grupul include acum Angler, Angler LA și Saison Smokehouse, cu Bright care supervizează programele de băuturi pentru toți. Există, de asemenea, Saison Cellar, o platformă online unde vizitatorii pot procura selecții rare din întreaga lume sau se pot înscrie pentru o degustare virtuală ghidată cu Bright. Un campion pasionat al denumirii Munților Santa Cruz, el a fondat și servește ca vinificator pentru Saison Winery, unde creează expresii cu o singură vie și vinuri de mică producție.

Vizualizați lista completă a Wine Enthusiast 40 Under 40 Tastemakers