Ingrediente

1 cană de făină universală
1/4 cană zahăr
1 linguriță praf de copt
1/4 linguriță sare
1 cană de ricotta parțială
2 ouă mari, separate
1/2 cană lapte cu conținut scăzut de grăsimi (1%)
2 lingurițe coajă de lămâie rasă
1 linguriță extract de vanilie
1 1/2 cană de afine, suplimentar pentru garnitură (opțional)

Preperation

1. Preîncălziți cuptorul la 200 ° F.

2. Bateți făina, zahărul, praful de copt și sarea într-un castron mediu, până când sunt bine combinate. Pus deoparte. Într-un castron mare separat, amestecați împreună ricotta, gălbenușurile, laptele, coaja de lămâie și vanilia. Se amestecă amestecul de făină în amestecul de ouă doar până se combină.

3. Bateți albușurile cu un mixer electric la viteză mare până se formează vârfuri moi. Împingeți ușor albușurile bătute în amestecul de clătite până când se amestecă.

4. Ungeți ușor o plită mare sau o tigaie antiaderentă la foc mediu. Se toarnă grămada de 1/4 cană pe plită și se întinde pentru a face clătita de aproximativ 4 inci. Aruncați aproximativ 10 afine pe fiecare clătită. Gatiti 3 minute, sau pana cand marginile sunt uscate si fundul este auriu. Răsturnați clătita și gătiți-o cu 2 până la 3 minute mai mult sau până când sunt ușor aurii pe ambele părți. Reglați căldura după cum este necesar pentru a preveni arderea. Așezați clătitele pe un platou rezistent la căldură și păstrați-le calde în cuptor. Repetați cu aluatul rămas și afine. Se ornează cu afine suplimentare, dacă se dorește.