Este timpul să faceți o căutare pe web pentru pronunția lui Mtsvane, Rkatsiteli și Chkhaveri.

În 2017, importurile de vin georgiene în Statele Unite au crescut cu 54% față de anul precedent, ceea ce s-a tradus la 458.000 de sticle față de 294.000 în 2016. În timp ce acest lucru le plasează încă în spatele țărilor puternice precum Spania, Italia și Franța, cererea și disponibilitatea pentru georgiene vinul este mai puternic ca niciodată.

Nu cu mult timp în urmă, lucrurile nu păreau atât de promițătoare.

Despre dimensiunea Virginiei de Vest, Georgia găzduiește peste 500 de soiuri de struguri. O grădiniță chiar lângă Tbilisi, capitala, are exemple vii ale fiecăruia. Înainte ca stăpânirea sovietică să-i fi decimat viticultura înfloritoare, mulți dintre acești struguri erau folosiți de vinificatorii familiei.

Descoperiri recente dintr - o întreprindere de cercetare comună a Universitatea din Toronto si Muzeul Național Georgian sugerează ca vinificația țării să fie de 6.000 î.Hr., ceea ce o face să fie locul a peste 8.000 de recolte.

„Când comuniștii au preluat conducerea, au plantat câmpuri întinse din soiurile cele mai dure, cu cel mai mare volum, Rkatsiteli și Saperavi , smulgând soiurile mai delicate, cu randament mai scăzut ', spune Christine Deussen, care reprezintă și promovează vinurile georgiene în SUA' Cu toate acestea, familiilor li s-a permis să păstreze parcele mici, de un hectar, ceea ce face ca gama incredibilă de [soiuri] a supraviețuit ocupației. ”

Mănăstirea Alaverdi din regiunea Kakhetia / Getty

Astăzi, există încă aproximativ 470 de soiuri pe cale de dispariție, iar țara se mândrește cu 100.000 de vinificatori de familie înregistrați, deși numărul real poate fi mult mai mare. Guvernul a promovat industria vinicolă a țării pentru a se extinde pe piețele occidentale, precum și în China și Japonia. Efortul completează pilonii post-sovietici precum Rusia și Ucraina.

Georgia are chiar și o pistă de vin de tip Napa Valley Kakheti care oferă vinării, restaurante, hoteluri și pensiuni, spune Jonathan Nelms, proprietarul celui mai nou restaurant georgian din Washington, D.C., Supra . Lista sa de vinuri are o adâncime și o lățime a vinurilor din țară care nu au fost văzute nicăieri altundeva în Statele Unite, spune Nelms. El spune că există două motive pentru care aceste vinuri sunt mai fierbinți ca niciodată.

Mai mult ca oricând, consumatorii caută autenticitate în ceea ce mănâncă și beau. „[Există] mai mult acces ca oricând la locuri, la oameni, la experiențe din întreaga lume, așa că există un nivel ridicat atunci când vine vorba de a face impresie”, spune el.

John Wurdeman, proprietarul Crama Pheasant’s Tears în Sighnaghi, este de acord. „Nu sunt atât de multe, dacă există, povești de vin la fel de bogate și evocatoare ca și Georgia”, spune el. „Trăim într-o perioadă în care mulți consumatori evită omogenitatea și îmbrățișează vinuri de distincție și caracter.”

Nelms spune că vinurile georgiene sunt atât de atrăgătoare, deoarece sunt diferite și delicioase. „În fiecare an, vinificatorii devin din ce în ce mai aventuroși, redescoperind strugurii vechi în păduri, pe vechile exploatații familiale sau în băncile de semințe / viță de vie sponsorizate de guvern”, spune el.

Sighnaghi, Georgia / Getty

Dar cu atât de mulți struguri și regiuni soiuri neobișnuite și care împiedică limba, cum pot iubitorii de vin curioși să își înfășoare palatele în jurul lor? În timpul erei comuniste, sovieticii au eradicat majoritatea podgoriilor din regiunile de vest ale Imereti, Samegrelo și Guria pentru a planta alte culturi, astfel încât accentul s-a deplasat către zonele de est ale Kakheti și Kartli.

Astăzi, aceste regiuni din urmă domină încă, deși „în vest, descoperă struguri aproape pierduți și revigorează tradițiile vinicole”, spune Nelms. „Se întâmplă lucruri interesante, dar au un drum lung de parcurs în ceea ce privește cota de piață.”

Strugurii originari din Imereti, cum ar fi Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere și Tsolikouri, sunt vinificați în general cu un contact mai redus cu pielea, deci sunt mai puțin tanici și mai răcoritori. Fanii albilor crocanți pot fi atrași de fructele de piatră și de mineralitatea Rkatsiteli, în timp ce băutorii de culoare roșu deschis pot înlocui Pinot Noir cu Otskhanuri Sapere cu pământ, fructat, cu tanin redus.

Rozurile apar, de asemenea, adesea produse într-un stil liber sau neprimat de la Saperavi, unul dintre puținii struguri Teinturier a căror carne, precum și pielea sa, sunt roșii. Saperavi este cel mai consumat strugure roșu din Georgia, capabil de vinuri cu note de fructe întunecate și o structură amplă.

Rolul Georgiei în vinul natural

Georgia a făcut vinuri naturale și organice cu mult înainte de a deveni cuvinte cheie. Susținătoarea vinului natural Alice Feiring a fost încurajată să-și scrie cartea Pentru dragostea de vin: Odiseea mea prin cea mai veche cultură a vinului din lume după ce a gustat un vin din Lacrimile fazanului în 2011.

„Acum, printre cei optzeci și câțiva cultivatori naturali din Georgia, au fost implementate lucrări de viață mult mai sănătoase, ridicând vinurile la un nivel complet nou”, spune Wurdeman.

Producătorii de vinuri naturale au îmbrățișat, de asemenea, qvevri, vasele de lut în formă de ou îngropate sub pământ, pe care UNESCO le-a desemnat o parte semnatară a patrimoniului vitivinicol din Georgia. Natura lor poroasă permite schimbări naturale de temperatură și aerare, iar lipsa lor de colțuri promovează mișcarea cinetică de contact a vinului, permițând un amestec natural mai puțin agitat și un contact mai uniform cu oxigenul. Qvevri sunt indispensabile vinurilor de chihlimbar.

Nouă vinuri din Georgia, Croația și Ungaria

„Este ca un vin alb făcut ca și cum ar fi un vin roșu, cu corpul, taninul și structura unui roșu, toate lucrând la aromele mai frecvent asociate cu strugurii albi”, spune Nelms. Țara a evitat termenul „vinuri portocalii”, deoarece unii ar putea crede că sunt fabricate din citrice.

La fel ca noi, Nelms descoperă încă struguri georgieni. Într-o călătorie recentă, el a probat strugurii albi Buera, fermentat de unul singur și amestecat cu struguri negri cu corp ușor Tavkveri. „Nu este pe deplin clar cum vor călători și cum vor îmbătrâni, dar asta face parte din distracție”, spune el.

Și în ceea ce privește acele nume intimidante, Nelms spune că până și georgienii râd de dificultatea limbii lor.

„Câteva pahare de vin pot ajuta la dispariția acestei probleme, pe măsură ce pronunția se îmbunătățește și inhibițiile dumneavoastră se diminuează”, spune el.