Inspirați de istorie și de oportunitatea de a folosi arome mai îndrăznețe, un număr tot mai mare de distilatoare americane au adăugat spirite inspirate de genever în gama lor. Așa este: genever inspirat.

Genever, spiritul botanic pe bază de malț care seamănă cu o încrucișare whisky și gin , poate fi realizat numai într-o anumită zonă care acoperă Țările de Jos, Belgia și părți din Franța și Germania. Această cerință i-a adus lui Genever porecla de „gin olandez”.

La fel ca distilatoarele americane care produc whisky cu un singur malț care nu este clasificat drept scoțian pentru că nu este fabricat în Scoția, acești producători fac faux-genever.

Dar de ce? Unii distilatori adoră faptul că genever face legătura dintre whisky-ul moale și ginul botanic. Cu sediul în Denver, Ironton Distillery & Crafthouse susține că versiunea sa picantă și citricată este „un gin pentru băutorul de whisky”, o caracterizare împărtășită de mulți alți producători.

De asemenea, oferă posibilitatea de a juca substanțe botanice, cum ar fi fructele regionale sau nucile. În comparație cu explozia de ienupăr asemănătoare pinului, care marchează ginul în stil London Dry, genever permite de obicei arome precum coaja de lămâie și cireșe înapoi o șansă la lumina reflectoarelor.

Alții sunt atrași de aspectul istoric. Genever a fost creat de primii coloniști americani care au încercat să-și recreeze preferatele din Europa. Compania New York Distilling , cu sediul în Brooklyn, New York, a colaborat cu un istoric al băuturilor pentru a găsi o listă de ingrediente din epoca colonială. În mod similar, Wigle Whisky în Pittsburgh s-a bazat pe ghidurile distilatorilor de epocă pentru a-și face riff-ul genever.

Iată câteva versiuni de căutat. În timp ce toți fac semn din cap către genever pentru inspirație, niciunul nu poate folosi numele. Dar contorsiunile prin care au trecut acești distilatori americani pentru a ateriza pe un nume original sunt aproape la fel de distractive ca spiritele lor inspirate de genever.

Descompunerea diferențelor dintre Gin și Genever

Șef Gowanus New Netherland Gin

Compania New York Distilling, Brooklyn, NY

Rețeta, creată cu ajutorul istoricului băuturilor David Wondrich, se bazează pe ceea ce coloniștii olandezi au distilat atunci când s-au stabilit prima dată în Brooklyn și Manhattanul de Jos, spune cofondatorul / distilatorul Allen Katz. „Au căutat ingrediente pentru a face„ genever ”, dar au găsit o abundență de secară, pe care, în cele din urmă, au distilat-o cu fructe de ienupăr și hamei”, spune el. Spiritul de secară este apoi îmbătrânit în butoi timp de cel puțin trei luni, dar până la nouă.

Deerhammer Dutch Style Gin

Deerhammer Distilling, Buena Vista, CO

Acesta este singurul gin fabricat de acest producător meșteșugăresc , care altfel se concentrează asupra whisky-urilor cu un singur malt. „Sincer, este singurul gin pe care am vrut să-l facem vreodată”, spune Amy Eckstein, coproprietar / fondator al Deerhammer. La fel ca whisky-urile sale, spiritul începe cu o bază de orz 100% malțit, care este infuzat cu 15 plante botanice precum coriandru, cicoare, nucă de cocos, grapefruit și ciuperci de cacao. „Ne place modul în care baza de malț contribuie la spirit”, spune ea, deoarece adaugă o bogăție care lipsește de obicei de la ginele americane.

Șeful Gowanus New Netherland Gin și FEW American Gin

PUTINE Gin american

FEW Spirits, Evanston, IL

„Facem un gin în stil genever pentru că este diferit”, spune Paul Hletko, fondatorul PUTINE . „Există pe piață o mulțime de ginuri London Dry grozave și fantastice gin American American, dar nu la fel de multe în stil genever. Așa că am încercat să creăm propriul nostru stil american inspirat de genever. ” Spiritul de lot mic are un miez robust, pământesc, evidențiat de fructe asemănătoare bananelor și un finisaj picant.

Freeland Spirits Geneva

Freeland Spirits, Portland, OR

Lansat în mai, acest spirit începe cu secara cultivată în Oregon, în timp ce alunele din Willamette Valley îi conferă o nuanță încălzitoare, de nucă. Spirite Freeland fondatorul / CEO Jill Kuehler și maestrul distilator Molly Troupe au creat spiritul de inspirație istorică ca o fereastră în viitoarele lor programe de whisky. Au călătorit chiar în Olanda pentru a obține feedback cu privire la loturile experimentale și pentru a gusta diferite stiluri de geneveritate autentică. „Abia așteptăm să le arătăm oamenilor aici cum se face la Amsterdam”, spune Troupe.

Genièvre Gin și Genevieve Genever-Style Gin

Juniper Gin

Distileria Ironton, Denver

„Un gin pentru băutorul de whisky” este modul în care Ironton își descrie ginul în stil genever. În comparație cu ginul ponderos al distileriei, pe care co-proprietarul / fondatorul Kallyn Romero îl descrie ca fiind uscat, floral și pin, Genièvre este „puțin mai dulce, cu o mulțime de condimente și citrice”. De ce să încerci un genever? „Ne place să adunăm inspirație și idei din afara SUA”, spune Romero. Portofoliul Ironton include, de asemenea, un aquavit și funcționează și pe un shochu.

Genevieve Genever în stil gin

Hotaling & Co., San Francisco

Baza de acest spirit este liniștit în oală din părți egale, grâu, orz și secară, apoi se infuzează cu 12 substanțe botanice care includ coaja de lămâie și cardamom. Rezultatul este înțepător, erbacee și malțos, cu o notă de anason pe finisaj. Este disponibilă și o versiune aurie, îmbătrânită, care acoperă tonuri de miere caldă și de mirodenie.

Tamworth Garden Dutchess Gin și Wigle Dutch Style Gin

Tamworth Garden Dutchess Gin

Distilarea Tamworth, Tamworth, NH

Scandalul „olandez” din „olandeză” spune totul. Acest spirit inspirat de genever a debutat în primăvară ca parte a Grădina Tamworth a distilatorului linie de gin. Ginul în vârstă de butoi a fost conceput pentru a fi pe partea mai dulce, cu note de fructe confiate. În acest scop, amestecul botanic include scoarță de cireș, coajă portocalie, tescovină de mere și zmeură. Deocamdată, este disponibil doar în sala de degustare.

Wigle Gin în stil olandez

Wigle Whisky, Pittsburgh

După cum sugerează și numele distileriei, Wigle este cel mai bine cunoscut pentru whisky, nu pentru gin. „Suntem hotărâți ca produsele noastre să-și exprime regionalitatea și terroirul din vestul Pennsylvania, așa că a avut mult sens să producem un gin care să conțină malțurile frumoase, secara pământească și grâul moale pe care le obținem de la fermele noastre locale, ”, Spune Meredith Grelli, coproprietar / cofondator al Wigle. Un alt factor a fost descoperirea ghidurilor de distilare de epocă pentru băuturile în stil olandez sau olandez. Baza substanțială și aromată este completată de un triumvirat de lavandă, cardamom și fructe de pădure. Îmbutelierea a fost numită inițial „Ginever”, dar autoritățile de reglementare au cerut schimbarea numelui.