Termenul „flinty” poate să nu fie îngrozitor de familiar băutorului obișnuit de vin. Un neobișnuit terroir nota de profil găsită în multe vinuri albe are contribuții semnificative, deși cei care imbibere pot avea dificultăți în a o descrie în afara aromelor obișnuite de fructe.

„Flint se găsește în vinurile albe uscate, crocante, acide și are o impresie de gust mineral”, spune Stu Woodward, manager de vinuri la Mystic Wine Shoppe în Arlington, Massachusetts. „Aroma ar fi ca și cum ar lovi un silex (chibrit) împotriva metalului dur.”

ale Franței Valea Loarei Sauvignon Blancs ca Sancerre și Pouilly-Fum Este sunt exemple excelente de soiuri care prezintă semnătura terenului din cremenul Loarei. Regiunea este pietroasă sol este rezultatul a milioane de ani de eroziune care au determinat caracteristicile variate ale solului care cuprind peisajul Văii Loarei.

Știința din spatele principalelor arome de vin, explicată

Gilles Tamagnan, fondator și vinificator al Domaine des Pierrettes în Touraine , Franţa , este de acord că solurile de silex aduc un caracter pozitiv vinurilor sale.

„Deși termenul” mineralitate ’ este o notă de profil foarte largă în rândul vinurilor albe, terroir-ul nostru special ajută soiurile precum Sauvignon Blanc să dezvolte arome de tip Pierre à fusil (slex de pistol),” spune Tamagnan. „Putem gusta literalmente din piatra de silex!”

În Touraine, pietrele de silex sunt asociate cu lut , care aduc vinurilor albe o textura moale si matasoasa. Aceste pietre au suprafețe dure, reflectorizante, care pot reține căldura de la soare în timpul zilei și o pot reda viței de vie noaptea. Acest proces promovează o coacere constantă, uniformă. Silexul (un alt nume pentru pietrele de silex) conferă vinurilor o expresie minerală și neprihănire incomparabile, precum și picant în epoca mai vechi.

Înțelegerea solurilor de ardezie în vin

Vinurile cultivate din soluri cremosoase pot fi minunate cu hrana, deoarece multe dintre ele au un corp mediu, aciditate . Mâncărurile mai ușoare de pește, cum ar fi crustaceele și stridiile, sunt evidente. Dar aceste vinuri nu sunt un ponei. Ei pot lua bucătării cu sosuri cremoase și untoase, precum și carne mai grea, cum ar fi vițel, porc, curcan și pui. De asemenea, sunt perfecte pentru a bea singure, fără mâncare.

„Sauvignon Blancs sunt extraordinar de expresivi și echilibrați, prezentând arome de citrice cu o notă de aciditate, precum și arome de silex afumat foarte prezent”, spune Tamagnan. „Pentru noi, totul este în numele „Domaine des Pierrettes”, care înseamnă „pietre mici” în franceză. Aici, Sauvignon Blanc, alias Regele Văii, este fără îndoială soiul care prezintă cel mai mult pământul nostru cremos.”