Motor City a avut odată o reputație proastă pentru ratele ridicate ale criminalității și pentru o populație în scădere, dar astăzi, Detroit are o scenă de vin ascunsă care atrage vizitatorii pentru o privire mai atentă. Iată câteva dintre alegerile noastre de top:

Tallulah Wine Bar & Bistro Proprietarul Mindy VanHellemont își aprovizionează barul din Birmingham cu de la vinuri mai puțin cunoscute din Michigan până la St.-Émilion, toate perfecte pentru a savura cu funghi al zilei sau preparate din paste proaspete. Pentru seria lor Sunday Somm SLAM, mesenii îl judecă pe directorul de operațiuni lichide al lui Tallulah, Antoine Przekop, împotriva unui somelier invitat într-o provocare de asociere a vinurilor multicurs.

Motor City Wine este parțial bar de vinuri, parțial magazin de vinuri ieftin (toate sticlele costă 20 USD sau mai puțin). Situat în centrul orașului Detroit, spațiul informal, cu pereți roșii, oferă degustări de vinuri, jam sesiuni de miercuri seară, jazz live și tururi la prețuri accesibile.

Bacco Ristorante din Southfield este specializat în vinuri din Italia. Chef-Owner Luciano Del Signore importă nu numai vinurile italiene oferite din țara de origine a părinților săi (lista include 700 de selecții la sticlă și 30 la pahar), ci și brânzeturi. Mâncărurile pentru prânz și cină includ ingrediente proaspete din fermele Michigan, deși sardinele sunt transportate din Italia.

---

Încercați această rețetă sărată de miel de la Chef Don Yamauch!

Raft de miel prăjit cu Roquefort și ridiche

Amabilitatea bucătarului-șef Don Yamauch Hotel MotorCity Casino Detroit, MI

Pentru miel:
2 rafturi de miel australian cu 8 oase
2 catei de usturoi, tocati
1 linguriță pudră de curry Madras
1 lingurita rozmarin tocat marunt
½ cană de ulei de măsline, împărțit
¼ cană sos hoisin
¼ ceașcă de muștar Dijon
2 cani pesmeturi condimentate (rețetă mai jos)
Sare și piper negru, după gust

Pentru pesmetul condimentat:
2 cani pesmet panko
2 căței de usturoi, întregi
¼ cană de frunze de coriandru, îndepărtate

Pentru sosul Roquefort:
2 cani de vin alb
4 cani de brută de vițel
3 linguri unt
2 uncii de brânză Roquefort
Sare și piper, după gust

Pentru haricot vert și garnitură de ridiche caramelizată:
20 ridichi roșii, tăiate și sferturate
20 de fasole verde, albite
4 linguri de ulei de măsline, împărțit
2 linguri unt, împărțit
Sare, piper și zahăr după gust
Nasturel, pentru a garni

Pentru marinarea mielului:

Scoateți și aruncați orice exces de grăsime din miel. Într-un castron mediu de amestecare, combinați mielul, usturoiul, curry, rozmarin și ¼ ceașcă de ulei de măsline. Acoperiți și puneți la frigider, permițând marinarul timp de 24 de ore. După ce carnea se marinează, condimentează toate părțile cu sare și piper.

Pentru a face pesmetul condimentat:

În vasul unui robot de bucătărie, combinați pesmetul, usturoiul și coriandrul și amestecați până când pesmetul este fin și condimentele sunt bine încorporate, aproximativ 3 minute.

Pentru a găti mielul:

Preîncălziți cuptorul la 350 ° F.
Se amestecă împreună sosul hoisin și muștarul Dijon într-un castron mic și se rezervă.
Într-o tigaie medie, încălziți ¼ ceașcă de ulei de măsline la foc mediu, până la fumat. Așezați mielul marinat în tigaie și fierbeți-l pe toate părțile.
Scoateți mielul din tigaie și periați bine cu glazura de hoisină și muștar și apoi acoperiți-o cu pesmetul condimentat.
Transferați mielul acoperit pe o tavă de copt și continuați să gătiți în cuptorul preîncălzit timp de 20 de minute pentru rare sau 25 de minute pentru mediu rar. Lăsați carnea să se odihnească timp de 10 minute înainte de a o tăia.

Pentru a pregăti sosul de miel:

În timp ce mielul se coace, într-o cratiță medie pusă la foc mic, reduceți vinul alb până când se evaporă aproape complet. Se adaugă stocul de vițel și se reduce la jumătate, aproximativ 15 minute. Se amestecă untul și brânza Roquefort, amestecând până se omogenizează. Se condimentează cu sare și piper.

Pentru a pregăti vertul haricot și garnitura de ridiche caramelizată:

Într-o tigaie mică, se încălzește 2 linguri de ulei de măsline la foc mediu până se fumează. Adăugați ridichi și gătiți până când încep să se caramelizeze. Reduceți căldura la minim și adăugați 1 lingură de unt. Continuați să gătiți la foc mic până când ridichile sunt fierte, dar rămân texturate. Se condimentează cu sare, piper și zahăr.

Într-o a doua tigaie mică, încălziți uleiul de măsline și untul rămas la foc mediu. Aruncați în verdețurile de haricot albiți și condimentați cu sare și piper.

A servi:

Așezați șireturile și ridichile în centrul unei farfurii. Aranjați felii de miel în jurul legumelor și stropiți cu sosul Roquefort. Completați cu o grămadă mică de năsturel. Serveste 4.

Cele mai bune 10 destinații de călătorie pentru vin 2015