Ce este Crème Fraîche?
Cu toții am fost acolo. Răsfoiești revista ta preferată de gătit și dai peste o rețetă care necesită ceva despre care nici măcar nu ai auzit – în acest caz, crème fraîche. Deci, ce este crème fraîche și, dacă nu o aveți, care este un înlocuitor bun pentru crème fraîche? O poți face acasă? Cât timp îl poți păstra? Nu-ți face griji, am compilat toate răspunsurile pentru tine mai jos. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre acest produs lactat de bază european.
5 înlocuitori de smântână pentru coacere sau gătit cu același Tang
Maximilian Stock Ltd./Getty Images
Ce este Crème Fraîche?
Crème fraîche este în esență echivalentul european al smântânii. Este folosit pe scară largă în toată Europa, dar mai rar în Statele Unite și Canada. Crème fraîche este un produs lactat asemănător cu smântâna, dar are un conținut mai mare de grăsimi. Acest lucru îl face grozav pentru gătit, deoarece este mai puțin probabil să se coaguleze!
Crème Fraîche vs. smântână
Crème fraîche și smântâna au multe în comun, dar crème fraîche tinde să aibă un gust mai puțin acidulat. Acest lucru se datorează faptului că crème fraîche este mai puțin acidă și mai bogată în grăsimi - atribute care o fac mai versatilă decât smântâna în multe feluri de mâncare. Crème fraîche tinde să fie, de asemenea, mai cremoasă și mai bogată decât smântâna, cu o textură comparabilă cu cremă de brânză moale.
Cum se face Creme Fraîche
Dacă o rețetă o cere, puteți face cu ușurință crème fraîche acasă. Tot ce aveți nevoie este smântână groasă și zară de cultură. Adăugați 1 lingură de zară de cultură (nu folosiți suc de lămâie și lapte) la 1 cană de smântână groasă pe plită. Se amestecă ușor până se încălzește, apoi se transferă într-un bol de sticlă. Acoperiți vasul cu o cârpă curată și lăsați-l să stea timp de 24 de ore la temperatura camerei. Apoi amestecați și dați la frigider până se răcește. Crema ta fraiche este acum gata de utilizare!
Înlocuitori pentru Crème Fraîche
Puteți găsi crème fraîche în magazinele alimentare de specialitate europene, precum și pe culoarul de produse lactate sau brânzeturi din magazinele gourmet. Dacă nu îl găsești și nu vrei să-l faci acasă, nu-ți face griji. Puteți înlocui crema cu smântână cu smântână - trebuie doar să știți că felul dvs. finit va avea mai multă aroma. De asemenea, puteți înlocui crema mexicană (crema mexicană) dacă o aveți la îndemână.
Dacă rețeta ta implică fierbere, evitați înlocuirea cremei cu smântână. Smântâna se va coagula din cauza conținutului mai scăzut de grăsimi.
Cum se folosește Crème Fraîche
La fel ca smântâna, crème fraîche este folosită la gătit sau ca topping sau garnitură (cum ar fi pe supe sau un cartof copt). În Europa, este, de asemenea, folosit pentru a completa fructe sau produse de patiserie cu fructe, cum ar fi prăjiturile, tartele și scones. La unele deserturi, poate fi bătut cu zahăr, miere sau vanilie pentru a-i da un gust mai dulce. Poate fi folosit și ca înlocuitor pentru maioneza într-o salată pentru o aromă proaspătă și bogată.
Crème fraîche funcționează la fel de bine cu mâncărurile dulci ca și cu mâncărurile sărate. Îl poți amesteca cu ierburi și citrice ca topping de carne. De asemenea, îl puteți asocia cu ouă și îl puteți folosi ca topping pe o omletă cu legume pentru un mic dejun sau un brunch delicios. Ne place să-l amestecăm în aluatul de clătite pentru prăjituri ușoare și pufoase sau ca topping pentru plăcinta noastră cu înghețată cu afine.
Cum se păstrează Crème Fraîche
Crema fraîche de casă poate fi păstrată la frigider până la 2 săptămâni într-un recipient ermetic. Cumpărat din magazin se va păstra bine atâta timp cât este refrigerat. Acordați atenție datei limită de utilizare și asigurați-vă că ați terminat crema fraîche până atunci. Odată deschis, se va păstra la frigider până la 3 zile. În ciuda asemănărilor sale cu smântâna, crème fraîche nu se păstrează bine în congelator, așa că plănuiește-te să o folosești înainte să se deterioreze!
Poți îngheța smântână?întrebări frecvente
- Care este diferența dintre crème fraîche și crema?
Crème fraîche și crema sunt ambele mai puțin acidulate decât smântâna, dar crema (cunoscută și sub numele de crema mexicană) are o consistență mai subțire decât atât smântâna cât și crema fraîche. Crema are, de asemenea, o aromă puțin mai dulce și funcționează bine pentru a echilibra aromele de fum, picante.
- Pot înlocui iaurtul grecesc cu crème fraîche?
Într-un pic, da. Puteți înlocui iaurtul grecesc plin de grăsimi 1:1 cu crème fraîche în majoritatea rețetelor sărate și dulci. Acestea fiind spuse, conținutul de grăsimi din iaurtul grecesc este mult mai mic decât în crème fraîche, așa că textura și aroma generală a felului tău de mâncare pot fi diferite. Iaurtul grecesc cu conținut scăzut de grăsimi nu este recomandat ca înlocuitor egal, decât dacă este folosit doar ca garnitură.
- De ce s-a dovedit a curge crema mea de casă?
Mai întâi, verificați din nou dacă ați folosit smântână groasă (spre deosebire de frișcă , jumătate și jumătate sau lapte obișnuit) și lapte de cultură plin sau cu conținut scăzut de grăsimi (spre deosebire de un înlocuitor de zară ). Dacă ai folosit ingredientele potrivite, crema ta poate avea nevoie de mai mult timp. Procesul poate dura până la 24 până la 48 de ore, în funcție de temperatura casei tale.
