Ce sunt caperele? Obține Scoop-ul și cum să le folosești
Dacă ai comandat un bagel cu lox sau somon afumat, sunt șanse mari să fii deja familiarizat cu capere. În plus față de o grămadă de cremă de brânză, ceapă roșie mărunțită și mărar proaspăt, globurile verzi frumos saramuroase împodobesc adesea această comandă clasică de delicatese.
Dar ce sunt caperele, în afară de unul dintre ingredientele de bază din acest articol de meniu? În continuare, vom explica din ce plantă provin caperele, diferitele soiuri de capere, la ce sunt folosite caperele (dincolo de ca garnitura de covrigi ), și cum se păstrează caperele.
Indiferent dacă le-ați mâncat de mii de ori sau niciodată înainte, probabil că veți învăța ceva nou în ghidul nostru complet pentru capere.
Ce sunt caperele?
Caperele arată ca niște bijuterii. Sunt de fapt muguri de flori verzi necoapți dintr-un tufiș. Deci din ce plantă provin caperele? Capparis spinosa, care crește sălbatic în Marea Mediterană, părți din Asia, Australia. Odată recoltate, caperele sunt curate în sare sau murate în saramură (deseori conținând apă, sare și o anumită sursă de acid), ceea ce nu numai că le prelungește durata de viață, dar le adaugă caracterului lor caracter de aromă îndrăzneață, savuroasă și sărată.
Datorită calităților lor saramuroase și ascuțite, caperele au un pic de gust de măsline verzi - doar cu o acrișoare florală, citrice, care este complet unică pentru capere.
13 tipuri de măsline pe care ar trebui să le adăugați la plăcile de carneTipuri de capere
Caperele sunt clasificate în funcție de stadiul lor de dezvoltare și, ca atare, de dimensiunea lor. O regulă generală: cu cât capera este mai mare, cu atât textura este mai tare și aroma mai puternică.
Caperele sunt disponibile în șase dimensiuni diferite:
- Strate de covrigi și lox
- Sos de roșii-capere
- Cotlete de porc la tigaie cu sos de capere de lamaie
- Salata Piccata de cartofi
- Friptură cu roșii carbonizate
- Somon prăjit cu aer cu hrean
- Pește-spadă la grătar cu salată de fenicul-capere
- Piure de cartofi cu lămâie, usturoi
- Chiftele germane în sos de cremă de capere
- Pui Marbella
- Ton cu lămâie-capere și tăiței cu Alfredo
- Pui cu Capere
- Sos proaspăt de ierburi, roșii și capere
- Măsline verzi tocate mărunt
- Suc de lămâie
- Boabe de piper verde
- hamsii
- Muguri de nasturtium
Dacă o caperă este lăsată să crească și să se maturizeze suficient de mult pe tufiș, ea devine o caper. Acestea seamănă cu o măsline mică, au semințe mici, asemănătoare cu kiwi, care se ascund în interior și au o tulpină lungă. Caperele sunt mai moi ca textură și mai blânde ca aromă și sunt adesea vândute murate, la fel ca frații lor mici, caper.
Cum se depozitează caperele
Borcanele nedeschise de capere în saramură trebuie să fie A-OK la temperatura camerei timp de până la 18 luni, USDA confirmă. Odată deschis recipientul, puneți caperele la frigider și folosiți-le în decurs de 1 an.
Idei de rețete de capere
Acum că știi totul despre ce sunt caperele și ce adaugă ele într-un fel de mâncare, la ce se folosesc caperele din punct de vedere al rețetei?
Deoarece tufele sunt originare din regiune, caperele sunt destul de comune în unele antreuri mediteraneene de pește și pui, sosuri de paste, tocane și multe altele. Salatele, batoanele cu covrigi (desigur) și pizza sunt, de asemenea, vehicule stelare pentru capere. Ele pot fi prăjite și folosite ca garnitură pentru rețete de crostini, salate, dips și multe altele.
Simțiți-vă liber să fiți creativi și să adăugați capere la orice fel de mâncare care simțiți că ar putea beneficia de o aromă puternică, acidulată și florală. Iată 13 idei de rețete de capere pentru a începe:
Cei mai buni înlocuitori de capere
Deși nimic nu poate înlocui complet atributele lor distincte strălucitoare, saramuroase, lămâie, vegetale și florale, dacă nu găsiți sau nu iubiți caperele, încercați acești înlocuitori pentru o aromă similară.
