Fanii clare, savuroase roz ar trebui să se familiarizeze cu Al Italiei recompensă de oferte frumoase de nuanță roz. În timp ce în trecut nu era ceva obișnuit în toată țara, producătorii de la nord la sud au intensificat producția de stele vinuri roze din struguri autohtoni și internaționali. Există o serie de stiluri și denumiri, dar cele mai bune sunt luminoase, vibrante și uscate. Iată foaia de înșelăciune pentru cei mai buni rosatos de acolo. - Kerin O'Keefe

De la stânga la dreapta: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon și Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Fotografie de Ashton Worthington

Veneto

În jurul Lacului Garda, unde Veneto și Lombardia regiunile converg, producția de rosato este o tradiție de lungă durată. Cunoscut local ca Chiaretto, care înseamnă „ușor” sau „pal”, a fost realizat pentru prima dată în zonă în 1896, ceea ce face din regiune una dintre cele mai vechi zone producătoare de rosé din Italia.

Acolo, cea mai faimoasă denumire pentru rosato este Bardolino Chiaretto. Recent a fost redenumit Chiaretto di Bardolino, deci sticlele pot purta oricare dintre denumiri. Vinurile sunt fabricate exclusiv din struguri roșii crescuți în provincia Verona.

Corvina este principalul soi utilizat, amestecat cu Rondinella sau Molinara, toate strugurii care sunt folosiți și în Amarone, Valpolicella și Bardolino pentru roșii clasici din regiune.

Până acum cinci ani, majoritatea vinificatorilor obțineau Bardolino Chiaretto „sângerând” mustul vinurilor lor roșii. Tehnica, numită sângerare în franceză și sângerare în italiană, ambele înseamnă să sângereze, ia o porție de suc de struguri roșii după un scurt contact cu piei și semințe pentru a fi fermentată separat pentru rozé. Criticii susțin că adevăratul scop al tehnicii este de a crea vinuri roșii mai concentrate, iar rozatoarele rezultate sunt pur și simplu produse secundare.

În 2014, consorțiul Bardolino a lansat așa-numita „Revoluție Rosé”. Campania i-a încurajat pe producători să facă Chiaretto de culoare mai deschisă și mai proaspătă, îndemnând să folosească struguri crescuți special pentru rosato, împreună cu recoltele anterioare, pentru a păstra mai multă aciditate și vinificare, precum cea a vinurilor albe, cu un contact minim cu pielea. A condus la Chiarettos mai vii, mai palizi, care se laudă cu senzații florale, fructe de pădure roșii, citrice și condimente.

Dar nu toată lumea a abandonat salasul. Matilde Poggi, proprietară și vinificatoare a Le Fraghe , este un proeminent producător de Chiaretto care menține utilizarea tehnicii tradiționale. Permite șase ore de contact cu pielea pentru două treimi din iconicul ei Chiaretto Rodon.

„Îmi place salasul”, spune ea. „Consider că face rosatos cu mai multă structură și complexitate.” —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto 17 $ 91 puncte. Arome invitante de fructe florale și sălbatice se amestecă cu mirosuri de plante botanice. Pe gustul gustos, răcoritor, aciditatea acidulată însoțește rodia, grapefruitul roz suculent și piersica albă cremoasă. Se închide pe o notă salină. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) 16 $, 91 puncte . Un amestec de Corvina (80%) și Rondinella (20%) cultivate organic, acest elegant rosato se deschide cu mirosuri îmbietoare de flori de câmp de primăvară, plante aromatice, piersici coapte și un miros de condimente de copt. Delicat, strălucitor și suculent, gustul sărat, ușor de băut oferă fructe de pădure roșii sălbatice, coajă de mandarină și o notă de piper alb alături de aciditate amăgitoare. Oliver McCrum Wines. Alegerea editorilor . - K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) 16 $, 90 de puncte . Elegant și vibrant, acesta are arome ademenitoare de flori de primăvară albe și galbene, fructe de pădure sălbatice și fructe de piatră galbene. Palatul suculent are mai multă structură decât majoritatea Chiarettosului, oferind cireșe acide, căpșuni suculente, pepene galben și un indiciu de condimente de copt înainte de un finisaj crocant și uscat. Elixir Wine Group. Alegerea editorilor . —K.O.

De la stânga la dreapta: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) și Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) / Foto de Ashton Worthington

Toscana

Producția Rosato în Toscana , una dintre primele regiuni de vinuri roșii din Italia, a decolat în ultimii ani. Producătorii folosesc o mulțime de struguri, din nobil, nativ Sangiovese la soiuri internaționale precum Cabernet Sauvignon .

În timp ce unii vinificatori folosesc metoda salasso pentru a crea rozate roz strălucitoare cu structură, un număr din ce în ce mai mare de producători recoltează acum struguri special pentru a elabora oferte clare și energice prin alte metode de producție care utilizează un contact minim cu pielea.

Aciditatea ridicată a lui Sangiovese face ca strugurii să fie extrem de adaptabili la diferite tehnici de vinificație. Cu toate acestea, cele mai bune și mai proaspete sunt făcute cu struguri Sangiovese destinate rosato, nu orice fel de vin roșu.

„Am ales să facem un rosato cu Sangiovese datorită capacității unice a strugurilor de a interpreta terroirul nostru, oferind finețe, arome sărate și minerale”, spune Nicola Cantoni, proprietar și vinificator la Ferma Fibbiano , situat pe dealurile din jurul Pisa. „Pentru a face un rosato autentic, culegem strugurii devreme și îi vinificăm separat”.

Între timp, înainte de decolarea vinurilor roșii produse cu soiuri internaționale, Bolgheri a prezentat aproape toate selecțiile albe și roz. Rosato din Bolgheri Denumirea de origine (DOC) este vibrant și sărat, datorită în mare parte locației de coastă a denumirii. Soiurile roșii internaționale sunt utilizate mai ales, deși pot fi incluse până la 50% Sangiovese.

„Datorită apropierii de mare și a vântului aproape constant care ajută la menținerea climatului mai proaspăt decât alte zone de coastă ale Toscanei, este posibil să se realizeze un roze elegant și elegant în Bolgheri”, spune Antonio Capaldo, președintele Campaniei Feudi di San Gregorio , care a dobândit moșia toscană din Campo alle Comete în 2016. Crama își face rosato-ul începând din vie, dintr-un amestec de struguri internaționali culese pentru prospețime. - K.O.

Un ghid rapid pentru vinul rosat

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) 22 $, 91 puncte . Un roze 100% Sangiovese, acesta se deschide cu arome primitoare de fructe de pădure sălbatice, ierburi la grătar și un miros de condimente culinare. Pe palatul strălucitor, sărat, nuanțe de cuișoare măcinate și piper alb, accent cireș roșu suculent, piersică albă și citrice, în timp ce aciditatea strălucitoare îi conferă un final aspru. Beciuri artizanale. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) 23 $, 90 de puncte . Făcut cu Merlot, Cabernet Sauvignon și Syrah, acest rosato proaspăt, acidulat, are arome primare suculente de coacăz roșu, cireș negru și zmeură. Notele de piper alb și ierburi mediteraneene accentuează aromele fructate. Vias Importuri. Alegerea editorilor . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) 18 $, 90 de puncte . Un amestec de 50-50 de Sangiovese și Cabernet Sauvignon, acest rosato sărat se deschide cu arome primitoare de fructe de pădure sălbatice, plante botanice și un indiciu de condimente de copt. Reflectând nasul, palatul suculent îndepărtează cireșe, coacăze roșii, coajă de citrice și un pic de ghimbir alături de aciditate amăgitoare. Selecții Michelangelo. Alegerea editorilor . - K.O.

De la stânga la dreapta: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) și Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Foto de Ashton Worthington

Abruzzo

Amplasat între vârfurile Apeninilor și Marea Adriadică, Abruzzo regiunile viticole deluroase și de coastă sunt potrivite pentru Montepulciano struguri. Principalul soi al regiunii, este centrul producției de vin roșu Montepulciano d'Abruzzo , dar strugurii sunt folosiți și pentru a face rosatos îndrăzneți, cu nuanțe de cireșe Cerasuolo d'Abruzzo .

„Originea Cerasuolo d’Abruzzo este strict legată de originea Montepulciano d’Abruzzo”, spune enologul Concezio Marulli din Crama Zaccagnini , o cramă care a produs Cerasuolo de la înființarea sa în 1978.

În trecut, fermierii foloseau aceleași struguri pentru a crea diferite tipuri de vin cu eliberări eșalonate.

„Primul vin gata de băut a fost Cerasuolo, gata după câteva săptămâni de maturare, iar al doilea ca versiune roșie cu culoare roșu rubin”, spune el.

Cerasuolo, care înseamnă „cireș”, face referire la nuanța tipică roz intens a vinului, rezultat al pigmenților bogați găsiți în pielea strugurilor Montepulciano. Strugurii suferă de obicei o scurtă perioadă de macerare de câteva ore înainte ca mustul și sucul să fie separate. Vinurile sunt adesea bogate în culori și bine structurate prin taninuri încadrate și aciditate acidulată, cu o mulțime de arome de cireșe, fructe de pădure și ierburi. Exemple de top pot fi savurate la câțiva ani de la îmbuteliere, ceea ce împiedică tendința de a bea roșii acum.

În timp ce vinurile roșii din Abruzzo au fost bine primite în afara regiunii, ofertele sale de nuanță roz au fost în mod tradițional apreciate și consumate la nivel local.

Înființarea Cerasuolo d’Abruzzo DOC în 2010 a ajutat la recunoașterea globală a stilului și de atunci a câștigat notorietate ca fiind una dintre cele mai bune denumiri pentru rosato italian de calitate. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) 18 $, 91 puncte . O aromă de căpșuni sălbatice și plante medicinale are o ușoară margine balsamică pe nas. Gustul este bine rotunjit și suculent, cu arome delicioase de cireșe roșii și căpșuni, care sunt perfecționate de aciditate strălucitoare și de o pată de piatră umedă. Astringența pielii de cireș marchează închiderea, extinzând aromele fructelor într-un finisaj mediu. WinesU. Alegerea editorilor . - A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) 30 $, 91 puncte . Arome cu tonuri ridicate de căpșuni sălbatice, cireșe zdrobite și piatră pudră orbesc pe nasul acestui vin de culoare roz ruginiu. Există un gust și energie abundente în palat, cu arome de piele de afine și cireșe însuflețite de o pată de calcar umed. Taninurile cu coajă de mere roșii oferă un cadru moale pentru toate, ridicându-se la final pentru a oferi un ultim sărut de astringență. Selecții Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 puncte . Aromele strălucitoare de pepene verde confitat și grapefruit roz conferă nasului acestui rozato neon-roz din grupul Farnese. Este textural și moale la intrarea palatului, totuși un voal de taninuri oferă un cadru solid aromelor de cireș, pepene și citrice. Aciditatea de curățare crește la final, ceea ce creează o experiență generală răcoritoare. Empson SUA Ltd. Cea mai buna achizitie . - A.P.

De la stânga la dreapta Cantine Menhir 2018 Numărul 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) și Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Fotografie de Ashton Worthington

Puglia

Definită de o linie de coastă turcoaz nesfârșită, cu plaje cu nisip alb și orașe liniștite pe litoral, această locație din sudul Italiei s-a dovedit ospitalieră pentru rosato. În timp ce vibrația intra Puglia poate fi relaxat, vinurile sunt serioase. Producția Rosato datează de mai bine de 75 de ani, fiind atribuită prima îmbuteliere comercială Cele cinci trandafiri ale lui Leone de Castris . În mod clar, aceasta nu este o modă trecătoare.

Deși regiunea cultivă o gamă largă de struguri roșii nativi și internaționali pentru producția de rosato, îmbuteliatele pe bază de Negroamaro sunt unele dintre cele mai bune exemple. Soiul oferă atât structură, cât și aciditate strălucitoare, cheie pentru un rosé de calitate. Singur, însă, strugurii nu reușesc adesea să ofere un pachet complet.

„Adăugarea de Susumaniello în amestec înmoaie notele mai dure ale lui Negroamaro, în special aciditatea sa”, spune Marco Mascellani, vinificator principal la Cantine Menhir Salento , cu referire la îmbutelierea Numero 0 din peninsula Salento.

Susumaniello și Malvasia Nera, un alt strugure de amestecare obișnuit, sunt bogate în antociani sau pigmenți, care conferă vinului o nuanță roz-coral. Cele două soiuri oferă, de asemenea, elemente fructate și florale care ajută la completarea amestecului și au ca rezultat rozate îndrăznețe, dar echilibrate.

Mai departe în interior este denumirea Castel del Monte. În zonă, Castelul Monte Bombino Nero Denumirea de origine și garantată (DOCG), stabilit ca denumire separată de denumirea mai mare în 2011, este casa strugurilor Bombino Nero. Este, de asemenea, unul dintre singurele DOCG-uri din Italia dedicate exclusiv rosato.

Bombino Nero este un strugure cu coajă subțire care prezintă o coacere inegală a ciorchinilor. Acest lucru are ca rezultat o aciditate ridicată și un nivel scăzut de zahăr, ambele atribute binevenite pentru producția de rosato. Vinurile produse din soi sunt în mod tipic bruioase și fructate în arome de căpșuni și pepene verde, care le fac extrem de accesibile și ușor de savurat. - A.P.

Un ghid pentru începători pentru vinurile din Sicilia

Cantine Menhir 2018 Numărul 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) 15 $, 90 de puncte . Acest rosat vibrant roz-coral este un amestec de 70% Negroamaro și 30% Susumaniello. Nasul oferă arome ridicate de gardenie și trandafir, cu un grepfrut roz strălucitor care dă o explozie de prospețime. Se simte ușor, dar strălucitor pe gust, cu arome clare de citrice și pepene galben. Există o cremă plăcută pe palatul mijlociu care duce la un sărut de coajă de grapefruit la final. Francoli SUA. Cea mai buna achizitie . - A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) 13 $, 88 de puncte . Această saignée de Negroamaro oferă arome frumoase de grapefruit, flori albe și căpșuni pe nas. Are un aspect mătăsos, cu arome cremoase de fructe roșii, totuși susținut de suficientă aciditate pentru a-l menține răcoritor. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) 15 $, 88 de puncte . Acest rosino Bombino Nero este fructat fără descurcare pe nas și în palat, cu tonuri de pepene verde, grapefruit și căpșuni, ocupând locul central. Este o băutură ușoară și ușoară, care îi va mulțumi cu siguranță pe mulți prin atracția sa directă. Importuri de vin Montcalm. —A.P.

De la stânga la dreapta Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato și Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) / Foto de Ashton Worthington

Sicilia

Cea mai mare insulă din Mediterana, scena vinului din Sicilia este în plină expansiune, iar producția de rosato nu face excepție. Îmbutelierea din struguri autohtoni și internaționali este produsă în peisajul său, cu culori care variază de la pielea de ceapă deschisă la roz intens. Pot fi fructate sau florale, dar aproape toate prezintă o salinitate sărată.

Una dintre cele mai interesante regiuni de vinificare a insulei este Muntele Etna. Zona se dovedește rosatos vibrantă și interesantă, datorită combinației sale unice de struguri indigeni, înălțimile înalte ale podgoriilor, solurilor vulcanice și soarelui intens. Acești factori sunt, de asemenea, asociați cu condiții de creștere mai reci și mai umede în comparație cu restul Siciliei.

Nerello Mascalese este strugurele nativ care servește drept coloana vertebrală a rosatosului elegant, înțepenit al Etnei. Oferă coafuri clare atunci când este recoltat devreme și vinificat ca un vin alb. Alternativ, câteva ore de contact cu pielea produc mai multe fructe și o culoare mai profundă.

În alte părți din Sicilia, producătorii fac oferte roz din Nero d'Avola precum și o varietate de struguri internaționali. Syrah este una care se arată adesea deosebit de bine.

„Pe teritoriul Monreale, Syrah exprimă caracteristici unice, datorită adâncimii și prospețimii solului”, spune Alberto Tasca, CEO al Sarcina Almeritei în Sicilia. Deține mai multe moșii pe insulă, cum ar fi Sallier de La Tour .

„În special pe proprietatea Sallier, numeroase izvoare naturale alimentează solul, făcându-l deosebit de potrivit pentru Syrah”, spune el. Noul Syrah Madamarosé al cramei arată structură, finețe, prospețime și note tipice de condimente. Sau, după cum spune Tasca, „un rosato fidel soiului, dar cu un fler mediteranean”. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) 22 $, 92 de puncte . Parfumat și rafinat, acest rosato are arome ademenitoare de fructe de pădure roșii, citrice, plante sălbatice și nectarină. Un amestec de 90% Nerello Mascalese și 10% Carricante, gustul sărat aromă de căpșuni suculente, cireșe acide, ghimbir și piersică alături de aciditate acidulată. O notă salină închide finisajul. Distribuția Omniwines. Alegerea editorilor . - K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) 19 $, 91 puncte . Acest rosato absolut delicios se deschide cu arome atrăgătoare de mătură spaniolă, boabe sălbatice și un miros de briză de mare. Gustul neted, sărat, îndepărtează guri de zmeură suculentă, grapefruit roz, piper alb și o notă minerală sărată, alături de aciditate proaspătă. Bourget Imports. Alegerea editorilor . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) 18 $, 89 puncte . Arome de mătură spaniolă, fructe de pădure sălbatice și un miros de exfoliant mediteranean formează nasul pe acest rosato vibrant Nerello Mascalese. Gustul crocant, sărat, oferă vișine, mandarină și plante botanice alături de aciditate strălucitoare. Selecții indigene. - K.O.