Am testat trei kituri de vinificație DIY pentru începători
Te-ai întrebat vreodată cum se face Cabernet-ul tău preferat, Pinot Noir sau Pinot Grigio? Ai noroc! Există o serie de seturi de vinificație pentru a vă ajuta să învățați cum să vă creați propriul vin din confortul casei dvs. Nu este nevoie de podgorie.
Aceste trei truse de la Craft a Brew, RJS Craft Winemaking și Global Vintners Inc. sunt aranjate de la cel mai puțin intensiv la cel mai intensiv. Și vin la o varietate de prețuri. Fiecare kit oferă o privire mai profundă asupra procesului de vinificare și o apreciere mai profundă pentru ceea ce este în paharul tău.
Pentru începătorii care doresc vin în 30 de zile: Creați un kit de vinificație
Ce e inauntru : Sticla de sticlă, pâlnie, baston de prindere, dop de cauciuc, tub de transfer, clemă pentru tubulatură, clapă de aer, suc de struguri, drojdie, orice aditivi aplicabili, cinci dopuri de plută, dezinfectant fără clătire și un manual
Opțiuni : Pinot Grigio , Chardonnay și Cabernet Sauvignon
Face : Un galon de vin
La fel de Creați o bere spune: „Luați în considerare acest kit ca o piscină plutitoare pentru vinificatorul începător: vă ajută să săriți fără teamă”.
Acest lucru este ideal pentru cei care doresc mai multă experiență de vinificație la domiciliu fără o investiție mare de timp.
Prima zi : Fermentare
Am fost puțin intimidat când am început să-mi pregătesc Pinot Grigio. Dar instrucțiunile incluse sunt împărțite într-o manieră atât de simplă încât permite „să sară” în procesul de vinificare cu încredere.
Întregul proces de fermentare mi-a luat aproximativ 30 de minute. Cea mai lungă parte a procesului a fost asigurarea faptului că echipamentul necesar a fost igienizat corespunzător, ceea ce este vital pentru a preveni microbii nedoriti să strice vinul.
Odată ce totul este igienizat, adăugați apă caldă și bentonită, o lut care vă ajută să împiedicați înnegrirea vinului.
După aceea, este doar o chestiune de adăugare a sucului, a oricăror aditivi aplicabili și a puțină apă pentru a atinge marca de un galon. Apoi, aruncați drojdia și sigilați boia cu capacul și dopul de blocare.
Este important să vă păstrați vinul depozitat într-o zonă întunecată, așa că am păstrat-o pe a mea într-un dulap de bucătărie.
Ziua 14 : Clarificare și degazare
Clarificarea și degazarea vinului meu mi-au luat aproximativ 40 de minute și a fost cea mai lungă parte a procesului meu. Dar este un pas important pentru a vă asigura că vinul dvs. este clar când vine timpul pentru îmbuteliere.
Instrucțiunile nu sună pentru igienizarea echipamentului dvs., dar am făcut-o doar pentru a fi în siguranță. Pentru început, trebuie să sifonați vinul într-un recipient curat. Am folosit un stoc pe care îl aveam deja. Dacă poți, practică sifonarea apei dintr-un recipient în altul, deoarece poate fi dificilă. Cu toate acestea, broșura de instrucțiuni Craft a Brew oferă un ghid ilustrat foarte util.
Odată ce vinul a fost îndepărtat și boabele dvs. au fost clătite, instrucțiunile necesită sifonarea vinului înapoi în ulcior pentru a amesteca eventualii aditivi necesari. Mi s-a părut mai ușor să-mi păstrez vinul în oală, să adaug tot ce aveam nevoie și apoi să revărs vinul în căprioară printr-o pâlnie igienizată.
Ziua 30 : Îmbuteliere
Kitul vine cu cinci capace, care se potrivesc doar sticlelor standard, finisate cu dop, deci asigurați-vă că vă salvați golurile în timp ce vinul fermentează. Întregul proces de îmbuteliere mi-a luat aproximativ 30 de minute.
După ce ați terminat, vă puteți bucura imediat de un pahar de vin de casă sau puteți lăsa sticle în frigider timp de până la șase luni. 60 USD - 70 USD Amazon și UncommonGoods
Pentru vinificatorii de acasă: RJS Craft Winemaking International
Ce e inauntru : Suc concentrat, drojdie, bentonită, sulfit, sorbat de potasiu, kieselsol, chitosan, instrucțiuni și orice alți aditivi aplicabili
Opțiuni : Chardonnay , Pinot Noir și Mai mult
Face : 30 sticle de 750 ml
Acest kit este perfect pentru persoana care dorește mai multă experiență de vinificație la domiciliu, dar cu un număr moderat de pași. Mi-a plăcut modul în care procesul a fost mai provocator, dar instrucțiunile sunt prezentate în așa fel încât am reușit să intru direct cu încredere.
RJS are, de asemenea, o linie de asistență gratuită și un e-mail la care puteți contacta dacă vă confruntați cu vinificarea.
În plus, compania oferă opțiuni de la Merlot la amestecuri albe, deci există ceva pentru toată lumea.
Kitul nu vine cu echipament de vinificare, dar RJS vinde unul separat . Cu toate acestea, am folosit-o pe a mea Northern Brewer echipament de fabricare a berii, care a funcționat bine.
Prima zi : Fermentare
Pregătirea vinului pentru fermentare mi-a luat aproximativ o oră. Modelul nu vine cu dezinfectant fără clătire, deci asigurați-vă că comandă câteva în prealabil.
După ce ați igienizat toate echipamentele, este doar o chestiune de a amesteca toate ingredientele și de a vă menține vinul între 68-78 grade Fahrenheit.
Înainte de a vă păstra vinul într-un loc întunecos și cald, veți dori să faceți o lectură cu greutatea specifică. RJS Craft Winemaking recomandă să aveți un hoț de vin, care este un instrument care extrage o cantitate mică de vin din găleată de fermentare. Mi-am fermentat vinul într-o găleată cu o țeavă, așa că am turnat doar un vin într-un cilindru și am folosit un hidrometru dintr-un kit de preparare pentru a lua citirea inițială.
Aproximativ ziua 14 : Stabilizare și compensare
Procesul de fermentare durează aproximativ două săptămâni. Cu toate acestea, pentru acest kit, va trebui să așteptați ca greutatea dvs. specifică să scadă la 0,998 sau mai puțin. Monitorizarea nivelului gravitațional al vinului meu a fost unul dintre aspectele mele preferate ale procesului, deoarece mi-a permis să iau mai multă proprietate asupra vinului meu și mi-a oferit o mai bună înțelegere a fermentației sale.
Apoi, este doar o chestiune de a-ți sifona vinul într-un recipient nou, amestecând energic pentru a scăpa de dioxidul de carbon care se acumulează în timpul fermentării și pentru a amesteca aditivii.
Aproximativ ziua 35 : Îmbuteliere
Vinul dvs. ar trebui să fie gata pentru îmbuteliere în puțin peste o lună, dar RJS notează că este important să vă asigurați că vinul dvs. este complet clar mai întâi. Dacă nu v-ați salvat golurile, puteți ridica câteva sticle Aici . După ce ați terminat, asigurați-vă că verificați RJS site-ul web pentru sugestii de asociere cu vinuri și alimente. 105 USD - 110 USD Amazon
Pentru cei mai dedicați vinificatori DIY: Global Vintners Inc.
Ce se află în setul de ingrediente : Bază de vin, rezervă (dacă este cazul), stejar (dacă este cazul), bentonită, metabisulfit de potasiu / sorbat de potasiu, drojdie, instrucțiuni și agenți de finisare
Face : 30 sticle de 750 ml
Opțiuni : Chardonnay australian , California Cabernet Sauvignon , Merlot chilian și Mai mult
Ce se află în trusa de vinificare : Fermentator de 8 galoane, boabe de 6 galoane, tub și tuburi pentru rafturi, încuietoare și dop de fermentație, lingură de amestecare, bung solid, hidrometru, dopuri, etichete de vin și un dop de sticlă
Prețul kitului de vinificare : 120 USD
Acest kit Global Vintners Inc. este perfect pentru cei care doresc să sară direct într-un proces mai intens de vinificație de casă. În afară de sticle și dezinfectant fără clătire, trusa lor oferă elementele esențiale pentru a începe.
Prima zi : Fermentarea primară
Înainte de a începe fermentarea, asigurați-vă că toate echipamentele sunt igienizate corespunzător și amestecați sucul de struguri cu aditivii aplicabili. Procesul mi-a luat aproximativ o oră.
Va trebui să monitorizați greutatea specifică a vinurilor dvs. în următoarele săptămâni. Instrucțiunile oferă un jurnal util în care puteți înregistra atât data la care ați început fiecare etapă a procesului, cât și măsurarea greutății specifice în acel moment.
Mi s-a părut util să mă refer la lor resurse online , care explică totul, de la modul de utilizare a echipamentelor la întrebări generale despre vinificație.
Zilele 14 și 15 : Stabilizare, degazare și curățare
Spre deosebire de celelalte truse, acești pași sunt împărțiți în două zile. Asigurați-vă că aveți suficient dezinfectant fără clătire să vă curățați echipamentul și să blocați suficient timp în ziua 14 pentru a vă amesteca corect vinul.
Zilele 26-56 : Lustruire, rafturi și îmbătrânire
Tipul de vin pe care îl preparați va determina când vă puteți îmbutelia și bea băutura. Când vine timpul să faceți sticlă, asigurați-vă că aveți 30 igienizate și gata de plecare. 60 USD - 68 USD pentru truse de ingrediente Amazon