Nu toate podgoriile sunt concepute ca șiruri ordonate de scurte, viţă-de-vie spalieră . Peste tot Italia , supraviețuiește unei tradiții milenare de cultivare a viței de vie care implică viță de vie înaltă. Aceste viță de vie sunt adesea centenare și nealtoite - împletindu-se cu copaci precum arțarii de câmp sau sălcii. Vița și copacii sunt într-o companie pe tot parcursul vieții, care sună pe cât de romantic, pe atât de atractiv din punct de vedere vizual. Practica spalierului se numește vite maritata, sau viță de vie căsătorită cu un copac.

Iată o privire asupra de unde a apărut această practică, de ce a căzut din favoare și cum revine.

Originile lui Vite Maritata

Se crede că practica a fost dezvoltată și popularizat de etrusci , un preroman, civilizația bronzului târziu și epocii fierului . Etruscii au plantat viță de vie de vite maritata pe întreg teritoriul lor, variind de la Lombardia până la vest Campania .

„L-au folosit pentru a maximiza recoltele și pentru a câștiga spațiu de suprafață între rânduri pentru a planta alte culturi”, explică Nicola Numeroso, proprietarul companiei. Bourbonii , un pionier al viței de vie moderne vite maritata în Campania, o zonă situată între Napoli și Caserta. A fost încă practicat pe scară largă în Campania până în anii 1980. La acea vreme, practica a fost întâlnită și în alte regiuni italiene, inclusiv Veneto , Emilia Romagna , Toscana , Piaţă și Umbria .

Dar de la sfârșitul secolului al XIX-lea înainte, în special după cel de-al Doilea Război Mondial , viticultura a cunoscut o industrializare crescută, ceea ce a dus la dispariția treptată a practicii ca o caracteristică obișnuită a peisajului italian. Acest lucru a lăsat doar câteva rămășițe neglijate ale acestei istorii milenare împrăștiate în toată țara.

Până recent.

Reînvierea lui Vite Maritata

În ultimul deceniu, cultivatorii din Italia au început să reînvie practica. Arnaldo Rossi, proprietarul Taverna de pâine și vin , a lucrat cu 180 de plante centenare de vite maritata situate între provinciile Florența și Siena din 2015 și a devenit oarecum un expert în zonă.

„Mulți oameni vin să mă viziteze [pentru a afla despre vite maritate], din Italia și din străinătate; Viticultori, profesioniști în vin și cercetători. Cineva din Coniac experimentează cu el”, spune Rossi. „Credem că această zonă era plină de vite maritata. Aici, copacii sunt plantați în rânduri, la 30 de picioare unul de celălalt, cu 100 de picioare între rânduri, destinați grâului sau altor cereale.”

Dar de ce interesul crescut? Sistemul de antrenament vite maritata a fost conceput istoric pentru a maximiza producția: plantele de până la 80 de picioare puteau produce sute de lire sterline per cordon.

De ce viile și viile arată diferite unele de altele

Pentru a se asigura că primește struguri de calitate superioară, Rossi scade recolta prin tăierea viței de vie mult mai scurtă. „Unii îmi dau 45 de lire sterline, alții nu îmi dau nimic”, spune el. El cultivă un amestec de struguri locali obișnuiți, cum ar fi Trebbiano , Malvasia , Sangiovese , Canaiolo Nero și tulpini indigene mai puțin cunoscute .

Mai la sud, în Umbria , Giampiero Bea, proprietar al Paolo Bea cramă și fondator al Vinuri adevărate , un consorțiu de producători de vin care se abțin de la utilizarea substanțelor chimice și aditivilor, se angajează, de asemenea, să recupereze cât mai multe vite maritate din regiune.

„Toți cei pe care îi găsesc îi iau spre „adopție” de la cultivatori în vârstă care nu mai pot să le tunde și sunt dispuși să-mi predea ștafeta”, spune Bea. De-a lungul anilor, Bea a reușit să adopte o duzină de parcele diferite, pentru un total de aproximativ 270 de vițe căsătorite.

„Menținerea unei relații bune cu acești cultivatori vechi nu este întotdeauna ușoară, de fapt, este destul de multă muncă”, spune Bea. „Vițe-de-vie, pe de altă parte, nu sunt atât de solicitante pe cât te-ai putea aștepta – odată ce tăierea este terminată, necesită puțină atenție.”

Un alt beneficiu suplimentar al acestui sistem de spalier este că cresc la aproximativ 10 picioare de sol, unde atât îngheț, cât și boli , precum mucegaiul pufos, sunt puțin probabile, notează Bea. „Deci, este o nevoie foarte limitată de tratamente”, spune el.

Mai la nord, în Marche, enologul Andrea Polidoro este în proces de extindere a unei parcele de aproximativ 25 de vițe Malvasia di Candia vite maritata pe care le-a salvat recent.

Polidoro este de acord că vite maritata sa centenară, nealtoită, oferă într-adevăr o soluție naturală durabilă pentru cultivarea viței de vie. „Sunt uimit de rezistența lor [la boli și la schimbările climatice]... au o structura genetică de primă clasă”, spune el.

Polidoro explică că, deoarece aceste viță de vie sunt mai consistente, a reușit să culeagă struguri în aceeași zi în ultimii trei ani - în ciuda diferențelor majore în modelele meteorologice. În timp ce a fost nevoie de ceva mai multă planificare pentru a găsi cea mai bună dată de recoltare pentru vițele lui altoite din apropiere.

În comparație cu Malvasia sa dresată convențional, strugurii din vița de vie maritata acumulează mai puțin zahăr și dezvoltă și o aciditate naturală mai mare, ambele fiind utile pe măsură ce climatul se încălzește. Acest lucru se datorează faptului că vremea caldă încurajează mai multă coacere fenolică și fotosinteza, ceea ce duce la dezvoltarea mai multor zahăr și mai puțin acid. Mai mult zahăr duce la mai mult alcool și fără aciditatea care să-l susțină, rămâi cu un vin moale.

Obstacole pentru viața căsătorită

În ciuda faptului că vița de vie rezistă la anumite schimbări de mediu, altele s-au dovedit catastrofale.

„Am pierdut doi din șase acri din vite maritata din cauza furtunilor”, spune Numeroso. „Înainte de schimbările climatice, aceste tipuri de furtuni tropicale nu erau cunoscute aici... suferim și de secetă, iar copacii au nevoie de multă apă.”

Pe lângă vremea imprevizibilă, schimbările societale înseamnă că recuperarea plantelor pierdute – precum și îngrijirea celor rămase – nu este o sarcină ușoară.

„Generațiile mai tinere nu mai vor să facă aceste lucrări manuale, așa că chiar și aici, găsirea tunerelor devine din ce în ce mai dificilă”, spune Numeroso.

3 locuri promițătoare în care strugurii antici Malvasia Bianca înfloresc

Într-adevăr, în timp ce numărul de oameni dispuși să se ocupe de îngrijirea acestor viță de vie este în scădere, există încă unii vinificatori dispuși să susțină această practică.

„Am crezut că doar bătrânilor le pasă de asta, în schimb sunt și alți tineri ca mine”, spune Numeroso.

Giuseppe Luongo, este un bun exemplu de vinificator tânăr care folosește vite maritata. În 2019, el a preluat un acru de vite maritata care a satisfăcut nevoile de vin domestice ale familiei sale până în anii 1980, când producția casnică a încetat. „În vie, fac totul de unul singur. Este foarte laborioasă, dar pentru mine, este vorba despre prețuirea unei tradiții veche de un secol”, subliniază el cu mândrie.

În cele din urmă, echipamentul specific necesar pentru a satisface aceste plante este limitat, deoarece culegătorii au nevoie de o scară de castan de 50 de picioare, personalizată, care poate rula până la 2.200 USD. Acestea permit un proces de recoltare a strugurilor mai eficient, spre deosebire de scări standard. Pe lângă faptul că sunt costisitoare, castanii extrem de înalți necesari pentru a crește aceste scări nu mai sunt la fel de disponibili, notează Numeroso.

Deși aceste viță de vie revin încet în Italia, vinificatorii pot doar spera că generațiile mai tinere continuă să preia practica și tehnica.