Vinul este, în primul rând, un produs agricol. Climele extreme îl afectează și schimbarea climei , atât natural, cât și creat de om, nu face decât să accelereze. Problema, desigur, nu este doar temperaturile ridicate. Pata de fum , seceta, înghețul, inundațiile, furtunile cu grindină și precipitațiile excesive, toate afectează podgoriile. Efectul colectiv al acestor schimbări asupra producției de vin devine din ce în ce mai evident în timp.

Săptămâna aceasta, m-am așezat cu Steve Peck pentru a discuta. Peck este vicepreședintele vinificației la J. Lohr Vineyards and Wines în Paso Robles , California, pentru care supraveghează întregul portofoliu de vinuri albe și roșii.

Ascultă cum Peck explică cum determină când este timpul să recolteze; complexitățile procesului de recoltare; modul în care vremea extremă afectează recolta lui J. Lohr în acest an; dacă schimbările climatice vor avea un impact în cele din urmă asupra stilului său de vinificație; și ce face J. Lohr pentru a atenua schimbările climatice în podgorii.

---

---

Transcrierea episodului

Transcrierile sunt generate folosind o combinație de software de recunoaștere a vorbirii și transcriptoare umane și pot conține erori. Vă rugăm să verificați audio-ul corespunzător înainte de a cita.

Difuzoare: Steve Peck, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Bună, și bun venit la podcastul Wine Enthusiast. Serviți cultura băuturilor și oamenii care o conduc. Eu sunt Jacy Topps. Săptămâna aceasta vorbim despre schimbările climatice și impactul acestora asupra recoltei. Vinul este în primul rând un produs agricol. Deci, climatele extreme vor modifica, fără îndoială, producția de vin. De-a lungul anilor, am văzut furtuni de zăpadă cu temperaturi record în Napa și Sonoma, incendii în America de Nord și inundații în Australia, în Germania. Schimbările climatice, atât naturale, cât și provocate de om, sunt foarte reale. Iar impactul său asupra producției de vin devine din ce în ce mai evident. Deci cum afectează vinul? M-am așezat cu Steve Peck să discut. Steve este vicepreședintele vinificației la J. Lohr Vineyards și vinuri din Paso Robles, California, unde supraveghează întregul portofoliu de vinuri J. Lohr. Deci, ascultă-l pe Steve explică cum determină când este timpul să recolteze procesul de recoltare; cât de extreme le afectează vremea recolta în acest an; dacă schimbările climatice vor afecta în cele din urmă stilul lor de vinificație și ce face J. Lohr pentru a atenua schimbările climatice în podgorii.

Jacy Topps 01:32

Fiecare pahar de vin spune o poveste. Aceste povești dezvăluie istorii, arome și pasiuni ascunse, iar uneori ne dezvăluie cele mai întunecate dorințe. Și cel mai nou podcast Wine Enthusiast. Renumita jurnalistă Ashley Smith disecă sub burta lumii vinului. Auzim de la oameni care știu ce înseamnă atunci când produsele dragostei și îngrijirii devin sursa lăcomiei, incendiilor și chiar crimei. Fiecare episod îi duce pe ascultători în lumea misterioasă și istorică a vinificației și a crimelor care de atunci au devenit Vinfamous. Acest podcast se potrivește deopotrivă cu iubitorii de vin, tocilarii istoriei și iubitorii de crime. Așadar, ia un pahar de vinul tău preferat și urmărește podcastul pentru a ni se alătura în timp ce ne adâncim în situațiile din spatele celor mai șocante crime eoliene din toate timpurile. Urmăriți Vinfamous pe Apple, Spotify sau oriunde îl ascultați și asigurați-vă că urmăriți emisiunea, astfel încât să nu ratați niciun scandal. Noile episoade apar o dată la două miercuri.

Jacy Topps 02:43

Bună, sunt Jacy Topps. Astăzi discutăm despre recoltă și despre schimbările climatice. Invitatul meu este Steve Peck. Steve este vicepreședintele vinificației la J Lohr Vineyards și vin în Paso Robles. Bun venit Steve. Mă bucur că ne poți alătura astăzi.

Steve Peck 02:59

Mulțumesc, Jacy. Cu siguranță apreciez oportunitatea de a petrece ceva timp cu tine.

Jacy Topps 03:03

Așa că sezonul recoltei a început în toată emisfera nordică, iar lumea vinului este foarte entuziasmată și ocupată.

Jacy Topps 03:11

Pentru ascultătorii noștri care nu sunt destul de familiarizați cu procesul, ne puteți ghida rapid prin pașii recoltei, așa cum se întâmplă în el? Și deciziile care trebuie luate pentru că este o componentă atât de vitală a vinificației?

Steve Peck 03:25

Da, așa că J. Lohr fermăm în trei regiuni din California. Regiunea originală este în zona Monterey. Astăzi se numește Seiko regal din Monterey, este un fel ca Rodeo Drive. Știi, într-adevăr una dintre zonele premium din Monterey, climat foarte ideal pentru Chardonnay Pinot Noir, avem o podgorie de 30 de acri în St. Alena și Napa Valley și apoi de fapt 3000 de acri în Paso Robles dedicate în primul rând Cabernet Sauvignon.

Steve Peck 04:00

Așa că avem propria noastră echipă de manageri de viță de vie și viticultori care au lucrat pe tot parcursul anului, știți, de la tăiere, la, știți, protocoale de irigare, rărirea lăstarilor, rărirea ciorchinelor. Și pe măsură ce ne apropiem de recoltare, efortul este de a colecta mostre, atrageți vinificatorii noștri pe care îi cunoașteți, inclusiv pe mine în câmp, degustând și aromatând pentru un nivel optim de maturitate înainte de a lua deciziile de cules. Așadar, tocmai astăzi am primit prima noastră mostră de struguri roșii pentru laboratorul nostru de aici. Va fi un sezon târziu și 2023 este fierbinte, deoarece climele au fost în interiorul Statelor Unite, cu temperaturi record și fiecare stat, știți, vă vine în minte Texas și Colorado. Ceea ce face este de fapt creează acest tip de sunet uriaș din Oceanul Pacific, iar fluxul cu jet aduce asta.

Steve Peck 04:59

Mult mai mult aer rece în largul oceanului. Deci, fâșia de coastă de la Santa Barbara la Paso Robles, Monterey, Sonoma Napa. De fapt, a avut ca rezultat cel mai rece sezon de creștere pe care l-am avut din 1999. Deci, întregul stat se așteaptă să aibă din nou o recoltă mai târziu decât în ​​mod normal, din cauza acelui aer mai rece care este atras din ocean. Bine, deci haideți, să revenim pentru o secundă când ați spus că culegeți strugurii până la acea maturitate, cum fac vinificatorii? Cum determinați acea coacere perfectă? În regulă, deci din nou, există un nivel de analiză în care căutăm un anumit nivel de dulceață sau un nivel de zahăr în struguri, care va avea ca rezultat cât de mult alcool este în vin. Dar, știi, un brand ca J. Lohr ar merge la următorul nivel, care este cu adevărat maturitatea aromei. Și vrem să avem suficient timp de agățat pe viță pentru a dezvolta aroma potrivită. Așa că unul clasic ar fi traversarea noastră cu flaut, rezolvarea unei plimbări, în care, dacă obținem zahăr, exact unde ar trebui să fie, dacă fructul încă are un gust de iarbă și verde, va avea un caracter de ardei verde. Dar nu va fi dezvoltat unele dintre fișiere, care este un fel de arome de fructul pasiunii pe care avem nevoie pentru a lăsa fructele să aibă un timp suplimentar de agățare pe viță de vie pentru a le atinge. Așadar, acesta este unul clasic în care eu și Christian Barnhouse sau vinificatorul pentru vinuri albe am fost cu adevărat în patrulare pentru dezvoltarea acelor arome de fructe ale pasiunii în Sauvignon Blanc pentru Chardonnay, căutăm să trecem de la un fel de măr verde la poate mai mult o piersică. , sau un fel de profil de aromă de nectarină. Și strugurii roșii, echipa noastră și cu mine inclusiv, am dezvoltat o abordare cu adevărat interesantă, și anume că degustăm struguri din stafide, care este în jurul datei de 1 august, când strugurii devin de la verde la roșu, începem să gust în acel moment pentru orice arome negative, care ar include acea aromă de ardei gras verde. Și dacă, dacă obținem un profil de aromă frumos și fructat pe 1 august, știm că suntem pregătiți pentru sezon. Dacă obținem acea aromă de ardei gras verde, de fapt înfometăm vița de vie de la orice irigare. Și le vom trece printr-un ciclu de uscare pentru a încerca să stoarcem o parte din acea aromă de ardei gras verde. Dar când vine vorba de ultima zi de recoltare a strugurilor roșii, tehnicile sunt destul de interesante, ne vom pune câțiva struguri în gură, îi vom mesteca și îi vom scuipa. Și dacă sucul îmi iese din gură, un fel de verde sau roz, înseamnă că nu este gata. Dacă sucul care vine pe care îl scuipi este drăguț și roșu închis, înseamnă că culoarea din acele piei este gata să se rostogolească. Și ne vom distra foarte ușor în fermentator, vom putea să știți că acei struguri își vor renunța foarte ușor la culoare în suc. Și că nu va trebui să suprasolicităm vinul pentru a obține culoarea și care ar conduce profilul nostru de aromă la un profil de aromă mai tanic decât extras.

Jacy Topps 08:21

Îmi place cum descrii asta doar că știi cum; voi faceți degustarea vinului în podgorii și îl puneți și îl scuipi. Cum fac recenzorii de vin în același mod?

Steve Peck 08:33

Da, da, nu este un, nu este un, știi, un proces frumos. Știi, o parte a acestui proces ar putea fi în căutarea dezvoltării culorii semințelor. Deci, dacă semințele sunt încă cam albe și conționate, ele tind să confere un profil de aromă amară. Dacă au acest aspect frumos, maro, de pâine prăjită. Vor face vinuri cu taninuri foarte moi și accesibile.

Jacy Topps 09:04

Ei bine, mă bucur că ai vorbit despre verasion pentru că ai spus că de obicei este începutul lunii august cu schimbările climatice. A avut un pic de impact sau nu? Este de obicei prima săptămână a lunii august?

Steve Peck 09:18

Dreapta? Așa că folosiți termenul schimbări climatice și acesta este termenul corect. Știi, știi, acum 10 ani, am fi vorbit despre încălzirea globală, despre încălzire, știi, că știi că interiorul fierbinte al Statelor Unite a dus la o fâșie de coastă mai rece de-a lungul Californiei. Și deci da, poate varia, poate, știi, în plus sau în minus 10 zile, dacă am avut o iarnă uscată, vița de vie tind să iasă din repaus puțin mai devreme, așa că cel mai devreme este Ziua Sf. Patty. iar cel mai recent este puțin după April Fool's. Deci, ai tendința de a acoperi. Știi mai multe despre asta, știi, de la mijlocul lunii martie, pe o iarnă uscată. Și din nou, și din nou, poate în prima săptămână a lunii aprilie, într-o iarnă mai umedă, așa cum am avut-o în 2023. Deci, există un fel de, știți, că punctul de pornire al întregului sezon de creștere și asta va până la perioada de înflorire, care se întâmplă de obicei în luna mai, majoritatea oamenilor nu cred cu adevărat la vița de vie ca la o plantă cu flori. Dar într-adevăr, are aceste flori mici și minuscule. Și la fel ca o floare de cireș, în mod ideal, fiecare floare se va transforma într-o bucată de fruct într-un strugure sau într-un cireș. Și așa, astfel încât acel proces tinde să fie în plus sau minus 15 mai. Și apoi din nou, acea înfuză pe care mergem de la aceste fructe de pădure tari, acre și verzi, încep, știi, boabe moi, colorate și dulci. , oriunde de la, să zicem, 25 iulie, până poate 8 august, undeva în acea perioadă. Și anul acesta, este bine, suntem în acea parte târzie a acestui spectru. Bine, în ceea ce privește maturitatea și coacerea strugurilor, ce tip de vreme îl afectează este căldura excesivă, umiditatea excesivă sau înghețul, cum ar fi ceea ce încetinește coacerea sau ceea ce accelerează coacerea. Dreapta. Deci, există acest tip de bandă de temperatură Goldilocks, să zicem, de la aproximativ 70 la aproximativ 85 de grade Fahrenheit. Și așa, cu cât petreci mai multe ore din zi în acea fereastră mică de temperatură, de obicei, cu atât dezvoltarea culorii va fi mai mare, este nevoie de aproximativ două săptămâni de la apariția razelor pentru ca toți strugurii să ajungă. trece de la verde la roșu. Și dacă avem o fereastră de temperatură moderată, înțelegeți că nu contează dacă știți că maximul zilnic ar putea fi 90 sau 95, sau chiar 100, atâta timp cât aveți o mulțime de ore, ore de zi în acel 770-85. - fereastra de grade Fahrenheit. Deci, ne-am întors și ne-am uitat la înregistrările noastre de-a lungul anilor. Și atunci când avem o perioadă din acea perioadă de două săptămâni de matrice în care acestea trec de la verde la roșu, dacă avem un număr mai mare de ore în acea zonă temperată frumoasă de temperatură, vedem o explozie de culoare. dezvoltare în struguri și în vinurile pe care le producem două luni mai târziu. Bine, deci ai spus că a fost mai cald anul acesta în Paso sau a fost mai cald? mai rece? E mai frig. De fapt, este mai frig. În Paso și din nou, majoritatea regiunilor viticole din California sunt de fapt mai reci în 2023 decât în ​​mod normal. Wow, e atât de interesant. Da, chiar este. Și din nou, aici termenul schimbări climatice este un descriptor mai bun decât încălzirea globală. Pentru că este atât de fierbinte, așa cum este, vreau să spun, ghețarii se topesc, stabilesc temperaturi regulate de căldură, incendii de vegetație în Canada și Munții Stâncoși, aduceți căldura generală în, știți, interiorul Statelor Unite este de fapt, poate atrage aer mai rece din Pacific și, știți, pe, știți, pe masa de uscat de-a lungul coastei Californiei, care poate 20 sau 35 de mile fâșie din Oceanul Pacific până la Santa Barbara până la Mendocino.

Jacy Topps 13:43

Și acum un cuvânt de la sponsorul nostru, petreceți un weekend explorând niște terenuri necunoscute de struguri. Situat la doar câteva minute vest de Portland, în faimoasa experiență Willamette Valley din Oregon și în lumea intimă excepțională a vinului, și în Walton Valley. descoperiți peste 30 de crame de clasă mondială fără aglomerație. Savurați zeci de soiuri diferite, toate cultivate local și produse în nord-vestul Pacificului. Explorați Valea Tualatin la Tualatin Valley tual@invalley.org.

Jacy Topps 14:26

Știu că vinificatorii recoltează practic strugurii pentru ca un struguri alb sunt culesi mai devreme pentru vinurile mai ușoare, iar strugurii roșii sunt culesi puțin mai târziu. Există o fluctuație mai semnificativă și perioade de recoltare din cauza schimbărilor climatice din cauza vremii mai reci din acest an?

Steve Peck 14:51

Da, nu ne cultivăm strugurii albi în aceeași regiune în care cultivăm strugurii roșii. Deci, înțelegeți că știți că cultivăm Chardonnay. Și Samuel Blanc în climatul rece din Monterey pentru început. Deci, recolta noastră pentru acești struguri este aproximativ în aceeași perioadă în care coacem Cabernet în Paso Robles, în acea regiune mai caldă. Acestea fiind spuse, știți, efectul schimbărilor climatice este real, credem pe deplin în el. În unele cazuri, în 2022, de exemplu, am avut temperaturi record în prima săptămână a lunii septembrie, cu temperaturi atingând o valoare fără precedent de 105, chiar 110 grade în unele părți ale podgoriilor noastre din Monterey. În acest caz, ai crede că strugurii s-ar coace foarte repede, dar de fapt nu funcționează așa, frunzele unei vițe de vie sau aproape orice plantă, știi, ai acel fel de latură strălucitoare care se confruntă. soarele. Și apoi partea din spate a frunzei este un fel de această parte neclară și pe partea din spate sau se numesc pietreri sau stomate. Deci, în esență, ca porii de transpirație, iar când ajung la 105 de grade, acei pori se închid și vița de vie pur și simplu hibernează. Și așa vedem de fapt o pauză în dezvoltarea noastră de maturare când vedem temperaturi la nord de 100 de grade și viță de vie ca și cum ar fi blocat. Au încetat să mai facă fotosinteza și au intrat într-un mod de supraviețuire. Deci, este cu adevărat interesant, ai crede că vremea caldă ar propulsa lucrurile la maturitate, dar de fapt nu funcționează așa. Din nou, sunteți în afara faptului că nu aveți suficiente ore în acea zonă cu bucăți de aur cu adevărat dulce, între 70 și 85 de grade, iar vița de vie într-adevăr cam productivă sau nu atât de productivă pe vreme caldă. Este atât de fascinant. Da, nu este intuitiv. Nu este o știință intuitivă. Da. Și așa ați spus că aveți hectare plantate în diferite regiuni din California. Este corect? Corect, cu 3000 de acri de struguri roșii în Paso Robles de la are, de asemenea, are aproximativ 1000 de acri pe care le deținem și pe care le cultivăm în regiunea Monterey Royal Seiko, și apoi puțin peste 30 de acri în sus pe Pratt Avenue în St. Alena Napa Valley.

Jacy Topps 17:26

Așa că sunt interesat să știu despre Napa Valley Acres pentru că știți, Napa a avut multă zăpadă Napa și Sonoma a avut multă zăpadă în această iarnă. Asta e corect. Da. A facut asta. Nu, adică ai avut mult mai mult decât New York. Sunt aici în New York City. A fost o nebunie. Asta a avut vreun impact asupra viilor?

Steve Peck 17:52

Știi, este în timpul sezonului de repaus. Deci, știi, este un fotojurnalism frumos. Dar eu, știi, viziera, știi, sunt ascunse frumos pentru hibernarea lor de iarnă. Și așa că, chiar și atunci când avem o anomalie precum zăpada, în podgorii, chiar nu deranjează căruciorul cu mere atâta timp cât viile sunt latente. Deci, dar este frumos de văzut.

Jacy Topps 18:19

Deci ai spus că vei recolta puțin mai târziu în acest an? Cât mai târziu ai de gând să recoltezi

Steve Peck 18:28

Nu ne așteptăm că vom termina recolta pe 10 noiembrie, era anul trecut, am terminat până pe 20 octombrie. Așa că fă calculul pe asta, adică 20 de zile sau atât de diferite trei săptămâni, trei săptămâni diferite. Acestea fiind spuse, nu am cules un singur strugure. Deci, am spus că Mike Tyson a spus că toată lumea are un plan până când este lovit în față. Dar, știi, suntem, suntem, știi, trăim mereu în speranța că aceasta va fi cea mai bună imagine vreodată. Nu s-a întâmplat nimic până acum și 2023 ar împiedica asta. Dar, știi, din nou, știi, clasament știi, dacă ajunge să fie un octombrie umed sau avem un îngheț sau, știi, niște valuri de căldură

Steve Peck 19:18

va trebui să ne adaptăm planul și să ne lucrăm într-adevăr magia în cramă, să luăm struguri de calitate medie, știi, și să profităm de ei mai degrabă decât, știi, unii dintre aceștia, unele dintre cele mai bune recolte precum 2021 Am avut un șir grozav de recolte în 2012 2013 2014, unde știți, vinurile tocmai au fost făcute în podgorie, au fost pur și simplu frumoase pe tot parcursul vieții, unde știți că am avea altele mai dificile decât ar fi 22. fi unul dintre cei în care am vorbit despre că este vintage vinificatorilor. Deci este într-adevăr în acel moment, știi, depinde de vinificator să-și folosească finețea abilitățile de amestecare pentru a adapta cu adevărat stilul de vin pentru a veni cu adevărat cu ceva de care oamenii să se bucure?

Jacy Topps 20:06

Da, asta a fost cu siguranță următoarea mea întrebare. Dacă trebuie să alegeți, știți, mai devreme sau mai târziu, sau când alegeți, nu este nivelul de maturitate maxim de care aveai nevoie. Cum a avut acest impact asupra procesului de fermentare? Este mai mult zahăr, mai puțin aciditate? Sau vice versa?

Steve Peck 20:28

Da, ei bine, primul lucru pe care îl vom face este că fiecare podgorie nu este doar în întregime uniformă. Deci, dacă avem o podgorie care are, știi, niște dealuri și văi mici, știi, o marcă ca J Lohr, sau ne vom trimite echipa acolo, să aleagă dealul separat și să-i lăsăm pe micuțul vale fructele din vale care nu sunt stresate de căldură, știți, aveți timp pe viță pentru a ajunge complet la maturitatea ideală. Cuvântul de lux pentru asta se numește recoltă diferențială. Deci asta este cu siguranță la începutul registrului nostru de joc. Dar ai dreptate, în ceea ce privește ceea ce ajunge la cramă, fructe care au fost expuse la prea multă căldură, vom vedea alcooli mai mari și vinuri cu aciditate mai scăzută, vinurile sunt de fapt destul de drăguțe în acele prime șase luni în cramă, dar nu au întotdeauna prospețimea sau structura pentru a fi cu adevărat amabili. Așa că, din nou, ne adaptăm, știți, unul dintre lucrurile pe care le-ați putea face dacă întregul vintage ar fi afectat în acest fel, ați putea spune: Bine, ei bine, poate 18 luni este timpul nostru normal și butoiul, vom face. În schimb, 14 luni, scoateți aceste vinuri, știți, din butoaie și în sticlă pentru a păstra puțină prospețime, acesta ar fi un manual standard pentru noi pentru un vintage fierbinte. Bine, deci ce face Jay Lord în podgorii pentru a atenua sau a se adapta la schimbările climatice? Câteva lucruri. Selectarea portaltoilor este un lucru important, în cazul în care ai niște portaltoi care sunt mai toleranți la secetă decât alții, poți lua acea decizie o singură dată, nu? Este ceea ce știi, știi, asta este o decizie de plantare. De asemenea, am adaptat o serie de podgorii noastre, unde, știți, vă puteți imagina, știți, un rând de viță de vie și există un mic furtun de irigare care trece de-a lungul țărușilor de acolo. Și ai picura puțin de apă sau la fiecare viță de vie, ne-am cam dus acolo unde de fapt vom avea, în cele mai multe cazuri, două furtunuri. Deci, din nou, dacă fructele de pe versantul dealului din acel rând au nevoie de apă, putem doar să udăm acele vițe, care au nevoie de apă și nu întregul rând. Deci, să presupunem că știți, unele dintre viță de vie sunt oarecum în jos, pe pământ mai jos, sol mai greu, sunt, sunt bune, nu trebuie să udăm fiecare viță de vie din acel rând. Deci, acesta este un exemplu. Mai avem unul în care, știi, strugurii tind să crească vertical în mod natural. Dar există, de obicei, un braț încrucișat și fire care spalierul care va ține, știi, acei lăstari în acea poziție în sus, am mers la acestea, unde au aproximativ doi picioare lungime, proiectând spre sud. parte a rândului de viță de vie și poate doar șase inci spre partea de nord. Așadar, acționează aproape ca borul unei pălării de baseball, acolo unde am cam înclinat arhitectura viță de vie pentru a crea un pic mai multă umbră pe, să zicem, partea însorită a viței de vie, partea sudică a viței de vie. vița, așa cum știi tu, casa mea, cu siguranță. Vreau să spun, știi, am verandă pe asta, în partea de sud a casei, și am pe cea din partea de nord, știi, într-o după-amiază fierbinte, știi, al meu Eu și familia stăm pe partea umbrită a casei, nu? Nu știm, nu stăm acolo sub soarele arzător. Deci, dar și așa am cam adaptat puțin arhitectura spalierului pentru a rezolva acest lucru.

Jacy Topps 23:55

Bine, deci aproape fiecare cramă are propriul stil și știu că Jay Laura are propriul ei stil. Crezi că schimbările climatice vor afecta în cele din urmă stilul tău de vinificație? Te gândești la poate 1015, peste 20 de ani? Ați adapta un nou stil de vinificație, un nou stil J. Lohr?

Steve Peck 24:17

Ei bine, suntem cu siguranță deschiși să știți, să ne uităm la alte soiuri care pot, știți, să ne susțină într-un fel marca. Cabernet franci și, de exemplu, știți, aroma se aseamănă mult cu Cabernet Sauvignon. Dar noi știți, de fapt, unele soiuri necesită mai multă apă decât altele în mod natural. Vorbim despre Seraj de exemplu, din Valea Ronului. Am vorbit despre faptul că acesta este un fel de Hummer-ul marilor lupte. Cu alte cuvinte, este consumatorul de gaz. Serato trece prin ea doar ară prin apă, iar Cabernet Franc ne referim la el ca Prius, știi că înseamnă că este cu adevărat economic. Și știm, așa că ne-am extins încet plantațiile Cabernet Franc și găsim mai multă utilitate pentru el, fructele ajung să fie amestecate în programul nostru de Cabernet Sauvignon la sau în programul scăzut în, știi, un fel de 5% cantități. Dar prețuim experiența noastră în creșterea acestui soi și ne-am sprijini pe asta, dacă știi, schimbările climatice continuă. Și avem experiență cu Cabernet Franc și știm că ne va permite, știți, să economisim apă, nu va cere atât de multă irigare în podgorie și va fi puțin mai tolerant la căldură la acestea. , știi, temperaturi mai calde pe care le vedem în podgorii. Dar, din nou, această fâșie de coastă, în care zac păstorile, este, poate să nu se facă mai cald aici, se poate de fapt că ne facem din nou mai răcori, din cauza acelui proiect pe care interiorul Statelor Unite a creat-o pentru noi. pentru a scoate încă mai mult aer rece din Oceanul Pacific. Deci, nu este în întregime intuitiv așa cum ați putea crede.

Jacy Topps 26:12

Da. Steve, mai am o întrebare pentru tine. Uh huh. Când toți strugurii sunt presați și totul este în rezervor, sezonul de fermentare și recoltare s-a încheiat. Și tu a fost un succes. Ce este în paharul tău? Ce bei?

Steve Peck 26:29

Ei bine, mi-am cam înclinat pălăria în fața entuziasmului meu în jurul Cabernet Franc. Știi, cultivăm și câteva soiuri Rhone aici, la J lore, care pot fi cu adevărat răcoritoare. Avem un nou tip de lansare iconică de lux numită JLo sau Cabernet Sauvignon. Așa că, dacă chiar îmi vine să mă răsfăț și să-mi permit să mă simt bine cu toată munca grea, m-am implicat, știi, în situația pe care o descrii, știi, am luptat oarecum în lupta recoltei. M-am trezit devreme și m-am trezit cu privirea super vigilentă a recoltei noastre în vinificația noastră și chiar vreau să mă răsplătesc. Aceasta este sticla pe care o voi scoate este închisoarea sau semnătura Cabernet. Da, și știu că meritați asta. Toată munca grea.

Jacy Topps 27:22

Da, mulțumesc foarte mult că ni ești alături. A fost o plăcere să vorbesc cu tine. A fost o încântare. Mulțumesc. Vă doresc un sezon de recoltă foarte fericit și sănătos.

Steve Peck 27:33

Bine, și mulțumesc, Jacy și cu mine apreciem din nou ocazia de a vorbi cu tine.

Jacy Topps 27:44

Povestea schimbărilor climatice nu este doar una a temperaturilor ridicate, există fum, secetă, îngheț, inundații, furtuni cu grindină și precipitații excesive. Toate afectează podgoriile de vin. Schimbările climatice sunt foarte reale și nu fac decât să accelereze. Sigur. Progresele tehnologice și o mai bună înțelegere științifică a modului în care sunt cultivați strugurii ajută cu siguranță producătorii de vin să se adapteze la schimbările climatice. Dar în cele din urmă, depinde de noi toți să contribuim la atenuarea acesteia. Care sunt gandurile tale? Dacă vă place episodul de astăzi, ne place să vă citim recenziile și să auzim ce părere aveți. Ne puteți trimite comentariile și întrebările pe e-mail la podcasturi @ wine enthusiast.net. Și hei, de ce să nu le spuneți prietenilor tăi iubitori de vin să ne viziteze pentru a ne aminti, vă puteți abona la acest podcast pe Apple, Google, Spotify și oriunde ascultați podcasturi. De asemenea, puteți accesa podcastul backslash enthusiast.com. Pentru mai multe episoade și transcrieri. Eu sunt Jacy Topps. Mulțumesc pentru ascultare.