Barurile, saloanele și tavernele sunt o oglindă pentru societate. Pe măsură ce culturile și economiile evoluează, evoluează și modul în care oamenii lor consumă sau nu alcool, în special în public.

Acest lucru este evident mai ales pentru femei și alte comunități marginalizate. Răsfoiește texte istorice și vei vedea o temă singulară: spațiile publice de băut sunt întotdeauna patriarhale, indiferent dacă sunt controlate de familii individuale, de stat, de grupuri religioase sau de o combinație a acestora.

Desigur, cărțile de istorie rareori spun întreaga poveste, iar potențialii băutori găsesc adesea modalități de a evita restricțiile. Barurile subterane și spațiile secrete, cum ar fi camerele pentru băuturi ale femeilor, confortabilele, locurile de vorbire și ramurile de tavernă, au primit, de asemenea, femeile de-a lungul anilor. Procedând astfel, ei dezvăluie multe despre patronii lor și despre așa-numitele lor societăți politicoase.

Cu mult înainte de vorbărie, era confortabilul

„Snugs” britanici au apărut cu aproximativ 120 de ani înainte de apariția S.U.A. Era interzicerii vorbăreț. Erau camere mici, private, care au apărut după British Beer Act din 1830, care au ușurat reglementările și au deschis piețele pentru vânzarea și consumul local de alcool. Aici, femeile puteau bea protejate de ochii publicului.

Conforturile britanice erau adesea spații decorate mai frumos, un loc în care femeile din clasele mijlocii și superioare puteau bea în confort și intimitate departe de dezmembrarea salonului. Băuturile au costat puțin mai mult, dar nu doar femeile le-au folosit.

Cum au format femeile istoria whisky-ului

„Oricine nu a vrut să [fie] văzut bând [ar vizita un confortabil] - poliția locală, clerul, politicienii”, spune dr. Nicola Nice, sociolog și fondator al Pomp & Capricios , o lichioră de gin pe bază de femei distilatoare și băuturi din anii 1800. „Era, de asemenea, un loc în care bărbații căsătoriți își aduceau amantele”.

Într-o anumită măsură, aceste camere de băut au fost vorbitorile originale, sugerează Nice. Snugs au fost un loc în care activitățile privite de societate și legea s-au întâmplat departe de judecată și control.

Femeie care toarnă lichior ilicit dintr-o trestie în timpul interzicerii, 1922 / Getty

Extinderea camerelor pentru băuturi pentru femei

Camerele de băut pentru femei, în general ramuri de taverne cu intrări separate, au crescut în popularitate de-a lungul anilor 1800. Multe baruri publice, în special în Anglia, dar și în SUA, au creat intrări private pentru femei. În plus față de a oferi un refugiu pentru activități cu reputație slabă, au urmărit și ascunderea femeilor de vulgaritățile bărbaților, cum ar fi scuipatoarele și conduita obraznică, protejând în același timp bărbații de a vedea femeile îmbătându-se.

Jeanette Hurt, istoric cocktail și autor al Bea ca o femeie , se referă la „ciudățenia arhitecturală” din multe taverne istorice din statul natal Wisconsin.

„Au o ușă din față, o ușă din spate și o ușă laterală”, spune Hurt. „Această ușă laterală era intrarea femeilor. Bărbații nu au vrut să bea cu femei, dar femeile, în special femeile germane, au băut ”.

Deși femeile care mergeau în salon erau aventuroase. În cartea ei, Women and Public Drinking, 1890-1920 .: Women in the New World , regretatul istoric Madelon Powers a susținut că nu sunt agitatori. Au poftit la sociabilitate, dar nu neapărat la echitate, și au dat barului principal o dana largă.

În special, interdicția a fost, de asemenea, puternic susținută de Ku Klux Klan ca mijloc de „curățare” a societății. Grupurile de ură s-au luptat împotriva camerelor de băut și a convorbirilor, în parte datorită abilității lor de a atrage clienți prin diferențe de culoare și sex.

Înainte de a bea în public a fost acceptat

Băuturile publice ale femeilor în secolele al XIX-lea și începutul secolului XX au provocat idei ferm înrădăcinate cu privire la moralitate, evlavie, structură de clasă și poziție socială. În timp ce băuturile în public erau permise bărbaților, femeile erau de așteptat să rămână acasă în perioadele georgiene și victoriene.

Acest rol prescris de gospodină a văzut cărțile de uz casnic și de bucătărie ale vremii, scrise pentru femei, dedicând capitole întregi băuturilor alcoolice. Mame de casă ca Cartea de gestionare a gospodăriei a doamnei Beeton (publicat în 1861) conținea rețete pentru băuturi precum Cocktail Sloe Gin, Strawberry Fizz și Silver Sour, care au contribuit la creșterea popularității băuturilor mixte.

Cu toate acestea, până la mijlocul secolului al XIX-lea, păstrarea tavernei era considerată o ocupație respectuoasă pentru femei. Originea cocktailului, în unele cercuri, este atribuită lui Catherine „Kitty” Hustler, o hangieră despre care se spune că a creat un cocktail pe bază de gin în 1778.

Cum au format femeile istoria whisky-ului

Din păcate, pe măsură ce cultura salonului s-a schimbat, opinia publicului asupra femeilor și alcoolului s-a schimbat.

„Femeile care ocupau lumea masculină a muncii, a băutului și a desfrânării erau prostituate sau privite ca atare și erau tratate ca pariați sociali”, spune Nice. Aceste imagini au rezistat în anii de interzicere. Retorica care înconjura băutul femeilor era legată de clasă, biologie, maternitate și sexualitate.

„Acest lucru a avut un impact cultural durabil asupra percepțiilor femeilor ca băuturi în [SUA]”

Rasa a fost un alt factor adesea ignorat de textele care documentau normele de băut ale vremii.

„A bea în acest moment nu era doar de gen”, spune istoricul Kerry Knerr. „A fost, de asemenea, foarte clasat și curse.” Barurile au devenit foarte de dorit în special pentru bărbații albi de elită, spune Knerr, „și foarte suspect pentru femeile de orice clasă sau proveniență rasială”.

În special, interdicția a fost, de asemenea, puternic susținută de Ku Klux Klan ca mijloc de „curățare” a societății. Grupurile de ură s-au luptat împotriva camerelor de băut și a convorbirilor, în parte datorită abilității lor de a atrage clienți prin diferențe de culoare și sex.

Bar ilegal din New York, 1932 Getty

Cumpătarea, votul și revoluția industrială

Dar cum s-a dezvoltat diferența dintre obiceiurile de băut dintre bărbații și femeile occidentale? O teorie își are rădăcinile în Revolutia industriala .

„Pe parcursul Revoluției Industriale a venit o schimbare a modului în care oamenii lucrau și, în consecință, o divizare între spațiile publice și cele private”, spune Nice. Înainte de aceasta, bărbații și femeile lucrau și socializau împreună acasă, în sate și comunități. Există o mică diferență între activitatea economică și cea socială.

După industrializare, se credea că bărbații sunt mai potriviți pentru munca din sfera publică, în timp ce femeile din clasele superioare și de mijloc erau îndreptate spre munca domestică privată.

„În acest moment, bărbații și femeile au încetat să lucreze împreună și, de asemenea, să bea împreună”, spune Nice.

Modul în care interdicția a format țara americană a vinului

În timp ce bărbații erau considerați a fi mai puternici din punct de vedere fizic, ei erau considerați ca fiind mai slabi din punct de vedere moral. Cultura salonului s-a dezvoltat alături de conceptul de timp liber. Bărbații au fost scoși din casele lor cu pofta de ebrietate, jocuri de noroc și prostituție.

„În esență, a devenit sarcina femeii să ofere un contrabalansare a petei morale a sferei publice și, odată cu aceasta, petei de lichior”, spune Nice.

Alcoolul a fost perceput ca fiind una dintre cele mai mari bariere în acest sens, în timp ce femeile își priveau soții cum își risipeau veniturile și reputația în saloanele din care erau excluse.

„Femeile au început să-și dea seama de neputința lor politică și politicienii de sex masculin au fost înclinați să facă orice în acest sens”, spune Nice. „Și astfel cumpătarea și sufragiul au devenit o singură mișcare”.

În timp ce femeile conduceau acuzația pentru cumpătare, nu erau tocmai băuturile împotriva cărora erau împotrivă. „În cele din urmă au făcut campanii împotriva lucrurilor teribile pe care bărbații beți le-au făcut femeilor”, spune Hurt.

Clasa, sexul și impactul camerelor de băut pentru femei

În timp ce multe femei din clasele superioare și de mijloc au fost încredințate rolurilor de casnice după Revoluția Industrială, cele din mediile sărace și ale clasei muncitoare erau de așteptat să se ocupe de îndatoririle gospodăriei, precum și să lucreze în schimburi lungi, adesea în posturi cu muncă intensivă în mine și fabrici.

În special femeile din clasa muncitoare au început să frecventeze camerele de băut pentru femei americane. Adesea cumpărau berea de șase cenți pentru a lua parte la „trimmins” sau masă gratuită care venea cu ea, adesea singura hrană zilnică disponibilă pentru americanii din clasa muncitoare înainte de 1920.

După cum notează Powers, intrarea separată demonstrează că femeile erau considerate o clasă separată de clienți.

Chimiști, barmani și regalitate britanică: opt femei care au schimbat istoria gin

„Criza rolului de gen a afectat profund femeile urbane din clasa muncitoare”, spune Knerr. 'Mulți erau imigranți cu acces limitat la spațiile domestice, în special în locuințe .... Camerele de băut cu un singur sex au oferit o soluție la această problemă'.

În lunile mai calde, femeile beau adesea pe acoperișuri și spații comunale. Powers explică faptul că femeile (și copiii) ar ajunge prin intrarea laterală a salonului pentru a avea găleți sau crescători umpluți cu bere.

Înregistrările istorice nu au dedicat atât de mult spațiu rolului și motivelor din spatele consumului de alcool public și privat al femeilor în această perioadă, ca și în cazul bărbaților. Însă romantizarea modernă a barurilor de cocktailuri speakeasy a pus o lentilă focalizată pe cultura băuturilor din epocile anterioare. În realitate, aceste spații erau la fel de nuanțate și complexe ca și istoria însăși.