Toate produsele prezentate sunt selectate independent de echipa noastră editorială sau de colaboratori. Wine Enthusiast nu acceptă plăți pentru efectuarea vreunei analize a produsului, deși este posibil să câștigăm un comision pentru achizițiile efectuate prin link-uri de pe acest site. Prețurile erau exacte la momentul publicării.

Majoritatea oamenilor sunt familiarizați Guinness — un stout irlandez care a infuzat berea cu azot din anii 1950, ceea ce aduce cremoasă și bule mici. În ultimul deceniu, fabricile de bere artizanală și mărci majore în întreaga lume au produs beri nitro, făcându-le mai populare decât oricând.

Berele Nitro pot fi găsite la draft la baruri și berării din întreaga lume. Longmont Colorado Left Hand Brewing Company chiar găzduiește anual un festival de bere nitro și invită fabrici de bere din toată lumea. Dar ce face ca berea nitro să fie ceva demn de căutat? Iată tot ce trebuie să știi.

Ce este berea Nitro?

Pe scurt, berea nitro este o stil de bere care a fost infuzat cu azot. Elementul este mai puțin solubil în bere decât dioxidul de carbon natural și nu se dizolvă la fel de bine, lăsând o senzație de gură spumoasă și cremoasă și modificând aroma. Acest lucru, de asemenea, „creează acel cap cu adevărat cremos deasupra berii”, explică Eric Wallace, co-fondatorul și președintele Left Hand Brewing Company din Colorodo.

Cascada rece atunci când este turnată vine din cauza azotului „expusă la o atmosferă cu mult mai puțină presiune decât ar avea în interiorul butoiului sau al cutiei”, spune Joel Field, producător de bere din Calgary, Canada. Compania Citizen Brewing .

Bulele fac mai mult decât să ofere o experiență diferită de berea ta obișnuită. „Azotul permite să treacă mai mult din aromă”, spune Wallace. „Nu este un atac înțepător ca un sifon sau o bere [dioxid de carbon] normală.”

Cum se face berea Nitro?

Odată ce berea a fost adăugată într-un butoi sau o sticlă, un bere poate adăuga apoi azot. Dioxidul de carbon, care se găsește în mod natural în bere, creează acid carbonic și dă berii o aromă amară. Dar azotul neutralizează amărăciunea și poate face a stout mai fripți sau fac acrișoarele mai fructate, spune Field.

Când faceți o bere nitro, trebuie mai întâi să butoiați sau să îmbuteliați berea, iar azotul este adăugat dintr-un rezervor presurizat. Pe teren verifică limita de presiune a rezervoarelor și ridică presiunea la cel mai sigur și mai înalt punct. El menține temperatura rece - în jur de 30 ° F - pentru că gazele se dizolvă mai bine în lichide mai reci. „Ei pierd energie cinetică, așa că încetinesc și sunt preluați mai bine de lichid”, explică el.

Când este timpul pentru ambalarea berii conservate, azotul lichid este turnat plat în cutie. „Există un pistol cu ​​azot și împușcă un mic pelet de azot lichid în cutie, care începe imediat să fiarbă pentru că nu vrea să fie lichid la temperatura camerei”, spune Field. „Puneți puțin în plus, așa că, până când va fi sigilat, cea mai mare parte din [azotul] va fi încă înăuntru.”

El vizează 25% dioxid de carbon și 75% azot. „Nu avem cu adevărat echipamentul pentru a măsura nivelul de azot din beri, așa că este mai mult un lucru senzorial să ne asigurăm că arată corect când se toarnă”, spune el.

Apoi, se asigură că berea are gust și miros corect și se adaptează în consecință. „În general, voi face [bera] mai acru”, spune el. „De obicei, voi pune puțin mai mult [azot] acolo, deoarece fără acel [dioxid de carbon] care să ridice acea aromă și să o aducă în prim-plan, este redusă doar într-o anumită măsură. Sublinierea excesivă a aromelor pe care încercați să le transmiteți atunci când faceți o bere nitro este importantă.”

Totuși, nu toate berile sunt tăiate pentru azot. „Găsesc că lucrurile fără mult corp vor avea de suferit, în general, pentru că nu ai acea cremositate”, spune el. Field’s a găsit succes cu IPA-uri, stouts și sours, dar nu atât de mult cu lager - totuși este posibil. „Atâta timp cât ajustați rețetele pentru a vă asigura că aveți acea bucată de grosime, fie din ovăz sau grâu sau ceva de genul acesta, cred că cerul este limita cu el”, spune el.

Beri Nitro de încercat

Cutie de lapte Session Nitro Milk Stout

90 de puncte Pasionat de vin

Amar, dar cu o senzație cremoasă în gură, aceasta dansează de la început între dulce și friptură. Tratamentul nitro îi conferă o textură netedă și un efect clasic de cascadă într-un pahar, deși există o carbonatare înțepătoare pentru a menține lucrurile vii. Ciocolata, vanilia și cafeaua se amestecă toate împreună, cu doar o ușoară aroma picantă care iese din când în când. – John Hall

13,99 USD Gary's Wine & Marketplace

Greater Good Good Nitro Moon

94 de puncte Pasionat de vin

Acest purtător de lapte primește tratamentul cu nitro înainte de conservare. Rezultatul este o bere netedă, băutură, inspirată de lemn dulce, cu o înțepătură de condiment de cuișoare. Totul se transformă în arome de sifon cu cremă de vanilie și un strop de cireșe. Există profunzime și nuanță la acest nas și înghițitură inițială care cedează rapid la o amărăciune plăcută la prăjire. Această bere pare că are nevoie de o ocazie specială, dar este bună în orice noapte rece care necesită entuziasm. – JH

17,49 USD Vin total și mai mult

Samuel Adams Nitro Coffee Stout

90 de puncte Pasionat de vin

Noile lansări ale lui Sam au lovit popularitatea nebuniei nitro, iar această cafea groasă este câștigătorul ușor al gamei. Este netedă și mătăsoasă, așa cum s-ar aștepta de la o băutură nitro, aproape ca un nor de pluș și pernă de marshmallow cu cafea și ciocolată. Senzația de gură luxuriantă se mândrește cu arome bogate de cafea cremă, toffee, nituri de cacao acoperite cu ciocolată și malț prăjit, care se mențin până la finalul curat și ușor amar. Este o turnare impresionantă și frumoasă, care va servi bine la micul dejun, prânzul sau asortările de desert. – Lauren Buzzeo

$ Prețul variază Căutător de vin

Mâna stângă Milk Stout Nitro

Puncte pasionat de vin

Disponibil acum în cutii de widget, Nitro Milk Stout de la Left Hand, cel mai bine vândut nitro stout artizanal din America, nu este unul care trebuie trecut cu vederea. Se toarnă cu o prezentare frumoasă - și ar trebui să fie turnat din sticla de sticlă, normal din cutie - ca valuri ascendente de spumă cascadă în vârful unui pahar negru închis. Capul de pernă eliberează note inițiale de malț bogat, nuci prăjite, moka și pudră de cacao. Gustul moale, neted și care umple gura oferă mai mult la fel, cu note persistente de înghețată de vanilie, acoperite cu niște cacao prăjite, nuci prăjite și pudră espresso. Este decadent, cu siguranță, dar este superb echilibrat și absolut delicios. – LZ

11,99 USD Vin total și mai mult

Întrebări frecvente

Cum turnați o bere Nitro?

Credeți sau nu, există o tehnică de a turna în mod corespunzător berea nitro. De fapt, Mâna stângă are instrucțiuni pe sticlă pentru a „torna tare” pentru a activa nitro. Din păcate, băutorii tind să-l rateze și să se plângă de berea plată. „Dacă ai prea mult [dioxid de carbon], vei avea o revărsare cu adevărat spumoasă. S-ar putea să nu aibă acea cremoasă. S-ar putea să fie oarecum moartă până când o vor intra în sticlă”, spune Wallace.

Deci, cum torni o bere nitro? „Fă opusul a ceea ce crezi că ai face prudent. Întoarceți sticla cu 180 de grade deasupra marginii paharului și lăsați-o să intre în pahar”, spune Wallace.

Da, chiar ar trebui să răsturnați sticla cu susul în jos. O parte a atracției berii nitro este estetica urmăririi cascadei de gradient, similar cafelei nitro. „Este un truc grozav de bar pentru cineva care nu a văzut niciodată turnarea tare”, spune Wallace. „Îl spargi, îl arunci în sticlă și ei țâșnesc instantaneu înapoi pentru că știu că se va spuma peste tot și le înmoaie cu bere. Și nu este așa.”

În plus, berea trebuie păstrată la rece, deoarece temperatura modifică dinamica gazelor. „[Dioxidul de carbon] va dori să se rupă mai repede”, adaugă el.

De unde a venit berea Nitro?

Berea cu azot a venit probabil ca o alternativă la berea în butoi, care folosește o pompă cu gât de găină pentru a trage berea. Adăugarea de azot în butoi împiedică berea să se oxideze și să aibă un gust diferit a doua zi.

„Berile Nitro au fost inițial concepute ca o modalitate de a crea acel efect de bere în butoi evitând în același timp oxidarea”, spune Field. „Deoarece azotul este inert, nu vă va strica aroma berii în comparație cu atunci când utilizați un butoi și îl pompați cu unul dintre acele motoare de bere. Introduceți aer, care, desigur, conține oxigen, care apoi vă va oxida berea.”

În 1959, matematician Michael Ash și-a dat seama cum să adauge azot în Guinness, astfel încât berea nu a trebuit să fie depozitată în două butoaie diferite. Apoi, Guinness a introdus un widget în 1989 – o mică minge de azot – în sticlele și cutiile sale.

Cum este berea Nitro europeană diferită de berea Nitro din SUA?

Wallace nu vede prea multe distincții între berile nitro la nivel general. „Aș spune că nu diferă”, spune el. „Cred că există mai multă varietate aici în State decât în ​​alte țări. Este aproape ca mai multă noutate în multe locuri.”