Pregătirea pentru o cină BYOB poate aduce stres inutil. Ce ar trebui să aduceți fără să știți exact meniul? Ce se întâmplă dacă vinul și mâncarea nu se potrivesc?

Cheia este varietatea. Nu trebuie să vă duceți întreaga pivniță la restaurant. În schimb, duceți cel puțin două vinuri diferite. Gândiți-vă la voi ca la un MacGyver vinos și împachetați un roșu versatil și un alb sau un rosé uscat.

Josiah Baldivino și Stevie Stacionis, echipa soțului și soției care deține Struguri de golf în Oakland, recomandă Beaujolais („14’ sunt delicioși chiar acum ”) sau California Pinot Noir pentru roșii. Pentru albi, acestea sugerează un alb de alb Șampanie sau vin spumant, precum și puțin uscat Riesling din Germania.

Gândiți-vă la voi ca la un MacGyver vinos și împachetați un roșu versatil și un alb sau un rosé uscat.

Dacă sunteți cu adevărat în vârful jocului dvs. BYOB, aduceți o sticlă de Port în așteptarea unui excelent program de brânză sau desert. Nu trebuie să deschideți fiecare sticlă pe care o aduceți, dar o serie de stiluri permit opțiuni mai largi de comandă și mai multă distracție de amestecare și potrivire la masă.

Există două moduri în care restaurantele oferă BYOB. Unele restaurante nu au licență pentru băuturi alcoolice, deci nu costă nimic să îți iei sticla (sau sticlele) cu tine. Alte restaurante au o listă de vinuri, dar oferă BYOB cu taxă de plută.

Nicholas Elmi, câștigătorul sezonului 11 al Bravo’s Top Chef, este bucătar / proprietar al Dafin , un restaurant din Philadelphia care încurajează BYOB și oferă acum împerecheri de vinuri printr-o selecție concisă. El spune că politica sa BYOB face ca restaurantul său să se simtă mai puțin ca unitățile tradiționale de luat masa.

„Vrem să oferim cele mai bune din ambele lumi”, spune Elmi. „Vrei să ai experiența totală și să vezi ce părere avem despre mâncare și băutură? Cu siguranță, să o facem. Doriți să savurați mâncare excelentă cu o sticlă din propria selecție privată? Nici o problemă.'

Flautas la Chilam Balam / Fotografie oferită de Chilam Balam

Chicago

Chilam Balam

„Meniul oferă o varietate extinsă de mâncăruri mexicane regionale inovatoare, servite în porțiuni„ mici pentru a împărți ”, care deschid o mulțime de posibilități de împerechere a vinurilor”, spune Luis Ortega, proprietarul Stellar Wine Company din Chicago . „Puteți aduce două sau trei sticle de soiuri [vinuri] complet diferite și puteți găsi perechi perfecte în meniu pentru fiecare dintre ele.”

Bites Tapas asiatice și sushi

De la friptură și glisante la sushi, „meniul divers îmi oferă posibilitatea de a recomanda mulți dintre Viogniers, Rieslings, Albariños, Vermentinos și chiar Proseccos”, spune Ortega.

South Tango

Acest loc este „un steakhouse argentinian de tip bistro în Wrigleyville unde îi trimit pe toți pasionații mei de Malbec, Carménère și mari Cab, cu dispoziție pentru carne de vită, carne de vită și mai multă carne de vită”, spune Ortega.

Sopra de Amali / Foto de Oleg March

New York

Amali

Servind mâncăruri mediteraneene, cum ar fi iepure fierte, scoici și paste, acest restaurant din Upper East Side este BYOB numai dacă vă oferiți voluntar să împărtășiți un pahar de vin care este, în cuvintele lor, „unic sau de o calitate excepțională”. De asemenea, oferă o listă de peste 400 de sticle, dar provocarea de a găsi ceva interesant de adus poate fi „cu adevărat distractiv”, spune NOI. Editorul alimentar Nils Bernstein.

Casa afgană Kebab II

„Aduceți un alsacian bogat Pinot Gris pentru a se împerechea cu delicioasa mâncare afgană ”, spune Bernstein.

Grădina orientală

Bernstein spune că acest loc BYOB - un favorit printre bucătarii din New York - servește „fructe de mare proaspete preparate frumos scoase vii din tancuri” și recomandă, de asemenea, rața din Peking.

Fotografie prin amabilitatea lui Will BYOB

Philadelphia

Will BYOB

Chef Christopher Kearse are o viziune ambițioasă, care este evidentă în meniul duminical cu patru feluri și în mesele lunare axate pe un singur ingredient. Favoritele franceze, cum ar fi păsările de curte, sunt preparate cu porcini, andive caramelizate și marmeladă de slănină.

Dafin

Restaurantul menționat mai sus Elmi’s și meniurile sale de degustare prezintă preparate din bucătăria franceză. Abilitatea neobișnuită a lui Elmi de a atrage aromele rafinate din fiecare ingredient, menținând în același timp un sentiment de inventivitate și distracție, face din Laurel una dintre destinațiile de vizitat ale orașului, BYOB sau altele.

Cârmă

Meniul se modifică pe baza ingredientelor pe care bucătarii Kevin D’Egidio și Michael Griffiths le obțin din fermele urbane locale. Rezultatul este o listă de preparate sufletești potrivite pentru o mare varietate de vinuri.

Fotografie de Daria Volkova / Unsplash

Pentru a profita la maximum de următoarea experiență BYOB

-Dacă este posibil, examinați meniul online pentru inspirație.
-Confirmați în avans politica privind taxele de plută.
-Albiți alburile și rozele dacă doriți să vă bucurați de ele când ajungeți.
-Aduceți sticle care nu sunt pe lista de vinuri a restaurantului.

Ponturi și sfaturi pentru vinuri cu amănuntul

Când alegeți vinul potrivit pentru experiența dvs. BYOB, este o idee bună să întrebați experții de la magazinul dvs. de vinuri.

Alegerea vinului potrivit înseamnă abilitatea de a-l savura împreună cu mâncarea și prietenii, spune Ortega, și se simte responsabil să facă din el o experiență de succes.

„Demograficul [din Chicago] este aventuros și deschis la încercări de împerechere care nu sunt convenționale”, spune el. „Ofer vinuri precum argentina Bonarda în locul unui Malbec. Este ca și cum ai deschide o nouă ușă către gustul lor ... a sparge stereotipurile de împerechere ”.

Christy Frank, proprietarul Frankly Wines în New York City și Copake Wine Works în Copake, New York, recomandă șampanie, mai ales când selecțiile pentru cină nu sunt cunoscute în prealabil.

„Șampania este alegerea mea”, spune ea. „Aș merge probabil cu o șampanie grozavă roz, care va avea structura și aroma pentru a merge cu o varietate de alimente. Dacă aveți un buget mai mare, ar putea funcționa și un Crémant. ”

Ortega ia masa la multe dintre aceleași restaurante cu clienții săi, ceea ce îl ajută să aleagă vinuri.

„Mă uit și la starea de spirit în care se află oamenii”, spune el. „Este o sărbătoare, o întâlnire sau doar o cină, astfel încât să nu trebuiască să gătească acasă? Toate acestea influențează ceea ce recomand. ”

Stacionis și Baldivino spun că este amabil să oferiți serverului un gust din vinul dvs. BYOB, precum și să comandați o sticlă de pe lista de vinuri. Multe restaurante vor renunța la o taxă de plută pentru fiecare sticlă pe care o comandați de pe lista lor.

Fotografie de HeroImages / 500px