Deși Orientul Mijlociu este locul de naștere istoric al vinului, există încă multe confuzii cu privire la ofertele din Israel. Pentru a ajuta la curățarea aerului despre vinul israelian, pentru a risipi miturile obișnuite și poate pentru a convinge cititorii să încerce un pahar, am răspuns la cele mai frecvente întrebări despre vinurile din Israel.

Este vinul israelian bun?

Bineînțeles că este bine! Vinul din Israel poate fi la fel de gustos ca vinul din orice altă regiune din lume. Israelul are un climat temperat, mediteranean, o varietate de tipuri de sol, zile fierbinți însorite, nopți reci și o industrie viticolă înfloritoare. Sectorul modern al vinificației din Israel a decolat cu adevărat în anii 1970. Asta înseamnă că țara are o bogăție de viticultori tineri, angajați, cu o privire spre viitor, mai degrabă decât limitată de regulile și tradițiile Lumii Vechi.

Deși vinificația din Israel se întinde pe mii de ani în urmă, după cum reiese din multe referințe la vin în Tora și Vechiul Testament, această tradiție s-a pierdut sub sute de ani de conducere islamică.

Lumina care a reînviat industria vinicolă a Israelului? Baronul Edmond de Rothschild, proprietarul faimosului Château Lafite Rothschild în Bordeaux , care este vestit drept tatăl vinificării moderne din Israel.

În 1882, când coloniștii evrei din Palestina otomană au solicitat asistență agricolă de la Rothschild, el a trimis experți pentru a determina adecvarea climei și a solului. Apoi a furnizat butași din podgoriile sale franceze, care au fost replantate într-o mică așezare lângă coastă. În decurs de 10 ani, crama de la Rishon LeZion a avut prima recoltă.

Cel mai important lucru de reținut este că vinul kosher este făcut exact la fel ca și celelalte vinuri. Certificarea vinului ca kosher nu are niciun efect asupra gustului său.

În prezent, există aproximativ 300 de vinării în Israel. Acestea variază de la operațiuni foarte mici care produc câteva sute de sticle de vin pe an, până la crame mari care produc mai mult de cinci milioane de sticle. Cei mai mari patru producători - Barkan , Carmel Winery , Crama Teperberg și Crama Golan Heights —Faceti mai mult de 20 de milioane de sticle combinate in fiecare an.

Alte vinării, inclusiv Recanati , Binyamina și Tabără , fiecare produce în jur de un milion de sticle pe an. Un număr de vinuri relativ mici oferă echilibru, multe cu o producție de aproximativ 20.000 până la 30.000 de sticle anual.

Israel produce 40-45 de milioane de sticle de vin pe an. Majoritatea vinului israelian este consumat în țară, întrucât doar 20% este exportat în fiecare an. Statele Unite sunt cea mai mare piață de export pentru vinul israelian.

Gush Etzion Winery / Fotografie de Israel Preker, wine-israel.com

Ce tipuri de vin se produc în Israel?

Israelul produce vin din toate soiurile principale, cum ar fi Cabernet Sauvignon , Merlot , Syrah , Garnacha , Carignan , Chardonnay , Chenin Blanc și Sauvignon Blanc . Există multe amestecuri roșii făcute și aici.

Doi struguri încrucișați au câștigat în mod popular popularitate în Israel: Marselan , creat pentru prima dată în Franța și Argaman , un strugure cu origini locale care este o cruce între ele Souzão și Carignan . Există, de asemenea, doi struguri indigeni antici care au fost descoperiți, Marawi alb și Bituni roșu.

Există cinci regiuni viticole principale din Israel: Galileea, Șomron, Samson, Dealurile Iudeii și Negev.

Conform reglementărilor kosher, aditivii pe bază de animale nu pot fi adăugați la vin. Deci, deși s-ar putea să nu spună acest lucru pe etichetă, vinul kosher este, de asemenea, vegan.

Galileea , în nordul Israelului, este considerat de experți ca fiind cea mai bună regiune în creștere a țării. Zona este remarcată pentru altitudinea relativ ridicată și este împărțită în trei subregiuni: Galileea Superioară , Galileea de Jos și Golan Heights .

Shomron , chiar la sud, este regiunea plantată pentru prima dată de Edmond de Rothschild în 1882. Numită după figura biblică, Samson este situat pe câmpia de coastă la sud-est de Tel Aviv. Judean Hills , zona cea mai apropiată de Ierusalim, beneficiază de podgorii la mare altitudine. Negev , o mare regiune deșertică din sudul țării, are două zone mici plantate cu viță de vie.

Sărbătorile lui Rosh Hashanah / Getty

Sunt toate vinurile israeliene kosher?

Nu toate, dar majoritatea vinului israelian produs este kosher. Un număr de mici vinării produc vin non-kosher, dar majoritatea au o producție limitată, ceea ce face ca majoritatea vinului din Israel să fie kosher.

Cum se face vin kosher și ce anume îl face diferit, te întrebi?

Vinul Kosher este produs în același mod în care se face celelalte vinuri. Singura diferență este că, din momentul în care strugurii intră în cramă până la îmbuteliere, strugurii și vinul pot fi tratate doar de un evreu care observă Sabatul (sau ortodox). Un vinificator evreu neevreu sau neexercitant poate fi implicat în proces, dar este posibil să nu manipuleze vinul în butoi sau rezervor.

Cabernet Sauvignon și amestecurile roșii din Israel vor îmbătrâni și se vor dezvolta în sticlă, atâta timp cât sunt bine făcute și depozitate corespunzător într-un loc răcoros și întunecat.

Cel mai important lucru de reținut este că vinul kosher este făcut exact la fel ca și celelalte vinuri. Certificarea vinului ca kosher nu are niciun efect asupra gustului său.

Deși s-ar putea să nu spună acest lucru pe etichetă, este și vin kosher Vegetarian . Conform reglementărilor kosher, aditivii pe bază de animale nu pot fi adăugați la vin. Prin urmare, tot vinul kosher este automat vegan.

Apus de soare prăjit în Tel Aviv / Getty

Vinul israelian poate îmbătrâni bine?

Da, vinul israelian poate îmbătrâni. Două dintre calitățile care determină dacă vreun vin va îmbătrâni sunt structura tanică și aciditatea. Cabernet Sauvignon și amestecurile roșii din Israel vor îmbătrâni și se vor dezvolta în sticlă, atâta timp cât sunt bine făcute și depozitate corespunzător într-un loc răcoros și întunecat.