Merriam- Webster definește lupulina ca o substanță rășinoasă fină de culoare galbenă a pisicilor femele de hamei (Humulus lupulus din familia dudului) din care se obțin humulon și lupulon. American Heritage Dictionary îl definește ca niște fire de păr brun-gălbui obținute din strobiliile plantei de hamei, utilizate anterior în medicină ca sedativ. Pentru „capetele de hamei” și iubitorii de IPA, acestea sunt lucrurile care fac berea extra delicioasă.

Lupulina de hamei poate varia de culoare de la galben pal la o culoare aurie puternică. Concentrația sa este asociată cu amărăciunea soiului de hamei, hameiul astringent posedând cantități mai mari de lupulină decât tipurile mai aromate. De asemenea, are proprietăți de conservare, rășina prezentă în lupulină împiedică multiplicarea bacteriilor care determină fermentarea lactică, care strică berea.

Poate că unul dintre cele mai cunoscute stiluri consumate pentru a satisface pofta de lupulină sunt India Pale Ales sau IPA. Stilul își are originea în Anglia, unde a fost creat pentru a avea o stabilitate mai mare și structura pentru a rezista călătoriilor lungi (inclusiv în India, unde a fost comercializat în mod obișnuit).

Fiind unul dintre cele mai populare stiluri de bere de pe piață astăzi, există o gamă largă de interpretări, de la ofertele mai delicate și florale până la bombele de hamei care se scot. În mod obișnuit, preparatele de pe Coasta de Vest le place să prezinte mai mult din potențialul excesiv al categoriei, în timp ce pe Coasta de Est și exemplele internaționale tind să arate ceva mai multă reținere. În general vorbind, IPA-urile sunt de culoare mijlociu-auriu până la cupru, moderate în alcool la aproximativ 5,5-7,5% abv, de culoare ușoară până la mijlocie și, evident, au pătruns în arome și arome cu IBU (International Bittering Units - măsura amărăciunii unei beri) ) în jur de 40–60 +.

Dacă sunteți curajoși și credeți că ați putea fi un adevărat cap la cap, atunci vă puteți aventura și în lumea IPA-urilor duble sau imperiale. Aceste preparate sunt, în esență, IPA-uri lovite până la 11 - mai multe malțuri, mai mult alcool și, cel mai important, mai mult hamei! Rezultatul este o bere complexă și puternică, cu IBU-uri care urcă peste 60 și, în unele cazuri, cu mult peste 100.

Preferințele fiecăruia sunt diferite, așa că nu vă fie teamă să încercați lucruri noi în timp ce aflați unde se află pragul dvs. de lupulină. Fiți gata să împărtășiți unele dintre cele mai extreme oferte cu prietenii. Prost!

94 Deschutes Hop Henge Experimental IPA (American Double / Imperial IPA Deschutes Brewery, OR) 8,75% abv, 6 $ / 22 oz. Varsă o culoare ușor tulbure, de culoare portocaliu închis, cu un cap substanțial și o șiretură minunată. Aromele sunt, fără îndoială, intense, dar nu intimidante: domină eterii florali, esența portocalie sângelui și uleiul de cânepă. Gura este la fel de intensă și plină, cu atâtea straturi de profiluri de hamei diferite care se desfășoară într-o simfonie de aromă citrică. De asemenea, puteți găsi note de brioșă prăjită, măr roșu crocant și o notă de stafide aurii. Finalul este complex, la început puțin siropos, dar apoi uscat și lung, cu amărăciunea care se estompează curat. O DIPA frumoasă.

93 Avery duganA IPA (American Double / Imperial IPA Avery Bre wing, CO) 8,5% abv, 7 $ / 22 oz. Sunteți destul de avertizat cu privire la aceasta, cu eticheta în care se spune clar: „Lupulin Rapture Incarnate! În calitate de fervenți fervenți ai hameiului, ne-am trezit în încercarea de a crea un IPA transcendental capabil să ne potolească dorința de lupulină vorace. ” Arome puternice de pin, grapefruit și citrice de ananas abundă, urmate de un indiciu de fructe de piatră tropicale la inhalare profundă. Simțirea gurii este plină și ușor uleioasă, iar aromele sunt încărcate cu rășină de hamei și sevă de pin. Chiar dacă este foarte amar la 93 IBU, există o coloană vertebrală bună de malț care susține amărăciunea intensă a hameiului. Uscat și lung la final.

92 Heavy Seas Loose Cannon Hop ^ 3 Ale (American IPA Clipper City Brewing Company, MD) 7,0% abv, 10 $ / 12 oz 6 pachete. Cu peste trei kilograme de hamei pe baril, adăugate la trei momente diferite în procesul de fabricare a berii (de aici și hameiul până la al treilea), s-ar crede că acesta va fi o bestie a unui IPA. Dar, în ciuda „amenințării” iminente a hameiului extrem, este remarcabil de bine echilibrată și potabilă. Nasul este proaspăt și vibrant, cu note florale intense și grapefruit roșu rubiniu frumos. Gura medie-plină prezintă amărăciune moderată a hameiului echilibrată de o dulceață drăguță de malț de caramel. Bine integrat cu arome de felii proaspete de lămâie și ulei de mandarină pe finisaj.

91 Southern Tier IPA (American IPA SouthernTier Brewing Company, NY) 6,5% abv, 8 $ / 12 oz 6 pachete. Varsă o culoare portocalie aurie limpede, cu un cap substanțial care persistă, dar, când în cele din urmă dispare, lasă în urmă șireturi frumoase. Arome de hamei rășinoase, esență de clementină, condimente lemnoase dulci și nuci prăjite umple nasul, în timp ce gura rotundă este încărcată cu florale de hamei, ace proaspete de pin și coajă de mandarină. Finisajul este uscat, oarecum astringent, dar bine echilibrat și pare să funcționeze cu corpul robust, ușor vâscos al acestui IPA. De asemenea, modern și priceput din punct de vedere tehnologic: pentru mai multe informații, scrieți „STBC IPA” la 77950.

90 Full Sail IPA (American IPA Full Sail Brewing, OR) 6,0% abv, 8 $ / 12 oz 6 pachete. O culoare deschisă a piersicii în pahar, cu un nas bine echilibrat de citrice de hamei, esteri de fructe și o coloană solidă de malț. Gura este ușoară, cu o carbonatare delicată, palatul are o bună suculență, ca supreme proaspete de grapefruit, și un indiciu de pin la final. La 60 de IBU-uri, acest lucru nu este prea prost sau exagerat, arătând un echilibru excelent și o băutură excelentă. Datorită subtilității sale, aceasta ar fi o alegere excelentă pentru bucătăria etnică picantă.

90 Goose Island India Pale Ale (American IPA Goose Island Beer Co., OH) 5,9% abv, $ NA / 12 oz 6 pachete. O culoare frumoasă, netedă, aurie și portocalie, cu șireturi decente rămase după căderea capului moderat. Nasul este ușor hop, nu deosebit de puternic, cu rășină moale de pin și citrice echilibrate de note de malț prăjit. Gura este plină și foarte carbogazoasă, cu mai multă amărăciune de hamei care apare pe palat decât ceea ce se anticipa după nas. Finalul este lung și ușor astringent, cu note lemnoase intense. În general, un IPA bine echilibrat, cu o structură solidă și un finisaj curat.

90 Samuel Smith India Ale (English India Pale Ale Samuel Smith Old Brewery (Tadcaster), Anglia) 5,0% abv, 4 $ / 550 ml. Istoria și moștenirea sunt factori uriași aici, deoarece fabrica de bere a fost înființată în 1758, iar berea este fermentată în vase tradiționale din piatră cu acoperiș deschis (ardezie) cunoscute sub numele de Yorkshire Squares. Pe nas abundă malțuri prăjite cu caramel, stropite cu caise uscate, pâine proaspăt coaptă și condimente pământești, lemnoase, care se joacă ușor în fundal. Aromele sunt malțioase, dar cu o mulțime de note de hamei rasinoase pentru a-l echilibra, cu o textură ușor uleioasă în gură. Finisajul viu și uscat prezintă o astringență a ceaiului negru, împreună cu condimente piperate și indicii de esență citrică.