Dacă ești suficient de norocos să ai resturi curcan, cel mai bine este să-l folosești—sau congela curcanul - în termen de 4 zile, max. Deși avem zeci de idei creative despre cum să profităm la maximum de fiecare uncie în plus din rețeta de curcan rămasă, cum ar fi caserole, supe, enchiladas și nu numai, ce se întâmplă dacă doriți să vă bucurați de o a doua rundă a meniului de Ziua Recunoștinței în gloria sa pură și nealterată. ? Sau poate vrei să faci o salată sau un sandviș rămas de Ziua Recunoștinței cu curcan ca vedetă? Aceste sfaturi despre cum să reîncălziți curcanul vă vor fi cu siguranță utile.

Puteți folosi, de asemenea, cele mai bune practici ale bucătăriei noastre de testare pentru cum să reîncălziți curcanul, dacă doriți să obțineți un avans în pregătirea mesei pentru ziua cea mare. De fapt, rețeta noastră de curcan de făcut înainte, care este piesa centrală a meniului nostru de Ziua Recunoștinței, este concepută pentru a fi prăjită cu o zi în avans, apoi adusă la temperatură înainte de sărbătoarea de sărbători, folosind una dintre strategiile noastre despre cum să reîncălzi curcanul.

Cum să păstrați resturile de curcan

Dacă ai inima pusă pe o oală mare de Leftover Turkey Pho sau aștepți mereu cu nerăbdare să te scufundi în caserola Turkey Tetrazzini la cină după o Vinerea Neagră plină de distracție, poate vrei să îndepărtezi excesul de carne de pe oase și să le păstrezi mărunțite. Dar dacă intenționați să vă decideți mai târziu cum să vă reîmprospătați curcanul rămas, cel mai bine este să tăiați curcanul bonus de pe pasăre, apoi să îl feliați sau să îl tăiați în bucăți uniforme, mai degrabă decât să îl depozitați în porții mai mari.

Nu veți avea succes încercând să reîncălziți bucăți mari de curcan, cum ar fi pulpe întregi sau piept, recunoaște Sarah Brekke, M.S. , Case și grădini mai bune Testează specialistul culinar din Bucătărie, așa că s-ar putea la fel de bine să treci deja la dimensiunea mai mică. (Acest lucru face, de asemenea, mai ușoară introducerea curcanului în recipientul de depozitare.)

Transferați curcanul tocat, feliat sau mărunțit într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar, eliminând cât mai mult aer posibil. Se da la frigider pana la 4 zile. Și amintiți-vă că timpul este esențial: toate resturile ar trebui fie refrigerate, fie congelate în 2 ore pentru o siguranță alimentară optimă, USDA confirmă.

Legate de: De ce mâncăm curcan de Ziua Recunoștinței?

Cele mai bune 3 moduri de a reîncălzi curcanul

Fie că este carne întunecată sau albă, curcanul se reîncălzește cel mai bine într-un mediu cu căldură umedă, sfătuiește Brekke. De fapt, ea crede că reîncălzirea curcanului fără adaos de lichid este cea mai mare greșeală pe care o poate face o persoană.

Metodele preferate de Test Kitchen pentru reîncălzirea curcanului implică curcanul, desigur, plus fie sos rămas, fie un strop de bulion sau bulion. Simțiți-vă liber să adăugați o bucată de unt la acel bulion/bulion, dacă doriți. Apoi urmați pașii pentru una dintre următoarele tehnici despre cum să reîncălziți curcanul:

Jason Donnelly

Cum să reîncălziți curcanul pe plită

Puneți bucăți de curcan feliate, tocate sau mărunțite de dimensiuni similare într-o cratiță cu puțin bulion sau sos. Gatiti, acoperit, la foc mic pana se incalzeste la 165°F, amestecand ocazional.

Jason Donnelly

Cum să reîncălziți curcanul la cuptorul cu microunde

Adăugați un singur strat de bucăți de curcan feliate, tocate sau mărunțite de dimensiuni similare într-un vas de copt sigur pentru cuptorul cu microunde. Acoperiți cu puțin bulion sau sos, acoperiți cu folie de plastic, apoi puneți la microunde la 70% putere timp de 2 minute. Verificați temperatura și, dacă nu ajunge la 165°F, reîncălziți-l la intervale de 30 de secunde până când atinge semnul de siguranță alimentară.

Jason Donnelly

Cum să reîncălziți curcanul la cuptor

Puneți bucăți de curcan feliate, tocate sau mărunțite de dimensiuni similare într-o tavă de 9 x 13 inci sau în cuptorul olandez. Acoperiți cu puțin bulion sau sos, acoperiți cu folie sau cu capacul cuptorului olandez, apoi coaceți la 350 ° F până când curcanul ajunge la 165 ° F. (Acest lucru durează de obicei aproximativ 30 de minute.)

Test de bucătărie: Scăzut și lent este cel mai bun pariu atunci când încercați să stăpâniți cum să reîncălziți curcanul. Evitați să aduceți lichidul la fierbere, deoarece acest lucru poate face ca curcanul să devină tare.

Metoda pe care nu o recomandăm pentru a reîncălzi curcanul

Așadar, dacă scăderea și încetinirea este calea de urmat, ce zici de reîncălzirea curcanului într-un aragaz lent?

Este posibil să reîncălziți curcanul într-un aragaz lent? Sigur. Este cea mai bună alegere? Nu, recunoaște Brekke. De fapt, cel USDA nu recomandă reîncălzirea oricărui fel de resturi într-un aragaz lent.

De câte ori poți reîncălzi restul de curcan?

Din punct de vedere tehnic, atâta timp cât curcanul rămas ajunge la 165 ° F de fiecare dată, ar trebui să fie sigur de mâncat. Dar nu vă sfătuim să reîncălziți curcanul de mai multe ori. De fiecare dată când încălziți și răciți din nou alimente, creșteți riscul ca alimentele să stea prea mult timp în ceea ce USDA consideră că zona periculoasă , intervalul complicat între 40°F și 140°F în care bacteriile tind să înflorească.

Concluzia

Cele mai bune opțiuni pentru reîncălzirea curcanului sunt pe plită (cea mai bună alegere a bucătăriei de testare), în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Aduceți curcanul înapoi la temperatură alături de sos sau bulion/bulion pentru a menține carnea umedă. Pentru cea mai sigură și suculentă experiență de curcan rămasă, vă recomandăm să-l reîncălziți o singură dată - și o singură dată - și să evitați reîncălzirea curcanului într-un aragaz lent.

Acum că sunteți bine familiarizat cu toate cele mai bune opțiuni pentru reîncălzirea curcanului, nu ratați ideile noastre geniale pentru rețetele rămase de Ziua Recunoștinței, chiar mai bune decât masa de sărbători, care vă poate ajuta să oferiți o strălucire celuilalt. în plus de la sărbătoare. Rulouri cu piure de cartofi și scorțișoară și supa de roșii umplută ar putea părea ca idei ciudate, dar așteptați până le gustați.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți