„Ce fel ciudat de creatură este aceasta? ‘Nu este nici pește, carne, nici păsări!” Legenda spune că acestea au fost cuvintele uimite ale unui explorator european timpuriu după ce a văzut un aligator într-o mlaștină din Florida.

Expresia, în diferite versiuni, se referă, în general, la ceva ce se află în afara oricărei categorii normale. Și reflectă propriile mele gânduri acum câțiva ani, când sticla ocazională de Pinot Noir alb a început să apară printre vinurile din Oregon pe care le trec în revistă.

Ce fel ciudat de creatură, într-adevăr! Este Pinot Noir, dar nu este roșu. Uneori este etichetat Blanc de Noir, dar nu este strălucitor. Poate, uneori, să semene cu un rosé foarte slab, dar vinificatorii insistă că nici asta nu este.

Deci ce este? Sau mai bine, de ce este?

Sf. Inocențiu Mark Vlossak a început să-și facă Pinotul alb, etichetat „Oeil de Perdrix” (sau „Ochiul Potârnicii”), în 2011. A făcut-o după o recoltă rece și umedă, l-a lăsat cu niște struguri nu destul de copți pentru vinul roșu. Și-a propus să facă o vin gris (un vin alb făcut din struguri roșii), iar apoi lucrurile au luat o întorsătură neașteptată.

„Degustând vinul doar timid de uscăciune, mi-am dat seama că am avut ocazia să fac un vin de picnic perfect: alcool scăzut, aciditate strălucitoare și aromă și prospețime asemănătoare riscinului”, spune Vlossak.

Vinificatorul TJ Evans, care lucrează cu Pinot Noir la Domaine Carneros , fabrică un Pinot Noir alb din 2008. Ca producător de vin spumant, spune Evans, avea sens să experimentezi un Blanc de Noir încă.

De-a lungul anilor, s-au încercat diferite clone și tehnici de vinificație - mai mult sau mai puțin finire, utilizarea limitată a stejarului și, recent, adăugarea unui ou de beton în amestec.

„Încercăm cu adevărat să punem la punct toate deciziile de vinificație pentru a prezenta aromele cu adevărat interesante ale Pinot Noir, inclusiv fân auriu, fagure de miere, cais, coajă de lămâie și pere”, spune Evans. „Dar ceea ce este și mai interesant este textura.”

Vinuri albe realizate din struguri roșii

Versiunile de Pinot Noir alb nu sunt atât de rare pe cât ai crede. În Oregon, există până la o duzină, care nu trebuie confundate cu roșii Pinot Noir mult mai comune.

Pentru Pinotul său alb, Vlossak spune: „Culeg strugurii la maturitatea Champagne, mult mai devreme decât pentru rozé. De asemenea, este presat ca strugurii Champagne, folosind doar primele 80% din suc și presând întregul grup fără contact cu pielea. ”

Împreună cu Oeil de Perdrix de la St. Innocent, există lansări recente excelente din Oregon Ghost Hill , Beciuri de pe Coasta Stângă , Oak Knoll și Swick . De asemenea, merită căutat este Coeur Blanc 2014 al Domaine Serene (94 de puncte, 95 USD), un contrapunct interesant pentru un Chardonnay fermentat în butoi, cu o bogăție comparabilă, alături de greutatea și lungimea expansivă.

În altă parte, veți găsi versiuni interesante de la vinificatori aventuroși din California, New York, Franța, Germania, Italia și Noua Zeelandă.

Unele lansări interne recente cu recenzii excelente includ Blanc Pinot Noir de la Bravium în valea Anderson, unde ambele oțel inoxidabil și versiuni în vârstă de stejar se fac (ambele 89 de puncte, 49 USD) Pinot Noir al lui Angel Camp (Anderson Valley, 89 de puncte, 35 de dolari) și Anthony Nappa’s Anomaly Pinot Noir (New York, 90 de puncte, 20 USD).

Din Germania, există Carl Ehrhard Rüdesheim Blanc de Noirs Trocken (87 de puncte, 16 dolari) și Paul Anheuser Blanc de Noir (88 de puncte, 14 USD). Și din Italia, Kerin O'Keefe raportează că există un Pinot Nero alb remarcabil numit Pinner. Este realizat de Cal , un producător de top din Barolo și produs din viță de vie plantată în 1972.

Nu este surprinzător faptul că aceste vinuri diferă foarte mult în ceea ce privește tehnicile de producție, selecția clonală și chiar modul în care sunt denumite și etichetate. Cele mai multe sunt fabricate în cantități atât de mici încât sunt vândute în principal ca oferte de sală de degustare sau de cluburi de vin și deseori atrag un cult.

După cum spune Evans, vinurile albe din struguri roșii au fost făcute de-a lungul istoriei, adesea în locuri care cultivă numai struguri roșii. Va deveni Pinot Noir alb vreodată o categorie mai cunoscută? Aș spune că este îndoielnic. Dar o mare parte din misterul și romantismul vinului provine din experimentele vinificatorilor curioși și ai consumatorilor de vânătoare de comori, la fel de fascinați de vinurile care dau o altă răsucire strugurilor familiari.

Pentru mine, Pinots albi din Oregon nu au prezentat încă niciun stil sau set de arome consistente. Aceste vinuri îți răsplătesc interesul și atenția prin unicitatea lor. Unele, sincer, sunt pur și simplu generice, altele au gust de vin spumant plat, iar altele sunt aproape imposibil de distins de roșii.

Dar cele care vă fac să vă întoarceți pentru mai multe oferă o serie de arome subtile care nu sunt asociate de obicei cu Pinot Noir.