Când Danielle Zig, cofondator / CEO al brandului de rom de artizanat de specialitate Afiș Coconut , în parteneriat cu o distilerie pentru a crea o nucă de cocos cu aromă naturală cameră , a încercat cam tot.

„Am încercat romul care spală grăsimile”, spune ea, perfuzând spiritul cu ulei de cocos și apoi înghețându-l pentru a îndepărta grăsimea. „Am încercat să punem fulgi de nucă de cocos în alambic, [dar] acest lucru nu a funcționat pentru a ne oferi profilul dorit”.

În cele din urmă, s-a gândit să încerce o soluție neobișnuită: a folosit apă proaspătă de nucă de cocos în loc de H2O obișnuit pentru a 'dovedi' sau pentru a dilua romul din Guatemala până la 40% alcool în volum (abv).

Majoritatea băuturilor spirtoase sunt distilate până la niveluri de alcool extrem de ridicate, care ar fi dificil de manipulat pentru majoritatea oamenilor. Pentru a le face mai ușor de înghițit, producătorii de băuturi spirtoase au folosit de mult timp apa pentru a reduce alcoolul până la un procent plăcut. Câțiva arată chiar și mineralele regionale sau nivelurile de pH din apa pe care o folosesc pentru a îmbunătăți terroir , ca faimoasa apă bogată în calcar folosită pentru a face Kentucky Bourbon.

Până nu demult, era nemaiauzit să folosești orice, cu excepția apei, pentru a dovedi spiritele. Asta se schimbă încet.

Oamenii de știință care folosesc învățarea automată pentru a îmbunătăți degustarea whisky-ului

În Kansas City, Missouri, J. Rieger & Co. a fost un pionier timpuriu, care a lansat dulce-dulce-amărui Caffè Amaro, dovedit cu cafea rece preparată de la un prăjitor local, în 2016. Trei ani mai târziu, CATEVA spirite din Evanston, Illinois , a debutat Cold Cut, un Bourbon dovedit și cu cafea rece preparată. Deși nu are gustul espresso-ului tău de dimineață, are nuanțe de nuanțe și tonuri de ciocolată.

„Dovezirea sau tăierea cu [altceva decât] apă ajută la adăugarea de aromă și textură suplimentară spiritului și poate evita utilizarea aditivilor chimici”, spune Paul Hletko, fondatorul / distilatorul FEW.

FEW a luat recent un alt crack la categorie, debutând Immortal Rye, dovedit cu 8 Immortals Tea, în această toamnă. Ceaiul adaugă „arome fructate și o ușoară astringență”, spune Hletko.

Pentru mulți producători, băuturile spirtoase „rezistente la specialități” se încadrează încă în domeniul îmbutelierilor experimentale, așa că unii se scufundă în lichide alternative doar pentru oferte în ediție limitată. În Driggs, Idaho , de exemplu, Distileria Grand Teton a folosit suc de mere pentru a-și demonstra whisky-ul aromat Teton Moonshine Spiced Apple Pie, care nu mai este disponibil.

Alții îl consideră un instrument pe termen lung.

„Pentru noi, apa de cocos și romul au fost combinația potrivită”, spune Zig. „Ne-a dat simțul gurii și o notă ușoară de nucă de cocos. În cele din urmă, are un gust diferit de orice altceva de pe piață, dar este încă recunoscut. '