Bliț de știri: romul nu se leagănă doar de palmieri și brize tropicale. Sigur, pe bază de trestie de zahăr spirit este adesea asociat cu Caraibe, deoarece este fabricat în aproape toate regiunile tropicale și subtropicale. Dar este produs și în zone netropicale. Ne uităm la tine, New England.

Rumul nu are o singură patrie. Este un spirit cu o diversitate și o sufletește incredibile, deși este și unul care poate fi confuz.

Uită-te peste marea mare de rom de pe rafturile de vânzare cu amănuntul de astăzi și poate copleși. Cum decideți ce să faceți cu toți?

Ceea ce urmează sunt rezumate despre diferitele tipuri de rom, cu accent pe arome, arome și texturi care definesc fiecare stil general. Este vorba despre modul în care s-ar putea să vă bucurați de rom, indiferent dacă este clar și clare, potrivit pentru o stoarcere de var sau un număr îmbătrânit, bogat în dulceață de zahăr brun și ideal pentru a savura la apusul soarelui.

Palmierii, desigur, sunt opționali.

Fotografie de Meg Baggott / Ilustrație de Amber Day

Rum alb / argintiu

Cum se fabrica

Romul se face atunci când sucul de trestie de zahăr proaspăt presat, zahărul din trestie sau subprodusele zahărului din trestie (cel mai frecvent melasă) sunt fermentate și distilate. În comparație cu alte spirite albe care s-ar putea să nu vadă niciodată interiorul unui butoi, majoritatea romurilor albe sunt îmbătrânite pentru a adăuga corpul și caracterul moale și pot fi apoi filtrate pentru a elimina culoarea. În funcție de locul în care este fabricată, eticheta poate spune alb , alb sau chiar Cartonaș alb .

Producători de top

Banci 5 Insula Rum (multiplu)
Caña Brava (Panama)
Casa Magdalena (Guatemala)
Rumul lui Owney (Brooklyn, NY)
Plantation 3 Stele (multiplu)

Cum este

În general, romul alb este limpede ca cristalul, deși unii au o nuanță gălbuie din contactul cu lemnul. De obicei clare și curate, acestea pot varia de la note florale sau ierboase la note citrice strălucitoare, cum ar fi coaja de tei sau citronă. Pot exista și indicii de nucă de cocos, vanilie sau migdale.

Cel mai bun mod de a te bucura

Se amestecă în Daiquiris , Mojitos și alte cocktailuri, în special cele în care un rom maro sau vechi ar crea o culoare noroioasă. Jason Kosmas, cofondator al Tija Brava Rum și fost barman la New York City Doar angajatii , spune că Daiquiri perfect necesită puțină podoabă. El folosește două părți de rom la o parte de suc de lămâie, plus doar suficient zahăr „pentru a scoate marginea”.

Fotografie de Meg Baggott / Ilustrație de Amber Day

Rum în vârstă

Cum se fabrica

Acest rom petrece luni sau ani în butoaie de stejar, unde dezvoltă straturi delicioase de zahăr brun și caramel. Timpul variază, iar majoritatea producătorilor amestecă romuri de diferite vârste într-o singură sticlă. Îmbutelierea cu o singură epocă există, dar sunt rare. În multe țări, cum ar fi Barbados și Jamaica, declarația de vârstă se referă la cel mai tânăr rom din sticlă, în timp ce altele folosesc o vârstă medie. Invers, Solera , sau amestecul fracțional, declarațiile de vârstă se referă de obicei la cel mai vechi rom din sticlă. Unii producători folosesc termeni vagi de declarație de vârstă (X.O., vechi , în vârstă) care poate să nu aibă un sens specific sau o reglementare privind îmbătrânirea care este strict aplicată.

Producători de top

Domeniul Appleton (Jamaica)
Bacardi (Puerto Rico)
Diplomatic (Venezuela)
Corsar (Massachusetts)
Ron Zacapa / Zacapa Rum (Guatemala)
Smith & Cross (Jamaica)

Cum este

Romul îmbătrânit poate varia de la auriu, cu miere și condimentat delicat la cele cu nuanțe de chihlimbar adânci, care sunt bogate în bumbac, caramel sau caramel. Vechea regulă generală despre modul în care proveniența dictează gustul s-a estompat în ultimii ani, dar, în general, romurile în stil spaniol (fabricate în fostele colonii spaniole din Puerto Rico, Republica Dominicană, Venezuela etc.) tind să aibă o lumină ușoară, suplă. stil, în timp ce îmbutelierea în stil englezesc (realizată în fostele colonii britanice din Jamaica, Barbados, Guyana etc.) sunt mai pământești și mai robuste.

Cel mai bun mod de a te bucura

Acestea pot fi încântătoare singure sau pot fi savurate cu un cub de gheață sau cu un strop de apă, similar cu whisky . Dacă aveți un rom îmbătrânit care nu este prea prețios, încercați să amestecați într-un rom pe bază de rom De modă veche sau Negroni , sau prelungit cu cola (un Cuba Libre) sau ginger ale. Pot fi folosite chiar și pentru clasice tropicale precum Mai Tai sau Planter’s Punch .

Fotografie de Meg Baggott / Ilustrație de Amber Day

Rum negru / Rum negru

Cum se fabrica

Destinate să emuleze aroma și aspectul unui rom de vârstă lungă, acestea sunt compuse de obicei dintr-un rom îmbătrânit amestecat cu melasă întunecată, grea și / sau caramel. Uneori, melasa cu curea neagră este fermentată și distilată în rom, cum ar fi Gosling’s , și apoi folosit pentru amestecare. „Termenul„ rom întunecat ”, deși este folosit în mod obișnuit, poate fi vag și confuz, deoarece se poate aplica fie romului negru, fie romilor cu vârstă premium”, spune expertul în rom Martin Cate în cartea sa, Smuggler’s Cove: cocktailuri exotice, rom și Cultul lui Tiki . El spune că melasa sau caramelul adăugat rumurilor negre produc un produs finit, „de obicei mult mai închis la aspect decât ar putea realiza chiar și 50 de ani într-un butoi”.

Producători de top

El Dorado Rum (Guyana)
Gosling’s (Bermuda)
Rumul Kraken (Trinidad și Tobago)
Muntele Gay (Barbados)

Cum este

Acesta este un stil mare, robust, cu melasă, care nu este pentru toată lumea. Caramelul, siropul de arțar și lemnul dulce-negru sunt printre descriptorii de aromă mai măgulitori folosiți. Pot apărea și espresso, fum, fenicul, piper negru sau ciocolată amară, în funcție de marcă sau de îmbuteliere.

Cel mai bun mod de a te bucura

Se amestecă în băuturi precum Dark & ​​Stormy sau Pasărea junglei pentru a adăuga complexitate și greutate. Multe romuri negre sunt rezistente, așa că se toarnă cu prudență.

Fotografie de Meg Baggott / Ilustrație de Amber Day

Agricole

Cum se fabrica

Este distilat din suc de trestie de zahăr proaspăt presat și produs în mare parte în Indiile de Vest franceze, în special Guadelupa și Martinica, unde i s-a acordat Denumirea de origine controlată (AOC), Martinique Rhum Agricole. Cu toate acestea, romurile în stil agricol pot fi făcute aproape oriunde. De asemenea, pot fi îmbătrânite sau neîmbătrânite.

Producători de top

Barbancourt (Haiti)
La Favorite (Martinica)
Neisson (Martinica)
Rom Clement (Martinica)

Cum este

Exemplele pot fi funky, ierboase sau pământești, adesea cu un pic mai multă aciditate decât alte stiluri de rom. Unele au note de banane sau fructe tropicale, în timp ce altele sunt mai ușoare și mai florale. Unele versiuni în vârstă au gust de pâine cu banane sau banane Foster, stratificarea fructelor tropicale cu caramel și condimente din timpul butoaielor. Agricolele AOC pot fi remarcabile prin capacitatea lor de a prezenta terroirul de rom. „La fel ca orice altceva cultivat în mod natural într-o anumită regiune, trestia va crește diferit și va prezenta arome diferite în funcție de varietatea trestiei, de sol și de condițiile de soare”, spune San Francisco expert rom Suzanne Long . Ea spune că mulți producători agricoli din Caraibe au îmbuteliaturi specifice soiului.

Cel mai bun mod de a te bucura

Modul clasic de a bea rom —Roma în special îmbătrânită, care poate fi, de asemenea, etichetată ca rom vechi (care înseamnă „rom vechi” și trebuie să aibă vârsta de cel puțin trei ani) - este „Ti Punch”, abrevierea „petit punch”. Este amestecat cu sirop de trestie de zahăr și o stoarcere de var proaspăt.

Fotografie de Meg Baggott / Ilustrație de Amber Day

Condimentat

Cum se fabrica

Exemplele de calitate încep cu o bază bună de rom și sunt infuzate cu condimente, adesea o combinație de scorțișoară, vanilie, ienibahar sau cuișoare. Aproape orice din raftul de condimente este un joc corect. Uneori, se adaugă arome precum coaja de portocală sau boabe de cafea, la fel ca îndulcitorii precum siropurile sau lichiorurile. Mulți experți vă sfătuiesc să vă creați propria versiune prin introducerea romului în alegerea condimentelor timp de două sau trei zile, apoi strecurarea. Îndulciți-l cu un pic de sirop simplu sau sirop Demerara, după gust.

Producători de top

Rezerva președintelui (St Lucia)
Ei traversează (Sf. Croix)
Vechiul rom din New Orleans (Louisiana)
Cheia Siesta (Florida)

Cum este

Romul condimentat tinde să fie mai dulce decât alte romuri. Vanilia domină adesea aromele, dar aceasta nu este o regulă. Aromele pot fi mai subtile, asemănătoare cu latte de condimente de dovleac sau turtă dulce.

Cel mai bun mod de a te bucura

Acest stil de rom este minunat pentru cocktail-uri tropicale sau tiki, deoarece aromele sale sunt comparabile cu siropurile condimentate (falernum, condiment de drame) pe care le folosesc. Poate fi folosit și ca alternativ la whisky într-un toddy fierbinte.

Cum face Haiti unii dintre cei mai buni romi de pe Pământ

Este rom? Pot fi.

Majoritatea cunoscătorilor de rom se consideră a fi insule mai blânde. Dar, dacă doriți să vedeți cum explodează capul unui rom geek, întrebați despre romurile de zahăr din sfeclă: majoritatea vor insista: „Nu este rom!” În timp ce definiția oficială a romului indică băuturile spirtoase din trestie de zahăr, fermierii din clime mai reci precum Canada, unele regiuni din SUA și Marea Britanie au cultivat sfeclă de zahăr mult timp, care poate fi distilată într-o controversă puternică.

Incearca-l: Stoneyard Distillery Colorado Silver