Statul Lone Star, cel mai mare din punct de vedere al kilometrajului pătrat din SUA continentală, precum și unul dintre cele mai populate ale sale, cuprinde o gamă largă de spirite cultivate acasă. Cu alte cuvinte, nu vă încurcați cu Texas.

Atitudinea sa de pionierat și populația diversă înseamnă o abordare uneori neconvențională. De la Austin la Waco și nu numai, există o mulțime de whisky, un brand iconic de vodcă și ocoliri surprinzătoare raki , sotol și altele.

Ce face diferit distilarea aici? Potrivit lui Heather Greene, care s-a mutat din zona New York City în Austin pentru a deveni CEO și master blender la Milam & Greene , este climatul extins al statului extins care permite o gamă variată de spirite.

În general, este marcat de căldură și umiditate, care ajută whisky-ul și alte spirite se maturizează mai repede , dar este, de asemenea, supus vânturilor care mătură câmpiile și condițiile deșertice mai la sud.

„Ce este‘ whisky Texas ’?” întreabă Greene. „Cum îl definiți într-un loc atât de mare? Ai putea să te încadrezi în trei Scotlands din Texas! ”

Master Distiller Marlene Holmes (stânga) și CEO, partener Master Blender Heather Greene la Milam & Greene / Fotografie de Sarah Baumberger

La fel de important este ceea ce ea numește „terroir cultural”.

„Texasul are o mentalitate de frontieră”, spune Greene. „Putem face lucrurile diferit și putem face lucruri pe cont propriu într-un mod în care oamenii nu se gândesc”.

Comparativ cu statele cu mai multe tradiții consacrate despre producția de băuturi spirtoase, „aici putem face lucrurile în condițiile noastre”, spune ea.

Dacă o călătorie rutieră în întreaga țară nu se află în prezent pe cărți, iată nouă producători notabili cu legături din Texas și unele dintre spiritele pentru care sunt cei mai cunoscuți, precum și câteva atracții viitoare.

Dorćol Distilling & Brewing : Această microdistilerie din San Antonio transformă caisele în parfumate Kinsman Texas Rakia , o țuică de fructe clară, care dă din cap unei moșteniri sârbe a fondatorilor. Distileria este numită după un cartier din Belgrad.

Firestone & Robertson Distilling Co. / Imagine oferită de Firestone & Robertson

Firestone & Robertson Distilling Co. : Această „fermă de whisky”, situată pe un fost teren de golf de 112 acri, se consideră cea mai mare distilerie de whisky la vest de Mississippi. Cartea sa de vizită este de tip whisky Firestone & Robertson TX Drept Bourbon , fabricat cu drojdie sălbatică de Texas, cheie pentru cei cărora le pasă de terroirul local.

Garrison Brothers : Situată într-o fermă și fermă din Texas Hill Country, această distilerie a introdus primul său Bourbon în 2010. Este probabil cel mai bine cunoscut pentru lansarea anuală Cowboy Bourbon, care tinde să se vândă în câteva ore. O sticlă mai ușor de înscris: Garrison Brothers Small Batch Bourbon .

Marfa Spirits : Lansat în 2019, acest nou-venit din West Texas este pregătit să ia sotol, un distilat fabricat dintr-un tip de arbust, Dasylirion wheeleri , numită în mod obișnuit „lingură de deșert”. Distileria a lucrat îndeaproape cu producătorii de sotol din Chihuahua, Mexic, pentru a se asigura că spiritul său va aduce un omagiu originalului. Pandemia a împins planurile de producție la începutul anului 2021, spune producătorul.

Milam & Greene : Cea mai recentă îmbuteliere a producătorului de whisky Austin este un Bourbon robust de la cereale la sticlă, realizat de distilatorul Marlene Holmes. Blenderul său, Heather Greene, experimentează, de asemenea, cu borboni și secare provenite din alte părți și aduse la vârstă în căldura din Texas. Milam & Greene Triple Cask Bourbon amestecă trei borboni drepți pentru un sipper înainte de vanilie accentuat cu strălucire picantă de scorțișoară.

Whisky Saint Liberty : Unul dintre fondatorii acestei case de whisky din Austin a preluat, de asemenea, rolul de istoric șef, ceea ce are sens pentru o gamă inspirată de femeile care se ocupă cu bocancii din epoca interzicerii. De exemplu, Bertie’s Bear Gulch Bourbon este un Texas Bourbon în vârstă de patru ani, dovedit cu apă din Montana. Se onorează Birdie Brown, un bootlegger negru și gospodăria din Montana.

Distileria Tate & Co. : Chip Tate, veteranul industriei băuturilor spirtoase, face coniac în stilul coniacului sau al armagnacului. Cu toate acestea, o face în Waco cu struguri Hill Country pe un alambic pe care l-a asamblat singur, bucată cu bucată. Fii cu ochii pe rachii atunci când distileria are debutul oficial, anticipat la mijlocul anului 2021.

Vodca manuală a lui Tito : Această juggernaut de vodcă a început în Austin în 1997, când a devenit prima distilerie legală din Texas de la interzicere. Acum este un brand național care produce zeci de milioane de sticle pe an, dar încă are rădăcini din Texas.

Butoaie din stejar tratat și Gin Waterloo ale acestora / Foto oferită de Tratat stejar

Stejar tratat : Vino la ferma Dripping Springs de 28 de acri pentru Waterloo Gin accentuat cu pecan și lavandă din Texas, rămâneți pentru whisky-urile „din sticlă”. Cel mai recent este Day Drinker Texas Bourbon, realizat cu grâu și porumb Texas, maturat timp de un an la căldură.