Pe măsură ce zilele devin mai scurte și temperaturile scad, timpul pare potrivit pentru a sorbi o bere lângă foc - sau cel puțin să te simți ca și cum ai fi, cu o bere afumată. Povestea acestor preparate începe în regiunea Franconia din Germania , în anii 1400 cu bere afumată , Germană pentru „fumează bere”. Orzul malțiat a fost uscat pe o flacără deschisă, ceea ce a dus la o aromă de fum. Introducerea căldurii indirecte în cerealele uscate a diminuat ulterior fumul. Cu toate acestea, o mână de fabrici de bere tradiționale germane fac mai rau, iar fabricile de bere artizanale din întreaga lume produc îmbutelieri fumuroase. Iată câteva de încercat.

Boom-ul berii de canabis

Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen

Schlenkerla

O fabrică de bere premiată din Bamberg, Germania, face parte dintr-o mână bere afumată continuu încă din anii 1400. Cu motto-ul „Păstrarea tradiției înseamnă a menține focul aprins, nu a păstra cenușa”, dovedește că clasicii nu se demodează niciodată.

Cafea și țigări

Cellarmaker Brewing Company

Cu un nume inspirat dintr-un film Jim Jarmusch, acest portar de cafea este aromat cu malț afumat din lemn de fag, nu cu țigări. „Îmi place cât de curată este aroma de fum de fag”, spune Tim Sciascia, Cellarmaker’s cofondator / producător de bere. „Se amestecă cu cafeaua și malțurile întunecate.”

Ursul de dovleac

Hanging Hills Brewing Company

În Hartford, Connecticut, Dealuri agățate a făcut echipă cu un loc de grătar local Grătarul Bear’s Smokehouse pentru a reinventa berea de dovleac. Rezultatul este un doppelbock făcut cu dovleac afumat. „Întotdeauna cred că ceea ce crește împreună merge împreună”, spune Joe Ploof, fondatorul / producătorul de bere. „În acest caz, dovleceii sunt recoltați în toamnă, iar porcii sunt măcelăriți cam în același timp.”

Porter afumat

Alaskan Brewing Company

Bere afumată a fost neobișnuit în SUA până în 1988, când a fost creată această bere. Este o încântare întunecată care folosește apă locală, hrănită cu ghețari și lemn de arin nativ, folosit și pentru fumatul somonului. Este nevoie de „băutură locală” la un alt nivel, iar sticlele datate de epocă sunt ideale pentru pivniță.

Smoke & Dagger Black Lager

Jack’s Abby Craft Lagers

Jack’s Abby , cu sediul în Framingham, Massachusetts, prepară acest afumat bere neagră , sau lager negru, cu ingrediente tradiționale din lumea veche, folosind în același timp tehnici moderne de lagering. Fumat, dar sesionabil, este un turn puternic aromat, dar surprinzător de clare, care este un excelent tovarăș de foc de tabără.