Textura fermă a fripturii de ton și aroma ușoară până la moderată sunt doar câteva motive pentru care este atât de popular, de la mesele gourmet la restaurant și sushi până la conserve (apropo, înainte de a începe să vorbim despre gătitul ton proaspăt, iată cum să gătești cu ton conservat) . Bucătariilor le place să fie creativi cu gătitul tonului, dar chiar și bucătarii începători pot învăța cum să gătească fripturi de ton pe grătar, la cuptor sau pe aragaz. Să ne scufundăm și să ne pregătim pentru cea mai gustoasă friptură de ton, indiferent de metoda de gătit pe care o alegeți.

BHG / Andrea Araiza

Cum se asezonează tonul

Primul pas în ghidul tău complet despre cum să gătești tonul este să adaugi potențiatorii de aromă doriti.

BHG/Andrea Araiza

• Înainte de a găti fripturile de ton, verificați dacă există solzi. Dacă sunt prezente, clătiți cu apă rece. Uscați cu prosoape de hârtie.
• Măsurați grosimea peștelui cu o riglă, ca să știți cât timp să gătiți friptura de ton.
• Fripturile de ton proaspete iubesc o rețetă bună de marinată, care aromă acest pește destul de blând și îl ajută să-l mențină umed în timpul gătitului. Un timp scurt de marinare este tot ce are nevoie, de la 15 minute la 4 ore la frigider. Tonul se asortează deosebit de bine cu arome de inspirație asiatică.
• În loc să îl marinați, puteți unge peștele cu ulei de măsline sau unt topit și asezonați după cum doriți. De exemplu, încercați să periați tonul cu ulei de măsline și suc de lămâie, apoi stropiți-l cu ierburi proaspete tăiate (cum ar fi rozmarinul sau tarhonul), sare și piper negru măcinat.

Jason Donnelly

Cum să gătești fripturi de ton în 3 moduri

Fripturile de ton au nevoie de o privire atentă în timpul gătirii pentru a rămâne fragede și umede. Nu fi oprit dacă tonul arată mediu-rar, fie că coaceți friptură de ton, fie că gătiți friptură de ton în tigaie sau îl pregătiți la grătar. Deoarece fripturile de ton devin uscate și mestecate atunci când sunt supragătite, centrul ar trebui să fie în continuare roz când este gata de gătit. Unii oameni le place tonul și mai rar în centru, așa că ajustați aceste sugestii pentru cât timp să gătiți fripturile de ton în consecință.

Rețete sănătoase de pește și fructe de mare pe care veți dori să le adăugați în meniu cât mai curând posibil

Cum să faci fripturi de ton la grătar

Luați o pauză de la burgeri de vită, hot dog și frigărui de creveți și deveniți un profesionist în gătirea tonului pe grătar urmând acești pași simpli.

1. Ungeți grătarul neîncălzit sau pulverizați-l cu spray de gătit antiaderent. Dacă nu sunt marinate, ungeți fripturile de ton cu unt topit sau ulei de măsline și asezonați după cum doriți.
2. Pentru grătar direct pe un grătar cu gaz sau cărbune, puneți fripturile de ton pe grătarul uns direct la foc mediu. Grătiți, acoperit, timp de 4 până la 6 minute pe ½ inch grosime, întorcându-se o dată la jumătatea gătitului. Peștele ar trebui să înceapă să se descuie atunci când este testat cu o furculiță, dar totuși să fie roz în centru.
3. Pentru grill indirect, preîncălziți grătarul. Reduceți căldura la mediu și puneți tonul pe grătar peste o tigaie. Acoperiți grătarul. Grătiți timp de 7 până la 9 minute pe ½ inch grosime sau până când peștele începe să se descuie când este testat cu o furculiță, dar este încă roz în centru, întorcându-se o dată la jumătatea gătitului.

Dacă doriți, încercați acest truc Test Kitchen pentru a găti friptura de ton pe un grătar care este și mai aromat: ungeți tonul cu unt topit suplimentar sau ulei de măsline după ce îl întoarceți. (Așa că ești pe deplin pregătit să gătești fripturi de ton pentru următorul tău grătar, aprovizionați-vă cu aceste 10 unelte de grătar obligatorii cât mai curând posibil.)

Andy Lyons

Obțineți rețeta noastră de ton copt

Cum să gătești fripturi de ton într-o tigaie

Prăjirea fripturii de ton într-o tigaie fierbinte caramelizează suprafețele peștelui și blochează umezeala. Pentru cele mai bune rezultate atunci când stăpâniți cum să gătiți friptura de ton pe aragaz, începeți cu fripturi de ¾ inch grosime.

1. Alege un tigaie grea (27 USD, Baie în pat și dincolo ) care se potrivește cel mai bine cu numărul de fripturi de ton pe care le gătiți. Adăugați 1 lingură. ulei și 1 lingură. unt la tigaie. Încinge tigaia la foc mediu-mare până se încinge.
2. Adăugați fripturile de ton. Fripturile ar trebui să sfârâie când sunt adăugate. Gătiți, neacoperit, timp de 4 până la 6 minute pe ½ inch grosime (6 până la 9 minute pentru fripturile de ¾ inch grosime pe care le sugerăm), întorcându-se o dată în timpul gătirii. Peștele ar trebui să înceapă să se descuie atunci când este testat cu o furculiță, dar totuși să fie roz în centru. Reglați căldura după cum este necesar dacă tigaia devine prea fierbinte.

Jacob Fox

Obțineți rețeta noastră de friptură de ton la cuptor

Cum se coace fripturi de ton

Iată cum să gătești friptura de ton într-un cuptor pentru a menține plita liberă pentru a pregăti o garnitură.

1. Preîncălziți cuptorul la 450°F. Pune fripturile de ton pe o unsă foaie de copt (9 USD, Ţintă ) sau tava foaie într-un singur strat. Dacă nu sunt marinate, ungeți fripturile de ton cu unt topit sau ulei de măsline și asezonați după cum doriți.
2. Coaceți timp de 4 până la 6 minute pe ½ inch grosime de pește sau până când peștele începe să se descuie când este testat cu o furculiță, dar este încă roz în centru.

Cât timp se gătesc fripturi de ton

Când înveți cum să gătești ton proaspăt, nu încerca să gătești fripturile de ton până când nu mai rămâne roz în mijloc. Scoateți-le de pe foc cât timp centrul este încă roz pentru a le menține umede și delicioase, urmând timpii de gătire conform celor trei metode de mai sus.

Nu vă mai gătiți pestele: 2 semne sigure că este gata

BHG/Andrea Araiza

Cum să cumpărați și să păstrați ton proaspăt

Orice metodă de gătire a tonului va produce cele mai bune rezultate dacă începeți cu o bucată bună de ton. Iată ce să cauți.

• Tonul proaspăt vine într-un coaps lung pe care un vânzător de pește (o persoană sau un comerciant cu amănuntul care vinde pește) o taie în fripturi de ton. Sezonul tonului este de obicei de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei, dar este disponibil congelat pe tot parcursul anului. Dacă vă întrebați cum să gătiți friptura de ton congelată, puteți urma instrucțiunile de mai sus după ce ați dezghețat fripturile de ton în frigider timp de 24 până la 48 de ore.
• Tonul crud variază de la roz deschis la o culoare maro-roșiatică, în funcție de soi. Poate avea o porție întunecată pe friptură, care este comestibilă, dar mai puternică ca aromă. Uneori, această parte este tăiată înainte de a o cumpăra.
• Fripturile de ton se vând decojite. Căutați ton cu pulpa umedă și cu un miros proaspăt și plăcut, nu de pește.
• Când cumpărați, calculați o friptură de ton de 4 până la 5 uncii de persoană. Pentru o prospețime optimă, gătiți tonul în ziua în care îl cumpărați.

Dacă sunteți la fel ca noi, acum că sunteți practic un profesionist în modul de a găti fripturi de ton în diferite moduri, veți găsi cât mai multe moduri de a introduce rețete de pește în ideile de plan de masă ale familiei dvs. Papilele tale gustative și inima îți vor mulțumi (vârf de pălărie la omega 3!).

întrebări frecvente

• Ce merge bine cu fripturile de ton?

  Fripturile de ton se potrivesc cu aproape orice ai servi cu fripturi de vita sau pui la cuptor sau la gratar. Legumele prăjite sunt întotdeauna o alegere bună, sau o salată de paste funcționează. De asemenea, cartofii dulci sau cartofii prăjiți ar fi o garnitură grozavă pentru fripturile de ton la grătar.

• Ce tip de ton are cel mai mic mercur?

  Tonul listao (utilizat în conservele de ton ușor) are cele mai scăzute niveluri de mercur,în timp ce tonul obez are cea mai mare.

• Ce varietate de ton ar trebui să evit?

  Păstrarea durabilitatea peștilor rețineți, evitați tonul roșu și tonul obez, deoarece acestea
  sunt suprapescuiți sau pe cale de dispariție.În schimb, încercați aceste idei de rețete de friptură de ton cu ton albacore sau lista.

• Este sigur să mănânci ton crud?

  Dacă intenționați să faceți sushi de casă, sashimi sau un bol de poke delicios, știți că există modalități mai sigure de a mânca ton crud fără riscuri secundare pentru sănătate. Alegeți soiuri precum tonul roșu, listao, albacore sau înotătoarea galbenă cu un înalt
  prezența grăsimii (veți vedea o culoare roșie profundă, strălucitoare, cu grăsime marmorată) care se înclină
  pe partea mai sigură. Evitați să-l mâncați la temperatura camerei sau după ce a fost păstrat în frigider timp de câteva zile și, dacă este posibil, congelați-l pentru a evita proliferarea paraziților.
  Desigur, luați în considerare cumpărarea tonului de la o sursă de renume și etichetat ca
  sushi sau sashimi. O altă alternativă ar fi coacerea rulourilor de sushi, dacă ești îngrijorat să mănânci pește crud.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele TrimitețiSurseBetter Homes & Gardens se angajează să utilizeze surse de înaltă calitate, de renume, inclusiv studii evaluate de colegi, pentru a susține faptele din articolele noastre. Citiți despre noastre

Sfaturi despre consumul de pește. Administrația pentru Alimente și Medicamente (FDA)

' Ton obez de Atlantic .' Pescuitul NOAA , 2022

' Acțiunile internaționale dau roade pentru tonul roșu din Pacific, deoarece specia revine cu un ritm de accelerare .' Pescuit NOAA, 2022.