În ciuda dimensiunilor lor mici, semințele de chia sunt puteri absolute în bucătărie și sunt pline nutrienti vitali . Semințele de chia au devenit mai întâi populare pentru capacitatea lor de a crește pe figurine de teracotă în miniatură (nu uitați Chia Animale de companie ?), dar acum aceste super-alimente minuscule sunt folosite în o mulțime de rețete, inclusiv deserturi cremoase și garnituri sănătoase pentru inimă. „Semințele de chia sunt consumate ca un cereal integral, dar sunt într-adevăr o pseudo boabe”, explică Lisa Young, Ph.D., RDN, CDN, profesor adjunct de nutriție la NYU și autoarea cărții În sfârșit plin, în sfârșit subțire (22 USD, Amazon ). „Semințele de chia au un gust blând și capătă aroma a ceea ce sunt adăugate, iar când semințele de chia intră în contact cu lichidul, se extind și formează un gel. Sunt grozave în iaurt, smoothie-uri și salate.

Blaine Moats

Ce este o sămânță de chia?

Semințele de chia sunt porțiunea comestibilă din Salvie , o plantă din deșert care crește în America Centrală. Semințele de chia sunt versatile în rețete, deoarece pot fi consumate crude, înmuiate în apă, măcinate într-o pudră de semințe de chia, coapte în rețete sau chiar folosite ca agent de îngroșare pentru înlocuiți ouăle sau lactate în retete vegane . „Semințele de chia au o aromă foarte blândă, subtilă și, de obicei, capătă aroma celorlalte ingrediente din rețetă”, explică Elizabeth Adrian, RD, CDN, fost dietetician clinic la Centrul medical NYU Langone . „Cu toate acestea, textura lor va varia semnificativ în funcție de faptul că le consumați crude, măcinate sau lichide.”

Tipuri de semințe de chia

Semințele de chia pot fi negre sau albe, dar gustul și valorile nutriționale sunt practic aceleași. Semințele de chia neagră sunt adesea puțin mai mici decât semințele de chia albe, dar ambele tipuri pot fi folosite interschimbabil în rețete și, atunci când sunt încolțite, acele semințe de chia adaugă beneficiul suplimentar al clorofilei. „Diferentele nutriționale dintre semințele de chia albe și negre sunt marginale”, adaugă Adrian. „De fapt, majoritatea semințelor de chia de pe piață astăzi sunt cultivate ca un amestec de semințe de chia albe și negre.”

Beneficiile semințelor de chia

Beneficiile semințelor de chia depășesc textura lor unică și crunchul satisfăcător. O singură porție de semințe de chia conține 138 de calorii, 4,7 grame de proteine, 9 grame de grăsimi și 10 grame de fibre alimentare. Sunt pline cu acid alfa-linolenic (adică, un acid gras omega-3) și sunt o sursă excelentă de micronutrienți, în special potasiu, magneziu, calciu și fier. Semințele de chia nu conțin în mod natural gluten și colesterol.

„Chia este o sursă bună de acizi grași omega-3 pe bază de plante, care ne ajută să formăm hormoni care potolesc inflamația”, explică Celine Beitchman, director de nutriție la Institutul de Educație Culinară . „Folosind aproximativ o lingură de semințe întregi de chia ca ghid, chia oferă, de asemenea, o doză sănătoasă de fibre, aproximativ 5 grame, care este atât cât obțineți dintr-o jumătate de avocado. Rolul fibrelor în hrănirea microbiomului și a metaboliților produși din aceasta indică, de asemenea, beneficii antiinflamatorii. Semințele de chia sunt adesea apreciate pentru capacitatea lor de a crește sațietatea - merită conținutul lor ridicat de fibre - ceea ce poate face corpul să se simtă mai plin mai mult timp.

Jacob Fox

Cum se utilizează semințele de chia

Obțineți rețeta noastră de budincă de chia

Semințele de chia pot fi consumate crude sau adăugate la rețete. Deoarece învelișul semințelor de chia absoarbe rapid apă, înmuierea semințelor de chia în lapte sau apă timp de câteva ore (sau peste noapte) poate da semințelor o textură asemănătoare budincii de tapioca și le face un liant excelent pentru a ține împreună produsele de copt, cum ar fi acestea. Chips de ovăz cu cocos și chia. Cel mai bun mod de a înmuia semințele de chia este să combinați 1 cană de lichid pentru fiecare ¼ de cană de semințe și să lăsați amestecul să stea la frigider pentru cel puțin 2 ore.

Desigur, puteți sări peste înmuiere și să le folosiți în alte moduri. „Pulsați-le în smoothie-uri, faceți biscuiți, presărați-i prăjiți în terci sau pilaf preferat”, sugerează Beitchman. „Pentru un profil mai plin de nuci, puteți prăji semințele de chia într-un cuptor la 325°F timp de aproximativ 3 până la 5 minute până când devin parfumate. Apoi adăugați-le la alimente, așa cum ați face cu soiurile crude.

Semințe de chia vs. semințe de in

' În timp ce semințele de in trebuie măcinate pentru a fi digerate și absorbite de organism, semințele de chia pot fi consumate și absorbite complet sub orice formă [întregi, crude, măcinate, încolțite etc.]', explică Adrian. „Atât semințele de chia, cât și cele de in sunt bogate în fibre, omega-3 și proteine, așa că cea mai mare diferență între semințele de chia și semințele de in este gustul; semințele de chia sunt în esență lipsite de gust, iar semințele de in au o aromă ușor de nucă.

Cum să cumpărați semințe de chia

Căutați semințe de chia în secțiunea de sănătate a magazinului dvs. alimentar sau la orice număr de comercianți online. Spre deosebire de majoritatea produselor, semințele de chia organice sunt adesea vândute aproape de același preț ca și mărcile neecologice. Deci, atunci când este posibil, o opțiune organică este calea mai bună pentru a evita semințele tratate cu pesticide, substanțe chimice sau hormoni.

Cum se păstrează semințele de chia

Deoarece semințele de chia sunt bogate în grăsimi polinesaturate (omega-3), ele vor deveni râncezite în condiții extreme. Păstrați întotdeauna semințele de chia într-un recipient ermetic (13 USD, Target). „Semințele de chia pot fi păstrate timp de aproximativ 6 luni până la mai mult de un an, în funcție de modul în care sunt depozitate”, spune Beitchman. „Puteți verifica semințele de chia pentru orice modificări ale mirosului neplăcut sau modificări fizice ale ambalajului care ar putea indica schimburi de aer, ceea ce le va scurta termenul de valabilitate.”

Acum că ai priceput la chia, începe să adaugi semințele hrănitoare la brioșele tale pentru micul dejun, la desertul cu ciocolată și chiar la ton pentru a-i gusta versatilitatea.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți