Adesea, legumele tind să-și asume mai degrabă rolul de garnitură decât de felul principal. Cu toate acestea, potrivit unui sondaj Gallup realizat în septembrie 2019, aproape unul din patru americani au spus că și-au scăzut consumul de carne, în timp ce nouă din zece persoane au numit problemele de sănătate drept motiv pentru care au mâncat mai puțină carne (alți factori au fost preocupările de mediu și siguranța alimentelor).

Indiferent de motivul pentru care ați decis să reduceți consumul de carne (adică bugetul, problemele de sănătate, lipsa opțiunilor la magazin), probabil că doriți să știți dacă veți obține suficiente proteine ​​doar din consumul de plante. Din fericire, mulți dintre acești înlocuitori de carne au o cantitate mare de proteine ​​pe bază de plante . Iată câteva dintre cele mai bune alternative de carne vegetală pe care să le adăugați în planul dvs. de masă săptămânal.

Fasole și Leguminoase

Jacob Fox

Încercați rețetele noastre de linte de inspirație globală

burgeri pe bază de plante (gândiți-vă Dincolo de carne și Imposibil ) sunt la modă, dar nu trebuie să mergi pe acel drum pentru a obține aceeași cantitate de proteine ​​în următoarea ta masă fără carne. Leguminoasele fierte, cum ar fi fasolea, năutul și lintea pot fi schimbate cu o mulțime de rețete de carne de vită măcinată. Cumpărând fasole conservată sau uscată în loc de carne, vă poate economisi bani. Pe lângă proteine, fasolea și leguminoasele sunt pline benefic pentru sănătate fibre, vitamine și minerale. Sari peste carnea de vita si pune pe chifla ta un burger de fasole neagra. Sau savurați la cină chili vegetarian fără carne de vită sau ardei umpluți cu linte.

Conopidă

Blaine Moats

Obțineți rețeta pentru salată de conopidă de bivoliță

Cu un număr natural ridicat de vitamine, minerale și fibre, conopida se află în meniul sănătos atât pentru cei care mănâncă carne, cât și pentru vegetarieni. Legumele crucifere versatile se pot transforma într-un înlocuitor de carne pentru un fel principal sau garnitură, cum ar fi schimbul perfect de orez cu conținut scăzut de carbohidrați sau crusta de pizza cu conopidă. Bonus: conopida se află chiar și pe lista celor mai bune alimente antiinflamatoare.

16 rețete de cină vegană care oferă o aromă mare pe bază de plante

Vânătă

Blaine Moats

Această legumă cu nuanțe violet este un înlocuitor al cărnii cu conținut scăzut de carbohidrați, cu conținut scăzut de calorii, care se împachetează în unele serioase. beneficii pentru sănătate . Pigmenții (antociani) care dau vinetelor nuanța lor violetă sunt cunoscuți pentru proprietăți antioxidante. Parmezan cu vinete este un fel de mâncare confortabil, fără carne, dar puteți și vinete la grătar, să adăugați pizza de casă sau să o aruncați într-o salată, cum ar fi panzanella de vinete .

Jackfruit

Blaine Moats

Ia-ți tacos cu fructe de jac și spanac

În timp ce fructul de jac este încă tânăr (și încă nu dulce), pulpa cărnoasă a fructului originar din țările din Asia de Sud-Est poate fi mărunțită și gătită la fel ca carnea de porc. De asemenea, conține o cantitate sănătoasă de vitamine A, C și câteva vitamine B. Nu-ți face griji, nu trebuie să înveți cum să tai fructele gigantice pentru sandvișurile tale vegane la grătar. Datorită creșterii popularității sale, probabil că veți putea găsi fructe de iac conservate (în apă sau în saramură) în secțiunea asiatică a supermarketului sau a comercianților de specialitate. Secțiunile de produse ale multor magazine alimentare oferă, de asemenea, pachete gata de gătit cu fructe de jac care sunt deja marinate.

Ciuperci

Aubrie Pick

Faceți acasă un burger vegetal delicios

Ciupercile sunt una dintre cele mai populare legume pentru a înlocui carnea datorită aromei savuroase de umami și texturii cărnoase. Ciupercile Portobello sunt suficient de mari pentru a fi mâncate la fel ca un burger și suficient de rezistente pentru a putea fi aruncate pe grătar fără să se destrame. De asemenea, sunt un înlocuitor grozav asemănător cărnii de vită pentru a fi folosit în paste, cum ar fi în gulaș.

Nuci

Adam Albright

Încercați aceste bărci de dovlecel umplute pe bază de plante

Ele ar putea fi baza mișcării laptelui nelactate, dar nucile bogate în nutrienți și proteine, cum ar fi nucile și nucile pecan, se pot transforma într-un înlocuitor delicios al cărnii. Tabitha Brown folosește nuci pecan măcinate ca înlocuitor al cărnii pe bază de plante pentru chili-ul ei vegan mâncat pe un morcov ca un hot dog. Bucătăria noastră de testare a visat mâncăruri delicioase folosind nuci ca alternativă la carne în tacos-urile noastre tempeh cu nucă și bărcile de dovlecei (foto de mai sus).

mă cert

Blaine Moats

Obțineți această rețetă de chili pe bază de plante

Una dintre alternativele mai puțin cunoscute de carne pe bază de plante pentru non-vegetarieni este seitan (pronunțat ca say-tahn). Derivat din porția proteică a grâului , seitanul este cunoscut și sub numele de gluten de grâu. Grâul hidratat capătă o textură surprinzător de similară cu carnea adevărată și poate prelua aroma oricărui sos sau condimente doriți.

Tempeh

Adam Albright

Încercați rețeta noastră de Bulgogi vegană de inspirație coreeană

Tempeh este un înlocuitor de carne pe bază de soia făcut din boabe de soia care sunt gătite, fermentate și turnate într-un bloc. Nu numai că capătă o textură asemănătoare cărnii de vită, dar se mândrește și cu un număr de proteine ​​la fel de impresionant (aproximativ 20 de grame per porție). Când cumperi tempeh (4 USD, Ţintă ) amestecul este de obicei amestecat cu fasole sau cu cereale integrale, cum ar fi orezul brun, care vă va spori și aportul de fibre.

Tofu

10 rețete de tofu care au de fapt un gust uimitor

Blaine Moats

Când te gândești la tofu, s-ar putea să te gândești la bureți albi de soia fără aromă, dar dacă îl gătești corect, nu este cazul. Tofu are un gust grozav când i se oferă condimentele potrivite. A învăța cum să gătești tofu nu este deloc complicat și, la fel ca puiul, este surprinzător de versatil și va absorbi aproape orice aromă sau marinată pe care o adaugi. Făcut din soia, acest înlocuitor de carne vine în diferite texturi, astfel încât să îl puteți mânca la grătar cu arome de teriyaki, să îl mâncați într-un sandviș sau să îi oferiți o acoperire crocantă ca și puiul.

întrebări frecvente

• Când vine vorba de alternative la carne, există dezavantaje?

  Unii înlocuitori de carne, în special cei comerciali, pot fi supuși procesării intense pentru a recrea aroma sau textura cărnii reale, făcându-le bogate în grăsimi saturate, umpluturi, zahăr, coloranți artificiali sau sodiu. Ca regulă generală, încercați să alegeți cei cu doar câteva ingrediente pe etichetă sau folosiți produse proaspete și naturale pentru a vă crea propriile preparate alternative cu carne, cum ar fi burgerii vegetali de casă, perfecti pentru un schimb de carne de vită.

• Care înlocuitor de carne are cantitatea mai mare de proteine?

  Seitanul este unul dintre cei mai bogati in proteine ​​inlocuitori fara carne, cu pana la 25 de grame de proteine ​​pe cana, aproape ca o portie de 100 de grame de piept de pui care are 27 de grame de proteine.

• Proteinele din plante sunt mai sănătoase?

  Depinde de nevoile tale și de modul în care le prepari - de exemplu, legumele prăjite, deși sunt delicioase, pot conține anumite grăsimi care nu sunt neapărat bune pentru tine. Așadar, verificați întotdeauna alternativele de carne, astfel încât să vă puteți atinge necesarul zilnic de fibre, proteine ​​și vitamine, asigurând o dietă sănătoasă și hrănitoare în ansamblu.

A fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimiteți