Restaurant: labirint (și singurul Cape Town)

Ferestrele crescând din podea până în tavan ale Unul și singurul Cape Town Atriul din hol oferă oaspeților vederi uluitoare asupra emblematicului Mountain Mountain. Prevăzut de proprietarul Sol Kerzner ca fiind o „stațiune tropicală într-un oraș”, One and Only oferă 131 de camere amenajate cu bun gust și Island Suites amenajate în jurul unei frumoase piscine infinite cu fund negru și spa. Lagune, canale, palmieri și protea completează senzația exotică a acestei stațiuni de lux, aflată la doar câțiva pași de malul apei Victoria și Albert. Acest hotel urban chic găzduiește singurele două restaurante de pe continentul african conduse de bucătari celebri: Nobu și Labirintul lui Gordon Ramsay .

Cheful executiv Gordon Ramsay a conceput meniul labirintului pentru a prezenta ingrediente locale și sezoniere din Africa de Sud pentru o clientelă internațională. Plăcile principale deosebite includ fileul Kudu, mielul Karoo și homarul Cape Rock. Piesa centrală a lui Maze Wine Loft, cu trei etaje, are 700 de etichete într-un afișaj uimitor de peste 5.000 de sticle. Această „pivniță verticală” găzduiește cea mai impresionantă colecție de vinuri sud-africane de pe continent. Sunt reprezentați mulți producători importanți, inclusiv Beyerskloof, Tokara și DeMorgenzon. Regizorul de băuturi Kent Scheermeyer este mândru să ofere o verticală a Kanonkop Paul Sauer Estate Red datând din 1984. Printre o gamă remarcabilă de sticle de format mare se numără un Imperial al trilogiei Warwick 2005, elegantă și fructată. Vinul de Constanță din 2005 al lui Klein Constania, care prezintă nectar de piersici și coacăze aurii, este un mod minunat de a vă termina masa.

Rețetă: Prepelițe prăjite la tigaie cu Chutney de piersici și piersici dulci și acre

Acest fel de mâncare somptuos este elegant și plin de viață pe gust.

Pentru chutney-ul de piersici:
2 ½ kilograme de piersici tăiate cubulețe
6 uncii de roșii tăiate cubulețe,
drenat
1⁄4 lire de stafide aurii
2 căni de oțet de vin alb
3 vârfuri de șofran
1 linguriță de piper Cayenne
2 lingurite nucsoara macinata
1 linguriță scorțișoară
2 uncii de ghimbir, ras
1⁄2 linguriță sare
Suc și coajă de 3 portocale
1 măr mare, g evaluat
1 kilogram de zahăr
1⁄2 lire de ceapă, tocată

Pentru piersicile dulci și acre:
2 piersici
1 cană zahăr
1 cană oțet de vin alb
Pentru prepeliță:
4 prepelițe
2 bastoane de unt
4 linguri de ulei de măsline

Pentru chutney, combinați toate ingredientele, cu excepția piersicilor. Gatiti la un sirop, apoi adaugati piersici. Gatiti la foc mic, amestecand frecvent, pana se ajunge la consistenta gemului. Acest lucru poate dura câteva ore și poate fi pregătit în avans. Pentru piersicile dulci și acrișoare, tăiați subțire piersicile pe o mandolină. Se încălzește zahărul și oțetul până se dizolvă. Se lasă să se răcească, apoi se înmoaie fiecare felie de piersică în sirop. Pentru prepeliță, separați sânii și picioarele, păstrând pielea intactă. Așezați picioarele cu pielea în jos într-o tigaie fierbinte cu măsline, apoi prăjiți până devin aurii. Adăugați ½ unt, întoarceți și sotati până devin aurii. Se scurge pe prosoape de hârtie. Tăiați sânii cu pielea în jos într-o tigaie caldă până devine aurie. Adăugați untul rămas și întoarceți, având grijă să nu gătiți prea mult sânul. Se scurge pe prosoape de hârtie.

În farfurie: Așezați doi sâni de prepeliță și două picioare pe fiecare farfurie caldă, cu o lingură de chutney alături
fiecare. Aranjați felii de piersică pe prepeliță. Se presară sare de mare și se servește. Face patru porții.

Recomandarea vinului:
Prepelița cu Chutney de piersică se împerechează frumos cu un Boekenhoutskloof 2005 Syrah sau Kanonkop 2003 Paul Sauer cu aromă de fructe negre, cireșe tari și anason, cu notele sale de top de ciocolată și cafea prăjită, echilibrate de fructe de piatră întunecate bine rotunjite.