Cum ați intrat în cultivarea vinului?
Am crescut pe o vie. Tatăl meu a fost un fermier de struguri în Niagara [Escarpment] AVA din New York.

French Ridge era deja o vie?
Totul era pădure. Am avut-o curățată și în primul weekend, soția mea și eu și părinții ei am plantat 3.000 de viță de vie. Acum avem 23 de acri în producție.

Ce credeau vecinii tăi?
Oamenii ar spune: „Nu poți cultiva struguri aici. Cultivăm porumb, soia și fân. ” I-am spus: „Mă urmărești”. Adică, am pus o cramă în inima Natty Light, Busch Light central. Și 33% din vânzări provin de la clienți retur. Îmi spune că fac ceva bine.

Ce soiuri ai plantat prima dată?
La început, dulceața era prioritatea mea. Acum ne-am ramificat în partea uscată cu De Chaunac, Cab Franc, Frontenac, Marechal Foch și Teroldego.

Te păcălește că vinul dulce și semidulce are o reputație proastă?
Nu mă jenează să fac vin dulce. Ohio face vin dulce de calitate. Este climatul potrivit, solul potrivit și ceea ce preferă clienții mei - reprezintă 80% din vânzări.

Deci, faceți vinul fidel Killbuck, terroirul din Ohio. Te înnebunește să fii comparat cu California?
La întâlnirile asociațiilor locale, oamenii spun că trebuie să ne potrivim cu vinurile din California. Sunt ca și cum ai înșela vinurile din California. Nu vreau să mă supăr pe California, dar nu sunt California. Sunt Ohio. Să facem cele mai bune vinuri din Ohio pe care le putem și să fim mândri de asta.

Îi îndemnați pe oameni să încerce lucruri mai dulci?
Îi îndemn să încerce lucruri noi. Asta face parte din treaba mea. Ai condus în mijlocul nicăieri să mă vezi. Acum deschide-ți papilele gustative și deschide-ți mintea și încearcă ceva diferit. Vând o experiență, nu doar o sticlă.

Cum altfel le vindeți oamenilor o experiență?
Primul meu scop este să-i învăț de unde vin. Așa că îi voi duce prin vie. Majoritatea nici nu știu că fiecare strugure are arome diferite.

Alte obiective ale clienților?
Într-un fel, vinul a primit această persoană că este un lucru de clasă superioară. Le explic oamenilor că vinul este făcut pentru toată lumea. Păstrați mintea deschisă, dar beți ceea ce vă place.

Ce-ți place?
Depinde de ce mănânc și de ce fel de dispoziție sunt. Dacă stau pe punte bucurându-mă de soare, îmi place un vin dulce. Dacă mănânc o friptură, prefer un vin uscat.