Recent, un număr tot mai mare de vinificatori americani a renunțat la bogăție și a subliniat aciditatea pentru a crea vinuri care sunt ușoare în corp și, în special, care sunt mai mici în alcool, cu niveluri sub 13,5% alcool în volum (abv), mai degrabă decât Wine & Spirit Education Trust (WSET) definiția „vinurilor cu conținut scăzut de alcool” la 11% abv și sub.

Cu viță de vie care urcă până la înălțimile mai reci de 6.000 de picioare, majoritatea vinurilor produse de New Mexico’s Crama Vivác sunt inevitabil mai mici în alcool decât, să zicem, Cabernet Sauvignon din valea Californiei.

Stilul atrage din câteva motive. Pentru unul, aceste turnări sunt relativ ușor de integrat în viața de zi cu zi.

„Dacă alcoolul domină, acesta ucide complexitatea stratificată a vinului”, spune Michele Padberg, care este co-proprietară a cramei. Ea consideră că majoritatea producătorilor statului pivotează spre vinuri restrânse și cu conținut scăzut de alcool.

Și, în interior New Mexico precum și în SUA, în general, a observat o altă tendință de creștere: băutorii au fost la fel de entuziasmați de vinurile cu mai puțin alcool pe cât producătorii au creat-o.

„Mulți cumpără acel stil de vin și își perfecționează palatele”, spune ea.

Pe măsură ce viața pandemică rezistă, unii beau mai puțin - sau deloc

Cu un climat moderat, Insula lunga , North Fork din New York este cunoscut pentru vinurile care se încadrează de obicei la sau sub 13,5% abv. Aici, Gabriella Macari, distribuitoare, marketing și educatoare de vin la Podgoriile Macari , a observat această mișcare generală către băutură atentă.

„Cred că oamenii beau mai puțin în general, dar de calitate mai bună și mai bună”, spune ea.

Odată era obișnuit ca vinăria să lanseze cereri pentru cele mai mari și mai roșii roșii, dar asta se schimbă. Este elegant și corpolent Pinot Meunier , de exemplu, a devenit un hit neașteptat cu clubul său de vin.

Macari suspectează că acest lucru indică, de asemenea, că băutorii își lărgesc orizontul vinos. „Oamenii sunt cu siguranță conștienți de faptul că vinul are mai mult decât doar o cabină enormă, mare și îndrăzneață”, spune ea.

Hristo Zisovski, director de băuturi pentru Altamarea grupul de restaurante, consideră că această schimbare a gusturilor se leagă de o dorință mai mare de prietenos cu mâncarea și mai îndelungată.

„A avea un pahar de vin mai echilibrat cu alimente este mai plăcut decât să ai doar acel pahar singur”, spune el.