Mulți dintre noi sunt familiarizați cu dezamăgirea de a petrece timpul măsurând, amestecând și coacend, doar pentru ca o prăjitură să nu se ridice la mijloc sau să se lipească de tavă și să se sfărâme. Din fericire, iată câteva sfaturi de coacere pentru a vă asigura că prăjiturile voastre ies din cuptor ușor, pufoase și delicioase de fiecare dată. Indiferent dacă vă place să coaceți de la zero sau că sunteți în căutare de sfaturi pentru începători, vă împărtășim cele mai utile trucuri, împreună cu unele dintre cele mai comune greseli de tort și cum le puteți repara.

Sfaturi pentru coacere 101

Data viitoare când ești coacerea unui tort , ține cont de aceste trucuri simple:

Pregătiți ingredientele. Pune toate ingredientele la temperatura camerei, cu excepția cazului în care rețeta indică altfel. (Ouăle trebuie lăsate afară doar cu aproximativ 30 de minute înainte de a le folosi.) Acest lucru face ingredientele mai ușor de combinat și conferă prăjiturii un volum mai bun.

Folosește făina potrivită. Dacă o rețetă cere făină pentru prăjituri si nu ai la indemana, foloseste 1 cana minus 2 linguri de faina universala pentru fiecare cana de faina de tort. Unele rețete necesită făină de prăjitură, deoarece produce o prăjitură puțin mai fragedă, dar veți descoperi că făina universală face și o prăjitură bună.

Pregătiți-vă tigăile. Pentru a vă asigura că prăjiturile nu se lipesc sau nu se rup atunci când le scoateți din tavă, ungeți și făinați (sau ungeți și tapetați) formele pentru tort înainte de a turna aluatul.

Alternați ingredientele umede și uscate. Nu vărsați toată făina și laptele deodată - în schimb, alternați între adăugarea celor două. Asigurați-vă că începeți cu făină, deoarece atunci când lichidul se amestecă în făină, începe să se formeze gluten. Prea mult gluten face o prăjitură tare, așa că adăugați puțin din una, apoi din cealaltă, începând și terminând cu făină.

Preîncălziți. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul înainte de coacere; altfel, prăjiturile tale nu vor crește corespunzător.

Eliberați bule de aer. Odată ce aluatul este în tavă, bate tava de tort pe un blat pentru a elibera orice bule mari de aer din aluat. (Acest lucru este deosebit de important pentru prăjiturile!)

Testează starea de coacere. În general, atunci când o prăjitură stratificată este gata, începe să se îndepărteze de părțile laterale ale tăvii, blatul este bombat și se ridică înapoi când este ușor atins. Pentru a fi sigur că o prăjitură este gata, introduceți o scobitoare lângă centru. Ar trebui să iasă fără aluat umed.

Răcire. Lasam prajitura sa se raceasca in tava pe un gratar pentru doar 10 minute. Apoi scoateți tortul din tavă și răciți complet. Asigurați-vă că prăjitura este complet rece înainte de a-l îngheța - în caz contrar, glazura s-ar putea topi.

Îngheţa. Pentru a îngheța o prăjitură neînghețată, puneți-o pe o foaie de copt și puneți-o la congelator până se întărește. Apoi puneți tortul într-o pungă de congelare de plastic sau într-un recipient ermetic, sigilați și puneți-l înapoi la congelator. Prăjiturile necongelate pot fi congelate până la 6 luni, în timp ce prăjiturile cu fructe pot fi congelate până la 12 luni.

Curățați rapid. Înainte de glazură, puneți bucăți mici de hârtie cerată în jurul și sub primul strat al prăjiturii pe soclu sau tava de tort. Când ați terminat, scoateți ușor hârtia cerată pentru a obține o tavă de tort fără pete.

Magazin. Dacă ți-a rămas prăjitură cu glazură sau umplutură care conține frișcă, cremă de brânză, smântână sau ouă necoapte, trebuie păstrată la frigider.

Probleme comune cu prăjiturile

Când prăjiturile tale ies în mod constant mai puțin decât perfecte, este timpul pentru o mică muncă de detectiv. Iată câteva probleme comune și soluțiile:

Textura grosieră. S-ar putea să nu fi bătut suficient de mult zahărul și shorteningul, margarina sau untul. Pentru o textură fină și uniformă a tortului, asigurați-vă că bateți bine aceste ingrediente. O textură grosieră poate fi cauzată și de adăugarea de prea mult bicarbonat de sodiu sau de lipsa suficientă de lichid în aluat. Asigurați-vă că citiți cu atenție rețeta și adăugați cantitatea potrivită din fiecare.

Prajituri dense sau compacte. Deși este important să bateți bine zahărul și shorteningul, margarina sau untul, este, de asemenea, important să nu amestecați în exces. Verificați-vă ingredientele de două ori - prăjiturile dense sau grele pot fi cauzate și de adăugarea prea multor ouă sau de praf de copt insuficient.

Uscăciune. S-ar putea să fi copt prea mult tortul. Nu uitați să verificați starea de gătit după timpul minim de coacere. Sau s-ar putea să fi bătut în exces albușurile. Albușurile bătute tare ar trebui să stea în vârfuri drepte, dar ar trebui să arate lucios. Daca albusurile au un aspect coagulat, au fost batute in exces. Începeți din nou cu albușuri proaspete în loc să le îndoiți pe cele suprabătute. Uscăciunea poate fi cauzată și de adăugarea prea multă făină sau praf de copt, sau insuficientă scurtătură, unt sau zahăr - verificați de două ori rețeta pentru a vă asigura că ați adăugat cantitatea potrivită din fiecare ingredient.

Găuri alungite, neregulate. Este posibil să fi amestecat peste măsură aluatul când a fost adăugată făina. Se amestecă doar până când ingredientele sunt doar combinate.

Lipindu-se de tigaie. Dacă prăjitura se lipește de tavă în timp ce încercați să-l scoateți, există câțiva suspecți diferiți de luat în considerare. În primul rând, s-ar putea să nu fi uns suficient tava - nu vă fie teamă să fiți generos cu scurtarea sau untul. Puteți încerca, de asemenea, să căptușiți partea inferioară a tavii cu hârtie cerată - va ieși cu tortul atunci când o scoateți din tavă, apoi pur și simplu decojește hârtia cerată. În al doilea rând, s-ar putea să fi scos tortul din tavă prea repede. Asigurați-vă că lăsați tortul să se răcească timp de 10 minute în tavă înainte de a încerca să-l scoateți. În cele din urmă, s-ar putea să fi așteptat prea mult pentru a-ți scoate tortul din tavă. Dacă așteptați mai mult de 10 minute, prăjitura dvs. se poate umezi și se poate lipi de tavă.

Scufundarea la mijloc. Dacă tortul tău se scufundă în mijloc când ar trebui să se umfle, tava ta poate fi prea mică pentru rețeta pe care o faci sau este posibil să fi fost prea mult lichid în aluat. Această problemă poate fi cauzată și de deschiderea prea des a cuptorului. Rezistați impulsului de a arunca o privire. De asemenea, prăjitura dvs. s-ar putea să nu se fi copt suficient de mult sau temperatura cuptorului ar putea fi prea scăzută - verificați de două ori temperatura cu un termometru de cuptor pentru a vă asigura că se preîncălzește corect.

Cum să coaceți prăjiturile la perfecțiunea ușoară și pufoasăA fost aceasta pagina de ajutor?Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră!Spune-ne de ce! Altele Trimite