„Viile vechi nu sunt bune pentru că sunt bătrâne, sunt bătrâne pentru că fac vin bun”, spune James Lindner, proprietarul Crama Langmeil în Barossa, Australia. Freedom Vine, proprietatea sa, crește printre cele mai vechi din regiune Shiraz viță de vie.

La fel ca multe moșii Barossa care cultivă viță de vie veche, Langmeil este înregistrat la Carta Barossa Old Vine , o asociație care înregistrează, păstrează și promovează podgoriile vechi. Acesta definește vârsta viței de vie pe categorii: Viță de vie veche (peste 35 de ani), Viță de vie supraviețuitoare (peste 70 de ani), viță de vie centenară (peste 100 de ani) și Vine strămoși (peste 125 de ani).

Carta Barossa Old Vine din Australia clasifică vârsta viței de vie și păstrează și promovează podgoriile vechi / Foto, prin amabilitatea Barossa Grape & Wine Association

Din experiența Lindner, înregistrarea la grup se traduce prin vânzări mai bune.

„Am văzut prețurile strugurilor de la cultivatorii cu podgorii vechi remarcabile obținând doar recompensele lor”, spune el. „Există adesea o corelație între prețul strugurilor și vinurile obținute din acestea.”

În Africa de Sud , viță de vie veche, definită ca fiind veche de 35 sau mai mulți ani, sunt protejate și promovate de Proiectul Old Vine (OVP).

„A fost creat cu scopul de a păstra vița veche în sol și de a le prezenta vinificatorilor interesați”, spune viticultorul și fondatorul OVP, Rosa Kruger. „Foarte repede, vinificatorii au început să producă vin din viță de vie mai veche și și-au dat seama de valoarea lor.”

Proiectul Old Vine din Africa de Sud protejează podgoriile cu viță de vie care au peste 35 de ani sau mai mult / Foto de Gideon Nel

Kruger crede că există diferențe de calitate între vinurile din podgoriile mai vechi și mai tinere. Ea crede că podgoriile mai vechi conferă mai mult un sentiment de loc.

„Ca atare, vinificatorii sunt pregătiți să plătească mai mult pentru acești struguri”, spune Kruger.

Ea indică studiile de la Universitatea din Cape Town's Graduate School of Business care consideră că vinurile cu sigiliul OVP sunt percepute ca fiind de calitate superioară. Consumatorii „sunt pregătiți să plătească mai mult”, spune Kruger.

Premiumizarea fructelor și a vinului vechi de viță de vie nu este însă universală. În California, Comisia Lodi Winegrape Directorul executiv (LWC) Stuart Spencer spune că presiunile economice sunt mai mici Zinfandel prețurile strugurilor și costurile ridicate ale forței de muncă au dus la îndepărtarea mai multor podgorii Zinfandel de viță de vie vechi din întreaga regiune. Cultivatorii înlocuiesc vița de vie cu soiuri mai profitabile sau culturi alternative.

„Zinfandel se află la o răscruce de drumuri”, spune Spencer. „Avem un segment de podgorii care intră în vinuri premium, dar multe intră în segmentul valoric (vinuri de la 7 la 10 USD). Vrem să mutăm mai multe podgorii în puncte de preț mai mari. ”

Dr. L. Federico Casassa, profesor de enologie, studiază efectele vârstei viței de vie asupra calității strugurilor și a vinului la Cal-Poly San Luis Obispo / Foto de Felipe Vallejo

Grupul comercial a lansat Salvează Vechiul , o campanie pe care Spencer o descrie ca un îndemn la acțiune.

„A fost creat pentru a atrage consumatorii, cramele, vinificatorii și comerțul cu vin - toți cei implicați în cumpărarea și vânzarea vinului - pentru a vedea că aceste podgorii intră în vinuri cu prețuri care justifică păstrarea viței de vie în pământ”, spune Spencer.

LWC oferă educație pentru a ajuta cultivatorii să-și rafineze imaginea de marcă și să-și promoveze fructele.

Poate California Zinfandel să-și recupereze groove-ul?

„Multe podgorii au fost cultivate în mod consecvent de aceeași familie care s-a vândut vreodată unei singure crame”, spune Spencer. „Pentru a avea succes acum, este posibil să fie nevoiți să vândă către mai mulți producători și să găsească vinificatori de calitate, orientați spre nișă, dispuși să producă desemnări de viță de vie”.

Lucrul alături de LWC este bazat pe Sonoma Societatea istorică a podgoriilor , o organizație nonprofit care validează vârsta și semnificația istorică a podgoriilor de viță de vie vechi (definite ca mai mult de 50 de ani) în întreaga California. Site-urile aprobate sunt catalogate în grup registru online .

Doar 17 din cele 144 de viță de vie vechi înregistrate la Historic Vineyard Society provin din Lodi, cu încă șapte în revistă. Organizația lucrează cu LWC pentru validarea altora.

În Lodi, unii cultivatori au îndepărtat podgoriile vechi de viță de vie Zinfandel și le-au înlocuit cu culturi mai profitabile / Fotografie de Randy Caparoso Photography, Comisia Lodi Winegrape

Societatea Historic Vineyard a contribuit, de asemenea, la finanțarea unui proiect de cercetare Cal-Poly San Luis Obispo pentru a studia efectele vârstei viței de vie asupra calității strugurilor și a vinului.

Conduși de dr. L. Federico Casassa, profesor de enologie, în colaborare cu dr. Jean Dodson Peterson, profesor de viticultură, cercetătorii au examinat performanțele vițelor tinere (10 ani sau mai tineri), ale vițelor bătrâne (50 de ani sau mai mari) și un grup de control pe tot parcursul sezonului de vegetație.

În era schimbărilor climatice, vinul din lumea veche și cea nouă este învechit?

Ei analizează cele trei grupări în timpul procesului de vinificație și evaluează probele atât cu analize chimice, cât și senzoriale.

„Conceptul de viță de vie veche este deosebit de relevant, deoarece majoritatea sunt cultivate în sec, un aspect important în ceea ce privește viticultura durabilă”, spune Casassa. Structura lor profundă a rădăcinilor și fiziologia stabilă înseamnă că vițele vechi de crescătorie uscată se pot adapta mai bine la ale lor terroir și sunt mai puțin sensibili la factorii de mediu, cum ar fi schimbările climatice.

Casassa intenționează, de asemenea, să creeze imagini 3-D ale sistemelor de rădăcini de viță de vie pentru a le mapa adâncimea și a le compara arhitectura cu rădăcinile mai tinere.

„Aceste studii au atât valoare comercială, cât și culturală”, spune Casassa. „Comercial, deoarece există o implicație că viile vechi sunt mai calitative. Cultural, deoarece strugurii Zinfandel fac parte integrantă din patrimoniul industriei vinicole din SUA '.