Alte

Ai nevoie de o reîmprospătare a micului dejun? Încercați Bandeja Paisa, un columbian Go-To

În această rețetă, slănină este folosită în locul chicharrónului columbian. Folosește burta de porc prăjită dacă o poți găsi la un magazin sau un restaurant columbian și reîncălzi-te într-o friteuză sau cuptor pentru acest fel de mâncare. Carne en polvo (carne pudra) este tradițională, dar poate fi înlocuită cu carne de vită măcinată sau mărunțită.

Bandeja Paisa (plateau de mic dejun columbian)

Ingrediente

¾ lb. carne de tocană de vită sau vițel
2 ½ inch felii de bacon, tăiate în cruce
4 chorizos columbieni mici (taiate in jumatate in cruce daca sunt mari)
1 pătlagină foarte coaptă, tăiată în diagonală
4 felii lungi, groase
1 ½ cană de orez alb fiert
1 ½ cani de fasole fiarta, pinto sau neagra
1 avocado, feliat
4 arepa, de casă sau cumpărate din magazin
4 oua prajite
¾ lb. carne de tocană de vită sau vițel

Instrucțiuni

Pentru a face carne en polvo, aduceți la fiert 6 căni de apă cu sare, adăugați carnea de vită sau vițel, apoi reduceți focul la mediu-mic, acoperiți și fierbeți timp de 90 de minute, până când carnea de vită este fragedă. Scoateți carnea de vită pe o farfurie, uscați bine, răciți la temperatura camerei, apoi amestecați într-un robot de bucătărie până când capătă textura unor fulgi mici. Inainte de servire se prajeste carnea in putin ulei cu usturoi, chimen, sare si piper.

Prăjiți slănină în tigaie sau gătiți într-un cuptor la 500 ° F, până devine crocant. Prăjiți chorizo-ul în tigaie până se rumenește și este fiert. Prăjiți feliile de pătlagină în puțin ulei până se rumenesc și se înmoaie.

Împărțiți fiecare element în mod egal în farfurii, cu oul prăjit pus deasupra orezului. Porti 4 .

Acest articol a apărut inițial în mai 2024 al revistei Wine Enthusiast. Clic Aici să te abonezi astăzi!