De obicei, romul este una dintre categoriile mele preferate de analizat. Îi sap gama de arome, de la banana-fun funk de rhum agricoles la rumuri delicioase, de vârstă mai lungă, care amintește de plăcintă cu nuci, glazurată cu zahăr brun, și toate nuanțele mai delicate.

Dar în timpul unei runde de recenzii cu rom pentru viitorul număr din iunie Entuziast al vinului , o frază îngrijorătoare a apărut în notele mele de degustare. De nenumărate ori am scris: „are gust de Bourbon”.

M-am întrebat dacă o sticlă sau două de Bourbon, categoria de pe punte pentru numărul din iulie, s-au strecurat accidental în lista mea de degustări. Dar nu, era tot rom.

Cei care adoră „spiritul nativ” al Americii s-ar putea să nu ia în considerare această problemă. Cu siguranță, nu există lipsă de iubitori ai Bourbonului. Conform celor mai recente statistici din Consiliul Spiritelor Distilate din SUA, boom-ul vânzărilor Bourbon continuă să fie puternic.

În ultimul timp, însă, se pare că spiritele brune s-au apropiat din ce în ce mai mult de teritoriul american de whisky. Cognacul se recalibrează pentru a atrage iubitorii de whisky din America. Añejo Tequilas și chiar și rândurile umflate ale ginsului îmbătrânit sunt adesea depozitate în foste butoaie Bourbon și au gustul acesta.

Mereu m-am gândit la rom ca fiind deosebit de expresiv și larg în profilul său de aromă, dar diferența pare să se fi micșorat și acolo. Poate pentru că atât de multe romuri sunt îmbătrânite în butoaie din fostul Bourbon, fie în totalitate, fie parțial. Am aruncat o privire la o etichetă în special: Black Sheriff Rhum Agricole al HSE . Este maturat în butoaie de stejar virgin din Kentucky timp de trei până la patru ani - exact ca Bourbon.

„Gusturile ca Bourbonul” ar putea fi echivalentul spirtoaselor cu „gusturile ca puiul”.

Sunt producătorii de rom doar consumatorii obsedați de whisky-ul american?

„Nu, nu aș spune asta”, spune Cyrille Lawson, șeful dezvoltării comerciale pentru HSE din Martinica. El crede că este o funcție a țărilor producătoare de rom din lemn la care au acces.

„În Caraibe, nu suntem producători de stejar”, ​​spune Lawson. „Din punct de vedere istoric, primim întotdeauna stejar butoi din Franța, din S.U.A. Este o cheie a identității noastre.”

Și întrucât SUA sunt mult mai aproape decât Europa, contribuie cu cea mai mare parte a stejarului la producătorii de rom din Caraibe și America de Sud.

Și dacă acele arome asemănătoare bourbonului sunt intensificate, dați vina asupra climatului, spune Lawson. Căldura și umiditatea duc la extragerea rapidă a tonurilor de vanilie și condiment din butoaie. „Romul de opt ani din Martinica poate fi comparat cu whisky sau coniac cu vârsta de 20 de ani în condiții europene sau americane”, spune el.

În timp ce șeriful negru poate nu a fost conceput pentru a avea un gust specific ca Bourbon, nu se poate nega că are un gust teribil ca whisky-ul american. La fel și multe alte îmbutelieri de rom.

Oprește-te să te bată joc de romul condimentat

Poate că nu mi-ar fi păsa atât de mult dacă nu aș fi început degustările cu o gamă excepțională de romuri neîmbătrânite și minim îmbătrânite. Unele au fost agriculturi albe, cu semnătura lor funk bouncy. Un cuplu se afla în afara categoriei agricole, cu indicii pline de cocos și coajă de tei care m-au făcut să poftesc un daiquiri înghețat.

Aceste prime romuri au fost expresive. Aveau personalitate. Aveau ceea ce în lumea vinului se numește „tipicitate”. Știi din ce este făcut și știi din ce bei.

Îmi place Bourbonul. Dar cred că mă voi bucura mult mai mult atunci când este distinct de alte spirite maro.

Prin lege, producătorii de borboni își pot folosi butoaiele o singură dată, ceea ce duce la o mulțime de butoaie uzate pe piață. Există un motiv întemeiat pentru faptul că fostele butoaie Bourbon sunt atât de omniprezente pentru a îmbătrâni sau de a da o notă finală altor spirite.

Dar am trecut o linie. Sunt prea multe scoțiene și ginuri îmbibate de Bourbon și da, romuri. Să fie Bourbon Bourbon. Să fie romul rom. Și lasă-mă să nu mă mai întreb ce naiba e în paharul meu.