Aldo Sohm, director al programului de vinuri Le Bernardin și câștigător al titlului de cel mai bun somelier din lume din 2008, a sorbit cele mai apreciate și costisitoare vinuri de pe pământ. Dar ce face somelierul stea de pe ceas?

Iată un indiciu: nu este întotdeauna o sticlă de Bordeaux din 1982. Acasă, Sohm ajunge la Zierfandler, un alb îndrăzneț din Thermenregion din Austria sa natală. Când era somelier la restaurantul Wallse din Manhattan, Sohm a introdus sute de fani ai vinului în struguri. „Întotdeauna aș întreba oamenii dacă sunt sau nu aventuroși și 95% din timp spuneau„ aventuroși. ”Ce ar putea fi mai aventuros decât Zierfandler?”

Este adevărat că marea personalitate a lui Zierfandler nu este pentru cei cu gusturi timide. Aroma florală a vinului, nucile bogate și caracteristicile piperate sunt echilibrate de o aciditate super-curată care face ca Zierfandler să fie la fel de prietenos cu mâncarea ca și Grüner Veltliner. Dar doar pentru că profilul aromelor strugurilor tinde să fie intens nu înseamnă că este inabordabil. Sohm spune că, din experiența sa, Zierfandler face apel la majoritatea enofililor. „Oamenilor le place.”

În ultimii ani, buzz-ul în jurul vinurilor austriece a crescut constant. Nu cu mult timp în urmă, Grüner Veltliner era un soi obscur cunoscut de specialiștii din industria vinului, doar că acum este de rigoare printre restaurantele cu programe de vin decent. Cu avocați pasionați precum Sohm, Zierfandler se datorează propriei sale activități de meniu în America. El speră să-l adauge în curând pe lista de vinuri franceză a lui Le Bernardin și va rămâne o opțiune populară pe lista de vinuri a Wallse.

Iubitorii de vin aventuroși din afara orașului New York ar trebui să verifice comercianții online de vinuri, cum ar fi www.67wine.com și www.crushwineco.com , care au oferit recent acest alb greu de găsit, ușor de iubit. Sticlele de Zierfandler sunt la prețuri tipice în valoare de 20 USD și, potrivit Sohm, se împerechează în mod excepțional cu mâncăruri din pește și cu mâncare de inspirație asiatică.